Koki tartar, di María Pistolas
** Malaga ** berlanjut di ledakan gastronomi dengan pembukaan berbagai restoran baru. Kami mendekati beberapa dari pembukaan ibu kota terbaik di tahun 2018 ini.
Dengan hati-hati, kebijaksanaan karirnya dan semangat untuk pekerjaannya, Marcos Granados Ini telah mengukir ceruk di antara masakan Malaga yang luar biasa. Dia suka menarik dari tradisi, dari buku resep dengan sejarah dan terkait dengan Mediterania dan kilometer nol.
Tapi itu selalu berjalan lebih jauh memastikan bahwa cita rasa proposal mereka penuh dengan detail tak terbatas. Nuansa inilah yang membuat kunjungan ke restoran yang dapurnya dikelola chef asal Malaga ini penting. Juga yang menginspirasi namanya: ** Nuansa. **
Warna: esensi Mediterania
Ini adalah bagian dari hotel ** Molina Lario ** dan merupakan salah satu pembukaan paling menarik tahun 2018 di gastronomi Malaga.
Menggantikan Café de la Bolsa yang lama dan itu merupakan langkah maju untuk ruang, yang sekarang lebih dari sebelumnya terbuka untuk kota setiap saat sepanjang hari. Dapur buka dari jam satu siang sampai tutup.
"Dan menu, yang diatur menurut poin memasak yang berbeda, menawarkan lebih dari cukup alternatif bagi siapa saja untuk sering mengulang", Granada menjelaskan. "Selain itu, kami telah mencapai hubungan yang baik antara kualitas dan harga," tambah Myriam Ortíz, direktur hotel.
Telur rebus Matiz
Tidak perlu jauh-jauh untuk melanjutkan jalur gastronomi, karena di depan Matiz Anda dapat menemukan **Palo Cortado,** tempat bersejarah di kota yang telah dibuka kembali, kini berada di jantung kota. Menunya didesain oleh chef Michael Palma dan memiliki banyak sentuhan dari Malaga, banyak sendok dan produk pasar.
Ini memiliki proposal untuk terbawa seperti bunga artichoke dan klasik lainnya seperti beberapa telur pecah, selain banyak rasa laut, daging yang luar biasa, dan makanan lezat seperti cumi-cumi Thailand. Dan Anda dapat membawa semuanya ke mana pun Anda suka: di bar secara informal atau di meja dengan sedikit formalitas.
Untuk mengubah yang ketiga, ada baiknya mendekati lingkungan jalan carreteria, jalan yang telah mengalami ledakan kehidupan yang nyata berkat pembukaan banyak ruang gastronomi (dan banyak apartemen turis).
Salah satu sudut ini adalah ** María Pistolas, ** di mana Anda akan disambut oleh kaktus besar yang –jika Anda tidak tahu sebelumnya– mengingatkan Anda bahwa Anda sedang memasuki Restoran Meksiko. Layak memulai menu dengan koktail yang enak (seperti Passion Serenade yang kaya, berdasarkan tequila, jeruk nipis dan jeruk) dan, dari sana, terbawa oleh guacamole, nacho, dan katalog taco yang lezat berbahan dasar bebek, sapi, gurita atau ayam. Mana yang lebih kaya?
Taco tenderloin daging sapi dari María Pistolas
Di dekatnya, ** Fonzo ** juga baru saja dibuka, sebuah tempat yang diambil dari Malasaña untuk mencapai salah satu jalan paling nakal di pusat Malaga, Mariblanca, yang terlupakan selama bertahun-tahun. Modern, santai dan tidak sopan, Ini telah mengukir ceruk untuk dirinya sendiri dalam waktu singkat.
Dan itu sama bagi Anda untuk minum beberapa bir seperti untuk makan malam beberapa gigitan indahnya berdasarkan produk lokal dan segar. Mereka punya vermouth yang lezat, bir kerajinan, dan suasana yang menyenangkan yang tetap ada di hati Anda.
Kentang merah dengan rosemary dan ara
Dan, di luar, baik di pusat maupun di lingkungan, ada banyak tempat lain yang buka selama 2018 yang juga harus di radar, dari kedai Jepang Sake Izakaya , ** Kawai ** atau Paralel (semua di tengah) ke ** Primitivo ** (El Palo) atau ** La Pera ** (Teatinos) . Dan masih ada beberapa lagi, tetapi tidak semuanya cocok dalam laporan ini. Kesabaran.
WAKTU KOKTAIL
Untuk mengakhiri tur, koktail selalu enak. Dan tersembunyi di antara gang-gang ada tempat yang ideal untuk itu. yo pencahayaan redup, lampu berpohon, piano memegang dua lampu gantung, dan sekitar tiga puluh cetakan botani tua di dinding adalah apa yang ditemukan dengan memasukkannya.
Babat dengan gurita dan jamur, di Primitivo
Sebuah musik jazz samar datang dari suatu tempat untuk menempatkan soundtrack. Adegan itu selesai dengan seseorang memesan Negroni di bar, salah satu minuman campuran paling klasik dalam sejarah. Anda masih di pusat Malaga, tapi jika Anda bingung, Anda masih berpikir Anda telah melakukan perjalanan kembali ke tahun-tahun Larangan, hampir satu abad yang lalu.
**Terinspirasi oleh penggunaan alkohol dengan sifat penyembuhan, Apotek ** tiba di musim semi untuk membuka pintu ke medan yang hampir tidak dikenal di ibu kota Costa del Sol.
Hadirnya cocktail bar ini telah mengangkat konsep cocktail. Bahkan, pendirian yang dia jalankan Elia Bentolila memenangkan penghargaan untuk Bar koktail baru terbaik di Spanyol dalam Kompetisi Kelas Dunia yang diadakan pada awal Juni.
Farmasi
Menyaksikan bartender ini menyiapkan Herbal Negroni yang baru saja dipesan pelanggan adalah tontonan yang mencakup memahat balok kerajinan es oksigen rendah, menggiling ramuan provencal untuk menanamkan gin, penanganan artefak dengan nama aneh dan penggunaan campari buatan sendiri.
bisa dicicipi di salah satu dari tiga kamarnya (ada satu dengan kapasitas untuk 30 orang, satu lagi untuk 25 dan yang lebih intim untuk enam orang), tetapi ada juga dua bangku untuk menikmati koktail di dalam bar itu sendiri.
Elías Bentolila, artis dari The Pharmacy
Surat itu, yang berubah dua kali setahun berdasarkan produk musiman, Ini memiliki sekitar tiga puluh proposal, tetapi Elías menyesuaikan dengan selera pelanggan dengan berbagai variasi.
Boletus infused gin, sirup hazelnut buatan sendiri, jus buah organik diperas setiap hari... "Ide kami adalah merawat koktail untuk membawanya ke kategori tertinggi," kata bartender.
Negroni dari Apotek
Yang lebih baru lagi adalah cocktail bar ** Chester & Punk **, diresmikan 5 Oktober lalu di tengah-tengah Alun-alun Uncibay. "Kami telah memahami bahwa kombinasi adalah tren yang meningkat dan kami ingin membuatnya mudah untuk kota," menggarisbawahi salah satu manajernya, José Simón.
Neon warna-warni dan grafiti oleh seniman lokal Lalone menggambarkan ruangan yang luas yang juga merupakan contoh filosofi yang mendorong pendirian ini: campuran keanggunan dengan informalitas.
Chester & Punk
Mereka ingin menjadi jembatan antara mereka yang belum pernah mencoba koktail dan spesialis yang tidak perlu melihat menu untuk memesannya. Selain itu, 25 cocktail yang mereka usulkan dapat disertai dengan beberapa snack lainnya, seperti a sandwich pringá, beberapa yang lain Campero dari Malaga, cod confit atau pangsit yang lezat.
Buka dari sore hingga jam dua pagi (jam tiga pada hari Jumat dan Sabtu) ini adalah tempat yang bagus untuk mengakhiri hari dengan rasa yang enak di mulut Anda.
Selamat makan!
Chester & Punk, untuk bersulang di penghujung hari atau di awal malam