Sherry Cult di The Sherry Corner
Madrid mempercepat musim rekreasi dan bubarnya. Langit bulan Agustus terbit dengan cerah. Tanah, untuk sekali, mengikutinya. Itu bersinar tanpa terbebani oleh asap kendaraan, pejalan kaki terengah-engah dan masalah pagi.
Selama musim kemarau tidak ada yang lebih sugestif dari mengairi kekikiran dengan ramuan yang luar biasa. Yang kemarin dan yang besok. Mereka hidup berdampingan di perkebunan anggur, kedai minuman, bar anggur, tempat pembuatan bir, kedai minuman, bar vermouth, festival populer... Ini adalah penghargaan khusus kami untuk botol Madrid, yang berada dalam harmoni baik di rumah-rumah berusia berabad-abad maupun di wilayah-wilayah yang diduduki oleh modernitas. Dari laut, kerapu; dan dari Madrid, botolnya.
Fasad Irreale
1. Bir
Pabrik Bir Jerman (Plaza Santa Ana, 6) Kembali pada tahun 1904 bir Teutonik menemukan tempatnya (di salah satu alun-alun adu banteng di Madrid) dan meyakinkan penduduk Barrio de las Letras dan pelancong terkenal seperti Ernest Hemingway. Terintegrasi ke dalam dekorasi castizo bersejarah, tempat pembuatan bir diterapkan sejak awal kode kedai ibukota: caa dan tapa.
Tentu saja, umat paroki datang ke sini dengan niat rendah hati untuk menikmati segelas bir Jerman yang otentik. Sepanjang abad ini mereka telah menjaga dekorasi (hampir) utuh. Hari ini cerobong asap Prusianya tidak lagi bersinar. Di sisi lain, resep mereka tetap berada di antara buku masak tradisional (cumi-cumi, kroket, cod babak belur) dan konsesi kondisinya: sosis jerman yang enak.
tidak nyata (Manuela Malasaña, 20) Mei lalu, di jalan yang sama dengan nama kawasan desain, dibuka salah satu candi di lingkungan yang sudah akrab dengan racikan pengrajin ini. Meskipun kita tahu resepnya (berdasarkan air, malt, hop, dan ragi), orang Spanyol mengambil langkah pertama untuk menghargai nuansa bir buatan sendiri yang tak terbatas dan lezat. Irreale menawarkan hingga 12 barel fermentasi yang diiklankan di papan tulis lokal (dan di profil Facebook Anda). Enam keran yang menusuk barel setiap hari Ramuan Jerman, Norwegia, Belgia, Amerika, Spanyol... Di antara bar yang luar biasa dan meja-meja tinggi, para ahli dan pendatang baru di dunia microbrewing berkumpul. Peringkat tinggi dari banyak dari mereka berteriak untuk menu tapas singkat dan penting mereka. Di belakang bar, Anda akan menemukan sarjana hop otentik.
Interior Cerveceria Alemana
dua. Vermouth
Pabrik Anggur Ricla (Cuchilleros, 6) Kecil, berisik, teman fluorescent dan musuh kursi, Permata tanpa kecerdasan ini lahir pada tahun 1867 dengan nama pemilik kota Aragon. Apa yang dulunya merupakan tempat perlindungan bagi warga sipil selama perang besar kita telah menjadi tempat ziarah bagi penggemar vintage tanpa syarat: Ada kemungkinan Ricla telah menghabiskan waktu puluhan tahun tanpa mengganti satu tong, atau stoples, atau bahkan botol-botol yang dipajang yang menumpuk debu dan pesona. Pengisi mutlaknya adalah karena vermouth tap Izaguirre (yang juga mereka jual dalam jumlah besar), teri dan teri, cecina de León, babat dan batangan logam dalam bahaya kepunahan. Tentu saja, petualangan pergi ke kamar mandi melibatkan berlutut, menyeberangi bar, meninggalkan dapur dan menyapa jiwa Ricla, Ana María.
De Rodriguez & Salas (padang rumput, 15) Emilio Salas dan Ismael Rodríguez telah membuat keterlibatan mereka menjadi pujian yang indah bagi vermouth. Dan untuk makanan lezat lainnya dari buku resep nasional dengan lingkaran cahaya canggih yang sangat menggairahkan tetangganya. Tiga keinginan: kroket cumi-cumi dengan pir alioli, cod asap dengan truffle dan adas dan jelatang yang dicelupkan ke dalam ajoblanco. Tawaran vermouth modern ini menegaskan bahwa minuman merah adalah kelezatan Spanyol, Italia, dan Prancis. Dan itu bukan lelucon. Selain itu, Emilio dan Ismael telah mendapatkan kasih sayang dari publik alternatif dengan kebijakan masuk yang longgar dengan anjing dan sepeda. Fakta geek: Rodríguez dan Salas melestarikan tradisi verbena pada hari Sabtu, ketika mereka membawa permainan katak mereka ke udara terbuka, yang hadiahnya adalah segelas vermouth.
Emilio Salas dan Ismael Rodríguez di mulut mereka
3. Sherry
venesia (Echegaray, 7) Fleksibilitas jalan Echegaray memberikan banyak permainan: Malam seni Flamenco, orang aneh Lomography, pionir Jepang, dan ahli sherry. Hampir seabad yang lalu, salah satu jeruji paling murni di dataran tinggi membuka pintunya. Ketat dalam konten dan bijaksana dengan wadahnya (mereka tidak mengizinkan untuk memotret interior), La Venencia telah terlibat dalam seni sherry selama beberapa dekade. Penulis 'The Old Man and the Sea' juga terinspirasi di sini. Belum lagi minuman ringan berbuih, atau bir, atau kampanye iklan di jejaring sosial. Di La Venencia, anggur Andalusia diminum, titik.
Sherry Corner (Mercado de San Miguel) Di bawah kubah pasar gourmet yang indah, kios yang didedikasikan untuk sherry menawarkan manzanilla, amontillados, finos, olorosos... dan mencicipi unik: mencicipi audio (€20). Tanpa reservasi, atau antrean, Anda mendapatkan panduan audio yang mengusulkan enam jenis sherry, yang disertai dengan enam tapas lainnya, dan mengilustrasikan tentang catatan rasa, proses produksi, dan penuaan dalam hingga delapan bahasa.
Pojok Sherry di Pasar San Miguel
Empat. anggur dan minuman beralkohol
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Satu-satunya toko minuman keras seratus tahun di Madrid (dari 1895) menampung lebih dari seribu makanan lezat botolan. Toko tertua, di Postigo de San Martín, berisi dana (artistik dan historis) dengan nilai yang tak terhitung bahwa suatu hari berharap untuk melihat cahaya. Saat saatnya tiba, generasi keempat Madrueño memamerkan di ruang depan sederet botol besar untuk semua penonton: tequilas, rum, gins, spirits, dan komitmen yang sangat besar yang dihormati oleh anggur nasional.
"Panorama negara kami tak terduga dan kami ingin membuat sebagian besar hartanya diketahui," kata mereka kepada kami. Mereka sudah menaklukkan kita. Untuk harga dan penawaran yang sempurna. Terlepas dari denominasi, penghargaan dan pengakuan, pilihan mereka menanggapi keinginan untuk mempublikasikan anggur yang dibuat dengan hati-hati dan akal sehat. Markas besarnya di Calatrava telah merebut hati para 'latineros'.
Fasad seratus tahun Licores Madrueño
Daftar Anggur (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera adalah pencipta Todovino.com (dan Panduan Todovino), platform penjualan online dengan sepuluh tahun kehidupan. Di ruang bawah tanah virtualnya, pilihan yang menyentuh 5.000 anggur yang dicicipi setiap tahun. Lebih dari dua tahun yang lalu, proyek tersebut terwujud di ruang pamernya: La Carta de Vinos.
Tempat ini menggabungkan toko dan ruang mencicipi. Yang pertama, dengan 500 referensi anggur dari Spanyol yang dipilih oleh Todovino Guide Tasting Committee, Anda menemukan berita, penemuan, dan nilai uang yang luar biasa. Acara berlangsung di sekitar meja kayu spektakuler yang menyumbang mencicipi dengan gelas, janji dengan pembuat anggur dan kursus untuk melatih selera. Markas Barcelona terletak di jantung Pasar Boquería.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Ode ke bar selalu
- Kedai kopi baru di Madrid
- Rute bar bersejarah Malasaña
- Baca semua artikel oleh Sara Morillo
Ruang acara La Carta de Vinos
Permainan katak di De Rodríguez & Salas