Diperbarui ke: 8/4/2022. Ini adalah cara lain untuk mengalami keajaiban pantai ini yang juga menawarkan beberapa gigitan terbaik di Cadiz. Bahkan ganggang digunakan di sini!
Setiap pagi, José Domínguez pergi ke pasar di berkumis. Matanya yang berpengalaman memungkinkan dia untuk memindai pasar ikan dalam hitungan detik dan menemukan ikan terbaik hari ini. Borriquetes, urta, rock mullet, sole, turbot... Mereka adalah hadiah dari laut yang dirayakan setiap hari di restoran yang dikelola José bersama saudaranya Carlos di sebelah pantai Bolonia. Bernama Penjara dan duduk di salah satu meja mereka adalah salah satu pengalaman gastronomi yang layak untuk dialami setidaknya sekali seumur hidup. Dan jika itu bisa diulang, itu lebih baik. Sebuah bar pantai di mana Anda pergi tanpa jam, di mana makan dengan tangan Anda diberitakan dan yang memiliki beberapa cita rasa terbaik dari pantai Cadiz. Yang tidak sedikit.
Carlos dan José turun dari Jaén, orang tua mereka Manuel dan Elisa, yang memiliki sebuah restoran di Algeciras dan menghabiskan musim panas di Bolonia ketika pantai itu benar-benar perawan. Pada siang hari, keluarga itu berkumpul di sekitar meja dan mereka membuat keributan sehingga beberapa orang yang tidak tahu apa-apa yang lewat duduk dan juga memesan sesuatu untuk dimakan. "Mereka mengira itu adalah bar," kenang Carlos Domínguez, yang menekankan bahwa di sinilah ide memulai bisnis ini muncul. Itu tiga dekade lalu. Sejak itu, restoran telah direnovasi, tetapi masakannya tetap setia pada resep daerah dan produk lokal.
ke ikan bakar atau belanak merah yang dimasak sepenuhnya (beberapa jeroannya adalah foie asli dari laut) bergabung dengan beberapa yang sulit untuk ditandingi kroket sotong atau tortilla udang yang enak. Juga salah satu bagian terbaik dari tuna dalam mentega dari Cadiz yang dipadukan dengan salad paprika panggang buatan sendiri dan di atas sepotong roti macho dari oven El Molino di Tarifa, menjadi momen unik yang akan membuat Anda selalu kembali ke Las Rejas. Ferrán Adriá dan Juan Mari Arzak akan berpikiran sama ketika ngel León membawa mereka melihat rumah yang dapurnya berada di tangan Yasim Hajjah muda, yang melanjutkan resep keluarga.
Ikan belanak batu di Las Rejas
Hari ini José tidak lagi melaut setiap pagi karena penangkapan ikan tidak lagi melimpah dan pelanggan sudah berlipat ganda. Begitu juga dengan rumah, bar pantai, kesibukan. Dan mobil-mobil yang membanjiri beberapa jalan El Lentiscal dan Bolonia di musim panas, dua pusat populasi kecil di sebelah pantai. Namun demikian, Garis pantai sepanjang empat kilometer ini tetap unik, berbeda, dikagumi dan, tentu saja, tempat perlindungan yang menyegarkan di jantung Parque Natural del Estrecho.
Pelajaran pertama saat menginjak pasir ada hubungannya dengan sapi merah. Ini adalah tanahmu , jadi Anda harus merasakan apa yang Anda rasakan saat diundang ke rumah mana pun. Tanduk mereka seharusnya tidak membuat Anda khawatir (mereka sangat jinak), tetapi mereka harus mengingatkan Anda bahwa Anda ada di salah satu area paling alami di pantai Spanyol dan kamu harus menjaganya. Pelajaran kedua datang ketika air pasang naik: gerakan yang tidak ada di Mediterania tetapi mengejutkan lebih dari satu perenang. Dan yang ketiga berkaitan dengan payung, karena tidak peduli bagaimana Anda meletakkannya, milik Anda akan terbang segera setelah angin bertiup, sementara orang-orang Cadiz akan tetap abadi di atas pasir. Dari sana muncul kebenaran besar lainnya: apakah Anda suka atau tidak, ketika Anda tidak mengharapkannya, Levante akan menghantam granit demi granit. Udara ini akan berubah menjadi angin kencang yang beberapa menit sebelumnya merupakan hari yang indah di pantai. Oleh karena itu, ketika hanya ada angin sepoi-sepoi atau matahari terbenam yang menyegarkan bertiup, Anda harus membuka mata lebar-lebar untuk menikmati pengaturan yang unik detik demi detik.
Lebih dari 20 kilometer dari pusat Kecepatan , Bologna adalah salah satu dari sedikit tempat di mana hewan-hewan berkeliaran dengan bebas. Bunglon berjaga-jaga diam-diam di antara heather, koloni burung nasar griffon sering terlihat di antara burung-burung yang bermigrasi dan kehidupan laut yang hiruk pikuk di antara ombak. Bahkan, di cakrawala, pada suatu waktu, profil lumba-lumba, yang main-main membajak perairan ini dengan kecepatan penuh bersama dengan cetacea lain seperti paus pilot. Di musim panas, spesies lain seperti paus pembunuh, paus sperma, dan paus sirip ditambahkan. Untuk melihat mereka dari dekat, Anda bisa naik salah satu perahu yang melewati Selat setiap hari berkat perusahaan seperti Turmares, yang menawarkan kesempatan unik untuk mengenal fauna laut.
Ingat, mereka ada di rumahnya. tamunya adalah kamu
Kekayaan perairan ini tidak hanya pada mamalia atau ikannya, dengan tuna sebagai daya tarik utama, tetapi juga pada alga yang tumbuh di bawah laut. María José Llanos mengetahui hal ini dengan baik, dia tinggal di beberapa rumah di sebelah pantai, daerah yang praktis sepi di musim dingin. Untuk memanfaatkan waktu sebaik-baiknya, dia mendaftar untuk kursus tentang alga. Setelah bertemu dengan mereka, dia mendedikasikan dirinya untuk mempelajari mereka dan, akhirnya, dia memanfaatkan mereka untuk— membuat katalog kosmetik yang luas dan memasarkannya melalui rumput laut bologna . "Mereka adalah ganggang dari air dingin, dari daerah arus dan mereka memiliki banyak sifat," jelas María José, penduduk asli Miranda de Ebro dan penduduk Cádiz selama beberapa tahun bersama suaminya dari Cádiz. Vitamin A, B, C, D dan E, yodium, kalsium... "Mereka sangat baik untuk kulit, anti-penuaan dan melembabkan," tambah wanita dari Burgos. Alasan bagus untuk melihat tanaman ini dengan mata yang berbeda.
Di pantai Bolonia, ke mana pun Anda melihat, Anda akan selalu melihat, melampaui, abadi, raksasa, bukit pasir. Monumen Alam yang Dideklarasikan, ketinggian resminya adalah sekitar 30 meter, tetapi tampaknya jauh lebih tinggi ketika pendakian dilakukan. Selangkah demi selangkah, upaya tersebut tidak hanya terbayar saat Anda mencapai puncak atau menuruni kroket seperti seluncuran, tetapi juga dengan pemandangan Selat Gibraltar yang indah dengan latar belakang Afrika. Sungguh penasaran mengamati bagaimana lidah pasir memakan pepohonan secara perlahan di sana, seolah ingin meraih pantai El Cañuelo , yang membentang dengan tenang di balik lautan hijau pohon pinus dan di bawah Mercusuar Camarinal. Surga terdekat lainnya dapat dicapai berkat jalan setapak yang dimulai sekitar tiga kilometer dari pantai. di sebelah tempat parkir tanah kecil. Jalan sempit dan terbengkalai yang, jika Anda tersesat, terus mendaki lereng bukit untuk mengejutkan Anda dengan situsnya La Silla del Papa, yang pemukiman pertamanya berasal dari abad ke-10.
Ketika Anda berkendara di sepanjang aspal ini dalam kondisi yang buruk dan indah, Anda harus memperhatikan indikasi yang membawa Anda ke rahasia tersembunyi terbaik dari pedesaan Cadiz. Di sana, jauh dari segalanya, adalah pabrik keju Penggembala dari Bologna, yang memiliki salah satu dari sedikit kawanan kambing payoya di dunia. Itu dibuat-buat 200 spesimen spesies yang terancam punah ini , yang merumput dengan bebas di Sierra de la Plata, menikmati damar wangi, lavender, rockrose, dan rempah-rempah serta bunga lainnya yang memberikan rasa unik pada susunya. "90% keberhasilan keju tergantung pada pakan ternaknya," kata dokter hewan Inmaculada Bendala, pemilik bisnis pedesaan ini bersama rekannya, Jesús Pelayo, yang mengetahui rahasia penggembalaan dengan baik. 10% sisanya tergantung pada tangan master pembuat keju. Kedua faktor tersebut ditangani secara detail dan selalu organik oleh para pengrajin ini, yang memastikan 100% menghasilkan keju yang luar biasa.
bukit pasir di mana-mana
Mereka menghasilkan lima belas varietas, tetapi hanya dari Januari hingga Agustus, karena selama empat bulan terakhir tahun ini ada banyak betina hamil "dan siklus alami mereka harus dihormati." Pematangan terjadi di gua batu, di atas kayu poplar dan dalam kondisi luar biasa yang memungkinkan kulit kayu dapat dimakan. Di antara toko makanannya adalah Rulo Kambing 'Pata Negra' atau keju Bologna yang lembut, jenis Camembert dan dengan rasa yang istimewa. Mereka juga membuat keju cottage dan yogurt. Anda dapat mencobanya di sana, di mana mereka menjual sebagian besar produk mereka, tetapi juga di pasar terdekat. Dan, untuk yang paling penasaran, pabrik keju buka setiap hari di bulan Juli dan Agustus dari pukul 10:00 hingga 14:00 dan dari pukul 17:00 hingga 21:00, dengan kunjungan ke luar dan bahkan di dalam fasilitas. (dalam hal ini dengan janji temu dan rombongan minimal lima orang). jika kamu berani, Mereka juga menyelenggarakan kursus pembuatan keju, Anda dapat menemani mereka untuk merumput atau, sederhananya, untuk berpartisipasi dalam mencicipi.
Sebelum kembali ke pantai, ada baiknya mengambil jalan memutar ke Gua Moor , di mana terdapat ukiran dan lukisan gua dari lebih dari 20.000 tahun yang lalu. Selangkah lagi, sudut pandang memungkinkan Anda untuk menikmati pemandangan indah teluk Bolonia yang akan pergi luar biasa ke Instagram Anda. Begitu masuk ke dalam cerita, itu adalah dosa berjalan-jalan melalui reruntuhan Baelo Claudia tua , yang menunjukkan bahwa orang Romawi tahu apa yang mereka lakukan. Bukan hanya karena 'garum' yang mereka buat di salah satu pabrik terpenting di semenanjung itu, tetapi juga karena tuna yang sudah mereka tangkap dengan jebakan. Juga untuk kantong indah yang mereka pilih untuk kota mereka , yang memungkinkan tetangganya, mengapa tidak, mandi di perairan jernih Bologna.
Reruntuhan Baelo Claudia
Diyakini bahwa tempat ini, yang mencapai tingkat kotamadya Romawi, didirikan pada abad ke-2 SM dan sangat penting. Hal ini ditunjukkan dengan adanya teater dengan kapasitas 2.000 orang, selain forum, pasar, pemandian, tiga saluran air, lusinan rumah, dan empat kuil yang didedikasikan untuk Jupiter, Minerva, Juno, dan Isis. Juga untuk produksi penting ikan asin. Gempa bumi dan bajak laut menyebabkan kantong tersebut secara bertahap menurun 400 tahun setelah kelahirannya, sampai benar-benar ditinggalkan pada abad ke-7. Pada awal abad ke-20, seorang sejarawan Prancis menemukan kota di bawah berton-ton pasir dan, berkat ini, hari ini Anda tidak hanya dapat berjalan di sepanjang jalan-jalannya, tetapi juga **menikmati pertunjukan flamenco dan teater klasik berkat program intens Festival Teater Romawi Andalusia.
Di gerbangnya, kota Roma kuno ini memiliki restoran lain yang tahu cara memperlakukan produk lokal dengan baik. Bukit kecil adalah salah satunya, dengan rasa seperti Cadiz as tuna dengan bawang dan proposal seperti ikan lemon atau rakus , begitulah di negeri ini mereka tahu apa yang mereka katakan sebagai ikan air tawar nasional terbaik. Juga sotong goreng dan jelatang yang murni rasa laut. di sisinya, batangnya, Miramar salah satu Teluk Bologna Mereka juga menawarkan hidangan lezat dengan cap Cádiz. Dan di ujung yang lain, Sirocco Bologna menanti Anda dengan masakan Mediterania dan Jepangnya, daftar anggur yang enak, dan moto yang benar seperti yang mengatakan itu 'Hidup lebih baik di Bologna' . Sebuah kebenaran besar yang dapat dinikmati dari teras Anda menyaksikan matahari terbenam jatuh di antara layang-layang selancar layang-layang. Setelah itu, masih ada malam untuk melihat bintang-bintang dari pantai atau, mengapa tidak, pergi ke Tarifa. Terserah kamu.