Perahu di depan kota Barbate, di Cádiz.
Morrillo dan perut tuna, parpatana dan jantung, pinggang, galete, pipi, facera atau tarantela... Daftar kata yang digunakan potongan tuna sirip biru almadraba yang banyak –dan lezat hampir tak terbatas seperti keinginan kita untuk mencicipi semuanya –ya, semua–: kesenangan yang berakar kunjungan ke kota Cadiz yang memancarkan karakter ini. Barbate memancarkan karisma.
Kami berada di pantai Cadiz dan kami telah tiba di sini bersedia untuk terjun ke perairan Barbate, tanah yang terdengar dan rasanya seperti tuna, tapi itu menyembunyikan alam semesta di luar surat pengantar yang telah dibuat oleh mata namanya bergema bahkan melintasi perbatasan kita.
Dan ya, kita akan makan di perjalanan ini –man, tolong–, tapi Kita tidak bisa lupa untuk mengemas handuk dan krim matahari, sepatu trekking yang bagus, kamera, dan energi dalam dosis besar. Rencana di sudut selatan kecil ini memberikan diri mereka sendiri, dan kami ingin membuat mereka –ya, juga– semuanya.
Pemandangan kota di seberang Sungai Barbate, di Cádiz.
SEBUAH CERITA UNTUK DITENTUKAN
Kami tidak akan menyangkal yang sudah jelas dan, jika Barbate adalah salah satu desa unggulan tuna almadraba, itu karena sejarahnya terkait erat dengan teknik memancing kuno ini. Seiring dengan Tarifa, Zahara de los Atunes dan Conil, itu adalah salah satu dari empat kota di Cadiz yang terus memancing tuna seperti yang dilakukan orang Fenisia tiga ribu tahun yang lalu. Seni yang ditangani Barbatean dengan sempurna.
Mengejar segala sesuatu yang terdengar seperti laut di negeri ini, kami berjalan-jalan di jalan-jalan kota. Di sini Anda hidup dan merasakan suasana musim panas yang abadi yang hanya disia-siakan oleh kota-kota pesisir. Hal tentang semua jalan menuju Roma, di Barbate, memiliki adaptasinya sendiri: di sini, mereka mengarah ke laut.
Memancing tuna di almadraba.
Kami berjalan melalui jalan-jalan kecil di pusat bersejarah untuk melihat bagaimana Skema Andalusia dari fasad bercat putih, lantai berbatu dan pot bunga yang sangat kami sukai.
Di Mercado de Abastos, didekorasi di langit-langitnya oleh mural yang berhubungan dengan dunia laut –dengan apa, jika tidak– dibuat oleh seniman lokal Hoko, kita melihat genre kaya yang dikirim di kios mereka. Penjaga toko mengumumkan harga dengan lantang dan mengundang kami untuk membawa pulang semuanya: bagaimana jika telur choco, bagaimana jika mako, kakap, tenggiri atau sarden. ya disini tuna sirip biru, yang bersinar terang di antara udang karang dan coquina, Ini adalah protagonis besar di musim.
Bar di sekitar pasar menggoda kita untuk berhenti untuk mengambil cap pertama dari perjalanan, dan tentu saja, kita berdosa. Bar Camarón ternyata menjadi tempat yang bagus dan segera setelah kami makan omelet udangnya yang terkenal, Kami tahu bahwa kami tidak salah. Hal pertama di pagi hari, ya. Churros dengan cokelat dari Café Plaza lebih cocok: operasi bikini harus menunggu.
Kami mengambil kesempatan untuk mengisi persediaan, dan kami melakukannya di toko sebelah pasar Gadira, sebuah perusahaan Barbatean yang didedikasikan untuk penjualan dan distribusi produk tuna sirip biru liar terbaik dari almadraba: kami menjadi gila memilih antara yang diawetkan dan ikan asin. Untuk belajar lebih banyak tentang dunia tuna, dan bahkan saksikan bagaimana ronqueo dilakukan -memotong ikan besar ini-, kita bisa mendekati kapal Gadira di Polígono del Olivar terdekat, yang tidak akan ada salahnya.
Irama tidak berhenti dan kami melewati pintu balai kota sebelum melanjutkan ke muara sungai Barbate, tempat Lonja Antigua berada. Kedua bangunan tersebut merupakan karya arsitek Castro Fernández Chaw. Tempat ini, di mana suatu hari perahu penuh ikan segar tiba dan tempat mereka diperdagangkan, itu tidak digunakan lagi ketika pelabuhan pindah ke daerah laguna , perhentian kami berikutnya.
Di sana kita bertemu gambar Barbate yang paling bahari: pasar ikan ramai dengan aktivitas setiap kali kapal nelayan kembali setelah memancing, dan di sanalah genre dilelang sementara di atas kepala kita, burung camar berkeliaran mencari sesuatu untuk dibawa. sedikit lebih jauh perahu kecil lainnya, lebih kecil dan berwarna, Mereka beristirahat di perairan Atlantik menunggu untuk keluar lagi.
Pantai Mercusuar Trafalgar, di Barbate (Cádiz).
SEKARANG YA: MARI NYAMAN
Lebih baik bagi kita jika yang kita inginkan adalah menjelajahi sisi Barbate yang paling hijau dan paling indah: Saatnya berjalan kaki dan Taman Alam Breña y Marismas del Barbate menanti kita. Dan harta apa yang disembunyikannya? Nah, untuk memulainya, keragaman lanskap yang mencakup segala hal mulai dari tebing Tajo de Barbate dan ketinggian 100 meternya ke laut –pemandangan dari atas sana menakjubkan– untuk itu rawa-rawa, dipilih oleh banyak burung untuk bersarang dan menghentikan migrasi mereka. Juga hutan pinus, dianggap yang terbesar di Andalusia, bahwa dengan populasinya yang padat membantu mengendalikan sistem gundukan di daerah tersebut.
Dan justru di sanalah beberapa kejutan kota disembunyikan. Permata yang terkadang luput dari perhatian para pecinta laut yang sulit lepas dari pantai. Pesan ini untuk mereka: jangan remehkan interior Barbate, perhatikan kami.
La Breña dan Taman Alam Marismas de Barbate.
Konon, kami memulai rute hiking yang menghibur yang membawa kami berjalan-jalan di antara fauna dan flora asli. sampai mencapai apa yang tersisa dari pertapaan Visigoth yang indah di San Ambrosio, yang dibangun pada abad ke-7. Meskipun hampir tidak ada struktur bagian tengah dan empat lengkungan melintang runcing yang tersisa – tidak ada bekas atapnya –, ia mendapat kehormatan sebagai ** salah satu dari sedikit basilika paleo-Kristen di selatan semenanjung. **
Sesuatu di luar, hadiah lain: reruntuhan dovecote unik La Breña, yang saat ini merupakan bagian dari kawasan pribadi di mana sebuah hotel pedesaan kecil telah didirikan. di zamannya datang untuk memiliki hingga 7.700 pembakar di mana merpati hidup, kadang-kadang dibawa dengan kapal yang berlayar ke Amerika. Kami menelusuri sisa-sisa skenario paling aneh ini tanpa bisa mengesampingkan keheranan kami: Itu, pada zamannya, salah satu dari tiga loteng merpati terbesar di Eropa.
Palomar de la Breña, di Barbate.
DIPS DAN MERKUSUK MERUSAK HALNYA
Karena sudah waktunya untuk menginjak pantai dan karena, jika ada sesuatu yang tersisa dari Barbate, itu adalah pengaturan indah di pantai – 25 kilometer, tepatnya. Waktunya telah tiba untuk bermain berbaring di pasir untuk menyaksikan kehidupan berlalu dan, segera setelah itu, melompat lebih dulu ke perairannya yang sejuk. kamu bagaimana kalau memulai dengan pantai paling perkotaan, seperti Carmen, di mana ada juga berbagai macam restoran dan bar di mana Anda dapat memuaskan selera Anda?
Tapi kita ditinggalkan dengan orang lain yang lebih perawan, lebih murni. Misal seperti Zahora. Ini adalah skenario yang dipilih oleh peselancar layang yang hebat yang meluncurkan diri untuk mendominasi ombak saat Levante mengencang. Mojito di Pantai Sajorami saat matahari terbenam tidak pernah gagal, begitu juga dengan pemandangan Tanjung Trafalgar di kejauhan -jika kita tetap diam, tembakan meriam dari pertempuran mistis di mana angkatan laut Inggris, dengan Laksamana Nelson sebagai pemimpinnya, mengalahkan pasukan sekutu Spanyol dan Prancis. Dan Barbate adalah sejarah, itu adalah alam… dan itu menyenangkan.
Mengikuti pantai ke arah Barbate adalah Caños de Meca, kiblat gerakan hippy Cadiz hari ini berubah menjadi tempat lain untuk musim panas selatan: bagaimana mungkin Anda tidak tertidur di kemegahan pipa alami yang tumbuh dari bumi? Tapi ada lagi: di mana garis pantai bergesekan dengan Zahara de los Atunes, ada Pantai Pajares dan Cañillo. Dan di tengah, Peppermint, yang menyembunyikan jalan menuju menara lain, yaitu Tagus , dibangun pada abad ke-16.
Pantai Canos de Meca.
WARISAN GASTRONOMI: TUNA ALMADRAB
Berpenampilan merah pekat dan berair, begitu cerah sehingga Anda hampir bisa merasakan laut hanya dengan melihatnya. Tuna sirip biru Almadraba adalah emas merah Atlantik, dan bersembunyi di surga gastronomi dari kelezatan para dewa ini, jelas apa tantangan kita bukan?
Jika Anda tidak yakin, kami akan memberi tahu Anda: makan tuna merah dari almadraba sampai Anda mengatakan cukup. Jadi kami langsung mendarat di mana mereka tahu lebih banyak dan lebih baik tentang subjek: El Campero, kedai yang didedikasikan untuk tuna paling indah, Itu mengubah menunya setiap tahun dan menikmati karya seni kulinernya. Mulai dari klasik tradisional seperti tuna dengan bawang, dan diakhiri dengan proposal yang lebih inovatif seperti ajoblanco kacang pinus dengan tarantelo potong dadu atau parpatana panggang dengan kari dan kelapa.
Roti bakar tuna dan truffle di El Campero de Barbate.
Tapi tawaran gastro Barbatean telah mengalami revolusi dalam beberapa tahun terakhir, dan bar dan restoran seumur hidup telah bergabung proyek seperti chef Álvaro Rivera, yang di Yoko telah mampu memadukan cita rasa Mediterania dengan cita rasa Jepang untuk kesempurnaan: setelah bertahun-tahun di bawah komando nama-nama seperti Ricardo Sanz dan Albert Adrià, dia kembali ke tanahnya untuk menampilkan semua ilmunya di dapur usahanya sendiri . Di dalamnya Anda tidak boleh melewatkan mencoba, untuk apa pun di dunia, niguiris aslinya, seperti bahwa cumi-cumi dengan bulu babi dan makarel dalam cuka. Itu mengerikan.
Dan ritme tidak berhenti, itulah mengapa kami berada di Barbate: untuk camilan besar, Barrunto, di sebelah kawasan pejalan kaki, adalah proposal paling nakal Juan Viu, yang juga mengubah restoran sebelumnya, Viu Espacio Gastronómico, dalam proyek dapur tingkat tinggi. Dan hanya dua menit: laut lagi. Atlantik abadi yang memberi kita pemandangan terbaik untuk mengucapkan selamat tinggal sampai waktu berikutnya.
Karena kami sudah memberitahumu itu Barbate tidak hanya hidup dari tuna. Meskipun hei, kami mengenalinya: tanpa dia itu tidak akan sama.