Mode yang dipakai di rumah Anda sepanjang hidup Anda
Keuntungan besar kaldu di atas semua hidangan lainnya adalah selalu disini . Dan disana. Dan disana. Kaldu adalah persiapan leluhur yang umum untuk semua budaya, obat rumahan yang menenangkan . Ini telah membantu menyembuhkan ribuan pilek, menghangatkan seluruh keluarga, dan melewati ribuan malam mabuk dan tanpa mimpi lainnya.
Pertanyaannya adalah: mengapa kaldu dan mengapa sekarang? Kaldu memusatkan semua obsesi kaum urban barat: itu sehat, dibuat (secara teori) dengan bahan-bahan lokal, memiliki kalori yang masuk akal, mudah ditoleransi dan memiliki bobot budaya yang memungkinkan Anda berempati dengannya . Dan, detail kecil: sangat lezat, sesuatu yang tidak dimiliki makanan super lainnya. Tanpa topeng: kebanyakan makanan super lebih fungsional daripada sensual. Kaldu tidak: kaldu itu seperti pelukan.
Broth Bar, tenggelamkan sendokmu!
Pasti (betapa anehnya) orang Anglo-Saxon yang mengambil bendera kaldu dan mengubahnya menjadi tren. Juga, seperti yang diharapkan, mereka memberinya nama: mereka telah menemukan BB _(Bone Broth Bars) _. Tempat-tempat seperti tulang & saudara kamu Teh Tulang di London, ** Brodo ** di New York, Saudara Bar di Portland atau ** Love & Bones Broth ** di Sydney memiliki kaldu tulang sebagai bintangnya. Bisnis ini menjual ... kaldu. Yang mengagumkan bukanlah karena mereka tahu cara mendeteksi sifat-sifatnya, tapi itu mereka telah berhasil mengubahnya menjadi sesuatu yang relevan dan bahkan seksi.
asmara dibuat kaldu
tulang dan saudara memiliki bar kaldu yang terletak di stasiun metro yang strategis, yaitu Jalan Tua, di sebelah shoredict , di mana konsumen ingin hal baru naik kereta bawah tanah setiap hari, mungkin dingin dan dengan sedikit waktu untuk makan. Bar ini dirancang dengan cara yang lezat; menjual tiga jenis kaldu yang dibuat dengan bahan organik: ayam, sayur, dan daging sapi . Sentuhan kontemporer datang dalam bentuk menjualnya: dalam gelas seperti kopi untuk pergi . Kaldu dengan demikian kehilangan karakter supnya dan menjadi minuman panas. Itu juga berinovasi dalam topping: Anda bisa menambahkan cabai, ketumbar atau jahe . Tapi semua ini tidak sepenting cerita yang mereka buat. tulang & saudara menjelaskan bagaimana setiap cangkir kaldu mengandung kolagen, asam amino, dan mineral . Mereka juga ingin memperjelas pesan: waktu memasak (minimal 24 jam) membantu memecah tulang hewan, menghasilkan bahan yang mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. kolagen. Kaldu. Kedengarannya hampir kosmetik.
Soup, kosmetik baru (hampir)?
Brodo Broth Shop, di New York adalah proyek dari chef Marco Canora. Dia mulai menjual kaldu takeout dari jendela di restoran Hearth-nya, tetapi pada akhir tahun membuka tempat di West Village yang hanya menjual kaldu . Jangan berharap kaldu krem yang selalu kita makan. Inilah imajinasi yang diharapkan dari sebuah bisnis yang ingin sukses di Manhattan. Resepnya sangat bergantung pada rempah-rempah dan rempah-rempah. Jadi, di menu, kami menemukan misalnya: kaldu ayam dengan teh shiitake, bawang putih giling dan mentega atau ayam, kalkun dan kaldu sapi dengan peterseli segar dan lemon . Mari kita selalu memuji imajinasi.
Kaldu melakukan banyak hal dan melakukan semuanya dengan baik. Jenis bisnis ini memanfaatkan kebajikan mereka dengan pembungkus 2017 dan berhasil. Gwyneth Paltrow, rasul sombong kesehatan abad ke-21, juga mendukungnya.
Pada titik ini masuk akal untuk mempertimbangkan apakah bisnis seperti itu akan berhasil di Spanyol. Kami bertanya kepada Juanjo López, pemilik La Tasquita de Enfrente, restoran Madrid terkenal yang sangat peduli dengan kemurnian bahan dan hidangannya. Dia melihatnya layak tetapi menunjukkan sesuatu yang menarik yang menghancurkan gagasan bahwa itu adalah sesuatu yang ekonomis: “ kaldu yang baik adalah kemewahan dan mahal ”. untuk koki ini kaldu adalah ramuan ajaib dapur . “Apa yang terjadi dalam proses ini adalah sesuatu yang ajaib di mana semua bahan memberikan yang terbaik sehingga hasil terbaik dicapai bersama. Di restorannya, mereka sangat penting dalam elaborasi semua resep. Untuk juru masak ini mereka berbanding lurus dengan hasil hidangan.
Sangat mudah untuk tersenyum menggurui pada mania kaldu ini. Bukankah konyol untuk mengubah sesuatu yang selalu ada menjadi tren? Sebanyak menolak untuk membela sesuatu yang masuk akal, kaya dan sehat. Kaldunya seperti Meryl Streep atau Cádiz: semua orang menyukainya. Nenek buyut kita, pada gerakan ini, akan tertawa terbahak-bahak. Atau mungkin dia akan membeli cangkir.
Ikuti @anabelvazquez
Merasa seperti di rumah sendiri di Bone&Broth