Pojok favorit baru Anda untuk mengisi ulang baterai Anda kapan saja sepanjang hari
estetika dan gaya hidup kerabat Mereka telah meninggalkan bekas. Dan Saudara Maple , adalah dua wanita Spanyol yang berhasil dibawa ke wilayah mereka, yaitu dapur restoran/kantin Hermanas Arce yang baru dibuka, manfaat dan filosofi dari sebuah gerakan yang berfokus pada kecantikan murni.
Elena dan Ana Ana dan Elena. Keduanya membentuk aliansi yang, di luar keluarga, telah menjalin hubungan dekat dengan dapur.
“ Semuanya dimulai ketika saya memutuskan untuk membuat makanan penutup di rumah. Ibu kami memasak dengan luar biasa tetapi dia tetap di bagian asin. Jadi sejak aku kecil Saya mulai tertarik dengan gula-gula dan saya mendedikasikan diri untuk membuat makanan penutup di rumah . Ketika saya lebih tua dan ketika kami menjadi mandiri, saya memulai blog resep untuk berbagi omong kosong dan langkah pertama saya di dapur, ”kata Ana.
Saudara Maple
Semuanya dimulai lima tahun lalu, ketika majalah Nordic kerabat mengarahkan pandangannya ke Spanyol. “Kami mengetahui bahwa mereka akan mengadakan acara di Madrid dan kami memutuskan untuk menulis kepada mereka . Di sanalah kami berdua berkumpul, pergi ke bengkel yang mereka ajarkan dan makan malam bersama mereka. Sejak saat itu, orang-orang bertanya kepada kami apakah kami melakukan katering atau apakah kami bisa membuat makanan untuk acara mereka”, kata Ana tentang bagaimana namanya mulai terdengar di kancah kuliner Madrid.
"Tapi karena masing-masing dari kita memiliki pekerjaan kita, kita tidak bisa meninggalkan segalanya untuk mendedikasikan diri kita untuk proyek ini," dia menyimpulkan. Karena juru masak di rumah ini adalah seorang insinyur , ketika adiknya adalah seorang pengacara , dan mereka berdua menyukai apa yang mereka lakukan.
“Kami menyukai apa yang kami lakukan di kantor dan kami suka memasak, jadi kami selalu bermesin dan bermimpi melakukan sesuatu tetapi kami tidak pernah mengambil langkah”, rangkum Elena. Sampai sekarang.
Sarapan selalu seperti tidak pernah
Tempatnya Calle Marques de Monasterio, 6 dia sadar dan menghibur, mampu menunjukkan bahwa di sini segala sesuatunya berjalan sedikit demi sedikit dan terbentuk perlahan tapi pasti.
“Kami memutuskan untuk menetap di lingkungan ini (Salesas) karena indah dan jalan kami sangat sepi. Kami memulai pekerjaan Agustus lalu dengan Christian de la Sotilla dari studio Arsitektur , yang berbasis di Barcelona. Faktanya, Christian memiliki seorang putra... tepat saat kami mulai! Jadi itu adalah proses yang aneh, mengirimi kami foto dan pembaruan pekerjaan sepanjang waktu melalui Skype dan Whatsapp”.
Roti panggang dengan selai buatan sendiri
Fasadnya sedikit tidak diperhatikan oleh mereka yang tidak mengetahuinya, tetapi dari mulut ke mulut telah menjaga agar pelanggannya meningkat.
Dengan beberapa meja yang tersebar di seluruh tempat dan meja komunal yang indah, area pintu masuk memiliki sudut yang paling banyak diminati, dengan meja kecil di sebelah jendela besar yang menghadap ke jalan, dihiasi oleh rak tempat mereka memamerkan (dan diisi ulang secara teratur) , anggur alami, selai buatan sendiri (sekarang oranye atau quince, dan segera, stroberi atau, segera setelah Ana berlayar ke Hamburg, rhubarb), granola pengrajin yang mengubah resepnya sehubungan dengan musim (seperti kelapa dengan kenari dan sirup maple) atau madu Galicia yang luar biasa.
“Pada akhirnya, anugerah dari semua ini adalah apa yang dibawa musim kepada kami untuk membuat resep baru dan menantikan apa yang akan datang… saat ini, misalnya. Saya tidak bisa berhenti memikirkan semua yang akan saya masak ketika musim stroberi tiba ' seru Anne.
Faktanya adalah bahwa semuanya buatan sendiri dan menyentuh hati para suster, jika tidak, mereka tidak akan dapat memberikan begitu banyak cinta dan usaha ke tempat yang sekarang mereka anggap sebagai rumah kedua mereka dan di mana, dengan demikian, mereka hanya ingin tamu mereka menjadi bagian dari itu.
Menu nya mediterania dan homemade, tanpa berusaha untuk mengejutkan dengan eksotisme, jujur saja enak dengan sarapan seperti itu roti panggang penghuni pertama yang dibuat di sini (juga biarkan diri Anda jatuh ke dalam cengkeraman brioche mereka), dengan mentega, madu, selai atau minyak dan tomat; telur rebus dan keju comté dan sandwich campuran yang sangat disukai Elena.
“Dengar, ini salah satu hal paling sederhana di planet ini (di dalam wajan dan dengan roti penghuni pertama, ham yang enak, dan keju Comté) tapi, sejujurnya, ini sangat enak. Ini adalah sesuatu yang sangat mudah untuk kami lakukan, kami selalu membuatnya di rumah tetapi Anda pergi ke tempat lain dan mereka tidak benar-benar memperhatikan setiap bahannya," Ana memberi tahu kami.
akhir pekan, Roti panggang Perancis, telur orak-arik dengan bacon, panekuk dengan buah karamel dan, segera hadir, donat buatan sendiri.
Pada siang hari penawaran disesuaikan dengan waktu makan dengan menu yang walaupun singkat sangat cocok dengan jadwal (dan perut) para pekerja kantoran dan warga sekitar.
“Itu berubah setiap hari sehingga berbagi memesan satu piring , adalah surat pendek sehingga Anda dapat mencampurnya sesuka Anda. Selama seminggu kami bersandar untuk lebih Sayuran (dalam krim, ratatouille, salad) dan polong-polongan untuk mengakhiri minggu dengan lebih kuat dengan resep seperti beef bourguignon atau domba rebus dengan feta dan oregano".
Masakan rumahan dan sehat
Namun, di sini, adalah dosa untuk melewatkan makanan penutup. Lagi pula, Ana telah mempersiapkan sejak dia masih sangat muda untuk Anda coba: beberapa kue coklat yang sangat adiktif; hit rumah, tarte tatin atau minyak zaitun, kue bolu apel dan kenari.
Meskipun besok akan menjadi hari lain dan, di sini, fajar baru selalu disertai dengan rasa, bahan, dan aroma baru. Jadi kejutannya dijamin.
Permennya, kekuatannya yang luar biasa
Alamat: Calle Marques de Monasterio, 6 Lihat peta
Jadwal: Dari Selasa hingga Jumat dari pukul 9 pagi hingga 6 sore. Sabtu dari jam 10 pagi hingga 7 malam.