Gijón Greedy: karena tidak ada yang pahit tentang manis
“ Di Gijón adalah bahwa kita sangat dipanggil ”, memberitahu saya Marina, pemilik Taman Kemuliaan , sambil tersenyum di samping etalase yang penuh dengan bonbon cokelat, salah satu spesialisasi terbesarnya. Bagi saya, yang kehilangan saya lebih manis dari apa pun di dunia, kata itu membawa saya keluar dari penyerapan diri cokelat saya: "Permisi, "panggil ... apa?". “ Llambiones: inilah yang kami sebut di Asturias bagi kami yang memiliki gigi manis ”.
Hebat, karena memiliki satu lagi llambiona dalam daftar.
Bersedia untuk memahami dan menemukan asal usul itu Tradisi kue Gijon begitu mendarah daging, saya akan membuat pengorbanan besar untuk mencicipi semua permen yang datang kepada saya selama kunjungan saya ke kota. Semuanya untuk dikirimkan kepada Anda, pembaca yang budiman, inti dari seni ini yang mendistribusikan begitu banyak kebahagiaan ke llambiones di seluruh dunia ... Anda akan berterima kasih kepada saya nanti.
Gijón dan Rute Golosanya
Untuk sedikit mengontekstualisasikan, Anda harus melakukan perjalanan kembali ke masa lebih dari satu abad yang lalu. Memang benar bahwa, pada waktu itu, kebiasaan manis yang diberkati ini adalah sesuatu yang hidup di jantung rumah itu sendiri: di dalamnya, dengan kesabaran dan perhatian , Dan melalui resep turun temurun , itu memberi bentuk dan rasa pada beberapa manisan yang, bahkan hari ini, dapat ditemukan di menampilkan toko kue paling terkenal di kota.
Roh-roh serakah melihat keinginan mereka terpuaskan beberapa waktu kemudian di gerobak yang berjalan di jalan-jalan Gijón. Keberhasilannya berarti bahwa, sedikit demi sedikit, toko roti pertama, mendirikan kuil-kuil sejati di sekitar yang manis: di kota itu, pada awal abad ke-20, tidak kurang dari 100 dari mereka. Bukankah itu hal yang paling dekat dengan surga?
Ini, bersama dengan kedatangan dan kepergian orang asing yang tiba di kota, terutama selama tahap industri, membentuk semangat gastronomi yang paling manis dengan pengaruh dari seluruh dunia. Sebuah esensi yang terus dibudidayakan hingga saat ini.
Mille-feuille dari Pomme Sucre
RUTE MELALUI GIJÓN . YANG TERBAIK
Agar tidak hanya Gijons yang dapat berpartisipasi dalam kecintaan terhadap gula-gula ini, tetapi juga agar setiap orang yang mengunjungi kota ini juga menjadi bagian darinya, telah ada rute yang dikenal sebagai Gijon serakah , sebuah inisiatif dari Kantor Pariwisata Kota untuk mencicipi proposal Anda.
Dan apa yang terdiri dari proyek semacam itu? 16 tempat di Gijón yang didedikasikan untuk manisan dalam semua versinya (dari total 65) menawarkan mencicipi salah satu produk bintang mereka. Untuk berpartisipasi dalam rute, Anda hanya perlu mendapatkan salah satu bonus yang tersedia: yang memiliki 5 rasa, seharga €7, atau yang memiliki 10 rasa, seharga €13 . Mengikuti peta dengan lokasi toko manis dan kedai es krim ini , Anda akan dapat memutuskan mana di antara mereka yang Anda pilih untuk mengikuti tes yang sesuai. Mungkinkah ada rencana yang lebih indah dari ini? Kami akan memeriksanya.
GENERASI BARU
Dalam perjalanan saya melalui Gijón dengan gigi manis saya tiba di El Jardín de Gloria, ini kafe dua lantai yang menawan di mana, jika diinginkan, seseorang dapat merenungkan caranya Marina menyiapkan resep yang paling menggugah selera : pintu bengkel biasanya terbuka.
Wanita muda, dengan watak ceria, memberi tahu saya bagaimana dia mulai bekerja bertahun-tahun yang lalu di salah satu bisnis paling tradisional di kota: Toko Permen Kemuliaan , terletak di seberang jalan. Ketika pemilik memutuskan untuk pensiun pada tahun 2014, dia jelas: dia akan bertahan dengan bisnis dan melanjutkan tradisi yang begitu ditandai di Gijón.
Hari ini, selain membuka kafetaria ini, ia mempertahankan tempat aslinya, di mana lebih dari 80 jenis cokelat Mereka menyelesaikan proposal berdasarkan rasa yang biasa, dilengkapi dengan taruhan yang lebih berisiko. Di sini truffle apel dicicipi, gigitannya untuk Gijón Goloso: krim krim truffle dengan lapisan cokelat susu apel dan Belgia . Dan ya, seperti yang diharapkan, rasanya seperti surga!
Cokelat indah Gloria
PANTAI, MEREKA DARI SEGALA KEHIDUPAN
Ketika kita berbicara tentang bisnis primitif yang membuka pintu mereka di awal abad ke-20, kita mengacu, misalnya, ke ** La Playa , didirikan pada tahun 1921**. Adalah tentang penganan aktif tertua di kota , dan di antara berbagai macam manisan yang dapat dibeli di tempat Anda jalan mani muncrat -sebelumnya mereka berada di sebelah pantai San Lorenzo, maka nama mereka- putri kecil menonjol: beberapa indah gigitan almond kamu kuning telur isi yang resepnya dibuat hampir 100 tahun yang lalu.
Sulit untuk menemukan proposal yang lebih kaya di rute daripada ini, tetapi pasti ada satu yang cocok dengannya. Ditemukan, misalnya, di alfajores yang dibuat Soledad setiap hari di titik karamel . Meskipun dibuka pada tahun 2013, dia dan suaminya, keduanya orang Argentina, telah berada di Spanyol selama 20 tahun nikmati manisnya dengan salah satu makanan khas negeri mereka . Dan mereka harus menyukainya, karena mereka telah mengembangkan bisnis hingga tiga kali: di kamar yang berbeda mereka menawarkan sarapan dan makanan ringan yang menjilat jari.
Untuk mengetahui seperti apa rasanya sepotong kecil Argentina yang dibawa ke Gijón ini, lihat saja pameran di mana 10 varietas tersebut –tidak lebih, tidak kurang- dulce de leche alfajores yang begitu sukses. Yang paling terkenal? Yang dengan dulce de leche dan kelapa . Meskipun apel tidak jauh di belakang.
Fasad Pantai
MARI MENGUBAH YANG KETIGA
Dan antara manis dan manis, bagaimana dengan sesuatu yang lebih keren? Tidak masalah: kedai es krim Mereka juga memiliki ruang mereka di rute gourmet ini, tentu saja. Misalnya di Federico Verdu , di mana Pablo memberi tahu saya, saat bekerja di belakang konter, bahwa tradisi keluarganya telah menggabungkan produksi nougat dan es krim dalam porsi yang sama sejak abad ke-19.
Di antara foto-foto lama yang tergantung di dinding, dengan mengingat asal-usulnya, dia memberi saya gambaran tentang proposalnya untuk Gijón Goloso: es krim bonbon Jijona nougat bermandikan liputan cokelat Valor. Kegembiraan saya meningkat dari menit ke menit ...
Tidak terlalu jauh, tawaran es krim lainnya: yang ada di tangan Ivan di toko es krim islandia , dengan lebih dari 50 tahun sejarah: es krim puding berasnya adalah pertunjukan nyata.
ITU TIDAK MURAH...
Keanggunan dan kesederhanaan Aliter Dulcia itu menipu segera setelah seseorang menginjakkan kaki di dalamnya. Kafetaria bergaya ini membuka pintunya dari tangan Isabel, pemiliknya, pada tahun 2012, ketika dia sudah menjadi seorang yang dikagumi dan ditahbiskan. influencer gastronomi dengan ribuan pengikut.
Dia memutuskan untuk mengubah jaringan untuk perawatan pribadi dan mencurahkan seluruh energinya untuk bisnisnya sendiri: permata yang menunggu di etalase mereka untuk dicicipi oleh pelanggan membuat air mulut seseorang. Berikut proposalnya lemon kecil, kue bolu lemon lembab dengan glasir jeruk alami. Saya hanya akan mengatakan satu hal: Anda tidak akan pernah merasakan kue seperti ini dalam hidup Anda.
Tapi acaranya berlangsung di bisnis lain seperti kue mangkuk berwarna , dengan cupcake vanila dan krim mentega dan blueberry Asturian, atau dalam Pomme Sucre , di mana Julio, orang yang “Koki kue terbaik di Spanyol” pada tahun 2012, ia menikmati Amagüestos – bahan dasar sablée dengan interior hazelnut dan rebusan kastanye dan selai sari manis-.
Interior muffin berwarna-warni
semua ini tanpa melupakan Santo Antonius , di mana Covadonga Ainhoa dan Pedro , didukung oleh sejarah 40 tahun toko kue mereka, terus membuat resep paling tradisional. Goloso Gijón miliknya memiliki nama yang sangat asli: Strawberry and Chocolate Delight, bahan dasar kue bolu, mousse stroberi, cokelat, dan blueberry.
JIKA DON PELAYO MENGANGKAT KEPALANYA... DIA AKAN MAKAN KUE!
Apakah Anda menginginkan lebih? Tentu saja. colada , salah satu veteran rute tersebut – yang telah menawarkan makanan manis sejak tahun 1978 di samping patung Don Pelayo-, juga menggunakan resep tradisional untuk menghibur para pecinta makanan manis. Bagaimana bisa sebaliknya, di sini penghargaan diberikan kepada pemenang besar Pertempuran Covandongo membuktikan mereka Pelayos yang terkenal : makanan penutup marzipan almond Asturian dengan isian krim apel. Bagaimana Anda memperhatikan bahwa kami berjalan di sekitar bagian ini!
Telah di jalan sejak 1978
Lingkaran Gijon adalah kuncinya dana , di mana Alejandro mendemonstrasikan kreativitas pastry-nya setelah berlatih di beberapa confectioneries paling ikonik. Kekaisaran , pada bagiannya, telah menawarkan harta karun kue paling klasik sejak tahun 2000: di sini cita rasa tanah digunakan untuk membuat Cabrales dan Walnut Bonbon.
Di antara bangunan modernis yang baru saja direnovasi, sangat dekat dengan Begoña jalan , saya masuk ke kamar ** Balbona ,** yang menggendong di belakangnya lebih dari 35 tahun sejarah . di sini kue kering memonopoli perhatian alam semesta gastronomi khususnya. Ketika saya meminta proposal Gijón Goloso mereka, mereka melayani saya toko makanan yang dibaptis sebagai Hutan Asturia : kue bolu keju biru dengan bagian dalam kastanye dan hazelnut yang renyah.
Lazone Danas sudah "mitos" di alam semesta yang disebut Gijón
Rute melalui Gijón dengan gigi manis selesai dengan tiga pemberhentian lagi: ** Chokoreto **, di mana Ana membentuknya piramida coklat –bocatti di cardinale!-, Keyakinan , disutradarai oleh keluarga lvarez, salah satu kisah manisan kota yang telah memberi orang sesuatu untuk dibicarakan sejak 1969 dan yang proposalnya adalah mereka ubin klasik dan Florentine -Apakah ada sesuatu yang lebih tradisional dan indah?-, dan Moka , siapa yang mengejutkan dengan nya Mini Cider Mousse : semifreddo creme Inggris yang dibumbui dengan sari apel alami.
16 bisnis yang didedikasikan untuk dunia manisan yang membantunya terus menempati tempat yang seharusnya dalam sejarah Gijón : salah satu yang memberi Anda sebuah kota yang hidup oleh dan untuk gula-gulanya.
Tidak mungkin sebaliknya: tanah llambiones ini adalah surga bagi para pecinta. saya bisa membuktikan.
Gijón, negeri api