Bahwa ia desainer Humberto Leon –berbasis di Los Angeles– terobsesi dengan makanan bukan rahasia lagi. Juga tidak. Apa salah satu pendiri Upacara Pembukaan – dia juga direktur kreatif Kenzo bersama dengan Carol Lim selama delapan tahun– pertunjukannya melampaui mode.
Bagaimana? membuat coklat hujan secara harfiah dan dapat dimakan –Belgia adalah inspirasinya tahun itu– atau membagikan sekotak coklat Callebaut. Bahkan membagikan cronut kepada tamu VIP di parade pertamanya. Perjalanannya adalah alasan untuk koleksi dan suvenirnya, penjual terbaiknya.
Setelah membawa Topshop ke AS , untuk menjadi yang pertama menempatkan beberapa Havaianas di jendela toko (Amerika) dan tempat di peta gringo Merek Swedia seperti Senin Murah dan Jerawat , ketenarannya membuatnya sebagai seorang desainer yang mampu membawa jauh ke audiens yang tidak menyadari keberadaannya. Apa yang baru saja dia lakukan dengan restoran Chifa di Los Angeles.
“Kami telah merencanakan proyek ini selama dua tahun dan semuanya adalah hasil dari Chifa asli, sebuah restoran yang dibuka ibuku -itu juga membintangi kampanye Kenzo ketika David LaChapelle mengajaknya kencan di belakang layar untuk berpose untuknya – setelah pindah dari China ke Lima pada tahun 1975”, León menjelaskan dari ujung telepon yang lain.
Kemakmuran warna hijau menyambut pelanggan di dalam restoran.
Itu adalah tahun yang sama ketika dia lahir dan, dua tahun kemudian, dia pergi untuk tinggal di Los Angeles. “Kesempatan muncul bagi seluruh keluarga untuk menjadi warga negara. Saat itulah Ibu saya meninggalkan bisnisnya untuk memberikan impian Amerika kepada anak-anaknya. ”, jelasnya kepada kami.
Dapur Chifa adalah campuran budaya gastronomi Peru dengan Kanton , tetapi salah satu yang menonjol di restoran Léon menambahkan satu lagi: orang Amerika , selalu mengesampingkan fusion dan dengan Wendy, ibu Humberto, memimpin tongkat inspirasi. Dia memimpin dan menantunya John Liu dieksekusi di dapur sambil Ricardina, putrinya dan saudara perempuan Humberto, adalah direktur eksekutif.
“Sebagai ibu saya dari Hong Kong dan ayah saya dari Peru, saya selalu memiliki dualitas dalam hal makan. Kapan kami memiliki barbekyu kami memiliki antikucho dan ayam panggang, sayap ayam Cina ... semuanya bersama-sama . Teman-teman kami memberi tahu kami mengapa tidak mentransfer gaya makanan itu ke restoran, jadi kami memutuskan untuk melakukannya”, jelas Humberto.
Tahu wajan dengan saus kacang yang difermentasi.
Maka tidak mengherankan untuk mengetahui bahwa surat Chifa mengungkapkan hidangan seperti ayam si yao de Popo (begitu mereka akrab memanggil Wendy) atau dipanggang dengan saus cabai; anticuchos dengan ketumbar dan saus cabai serrano; zhongzi dengan bacon dan kuning telur bebek atau Sup "kesehatan" Popo Itu berubah setiap hari tergantung pada cuaca.
Makanan juga menjadi alasan Humberto kembali berkolaborasi dengan tokoh terkenal, jenis aliansi yang membuat Upacara Pembukaan menjadi terkenal sejak awal. A) Ya, terima kasih kepada Solange dan keinginannya untuk nasi goreng dengan udang yang saya makan sebagai seorang anak di Houston, pada menu Anda akan menemukan versi Anda sendiri : dengan daun bawang, bawang putih dan jahe.
Direktur Spike Jonze ingin beberapa adonan. dan dia adalah orang yang membantu memberikan kehidupan kepada sup pangsit dengan sup ayam . Meskipun yang paling pantas mendapatkan suka adalah yang aneh almond jelly tart dengan sirup jagung dan chicha morada yang Lexie Park (Anda akan mengenalnya melalui Instagram dan alat peraga agar-agarnya untuk The Weeknd, Asos, Nike, dan Vans) yang ia buat untuk León.
Kue jeli yang dibuat Nünchi untuk Chifa.
Campuran antara estetika desainer industri Syd Mead dan pembuat film Wong Kar-wai Itu memaksakan dirinya di dalam ruang restoran dengan getaran retro dan jiwa futuristik, dengan jendela berbentuk hati, dominasi hijau (warna kelimpahan), wallpaper bermotif zebra dan lantai teraso.
“Kami berada di Taman Elang , lingkungan yang sama tempat saya dibesarkan. itu secara tradisional Latino, tetapi juga memiliki komunitas Filipina Humberto menjelaskan. “Jujur, ini adalah area yang saya kagumi dan bagi saya mewakili Los Angeles. Orang selalu berpikir bahwa kota itu adalah Hollywood, tetapi tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran”.
Humberto berpose dengan ibunya, Wendy, saudara iparnya John, dan saudara perempuannya Ricardina.
Humberto dan saudara perempuannya tidak hanya terikat sebagai keluarga di sebuah proyek yang menghidupkan kembali akar dan sejarahnya , tetapi juga untuk mengubah visi makanan Cina . "Pada acara-acara khusus, orang biasanya pergi ke restoran Italia atau Prancis," keluh Humberto.
Saya ingin Chifa menjadi tempat untuk merayakan, bersenang-senang dan menyambut. Restoran Cina tidak pernah digambarkan sebagai tempat yang indah dan indah , dan itu hanya misi saya dengan Chifa. Siapa tahu, mungkin ini akan membantu buat gerakan yang memberdayakan restoran Cina lainnya untuk melakukan hal yang sama”.
BERLANGGANAN DI SINI ke buletin kami dan terima semua berita dari Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Laporan ini diterbitkan di nomor 147 majalah Condé Nast Traveler. Berlangganan edisi cetak (€18, langganan tahunan, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Condé Nast Traveler edisi musim panas tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat favorit Anda.