Hannibal memotong daging: kebahagiaan apa yang dia pancarkan
30 Januari 1991 . Itu adalah hari pemutaran perdana The Silence of the Lambs (benar, dua puluh dua tahun telah berlalu). Hari film thriller horor lahir, kami menemukan binatang coklat bernama Anthony Hopkins dan mungkin juga hari kami dibesarkan selama beberapa tahun di bioskop. Semua takut seperti ayam.
Itu adalah hari dimana pria bermasalah yang luar biasa bernama Hannibal Lecter; seorang pria menarik yang kami tidak tahu apakah harus ditakuti, dikagumi, dipilih sebagai presiden pemerintah atau terkunci di sel adamantium. Bawah tanah. Sangat rendah. Hari itu juga ketika kami menambahkan kata baru (penasaran) ke kosakata remaja kami: kanibalisme. Dan mungkin, mengapa tidak, pada hari seorang pecinta makanan kecil lahir di dalam diri kita ketika kita mendengar pernyataan yang luar biasa itu: "Saya makan hatinya disertai dengan kacang polong dan Chianti yang enak". Dan sekarang pengakuan, hal pertama yang saya lakukan ketika saya sampai di rumah adalah melihat di Espasa Calpe (uh-huh) apa sih Chianti itu. Bertahun-tahun kemudian, saya tidak bisa tidak memikirkan ungkapan Dr. Lecter yang menenggak Chianti (tanpa hati) di beberapa sendi di Montalbano.
Tidak diketahui pasti apakah Thomas Harris , pikiran - dan pena - di balik semua ini adalah seorang foodie besar (dia seharusnya, kan?) dan kita tidak tahu karena dia tidak berbicara kepada pers selama dua puluh tahun. Kita tahu bahwa dia memulai karir jurnalistiknya dengan menyiarkan cerita tentang pembunuhan -aha- di Associated Press dan bahwa dr Lecter telah meninggalkan jejak kecil cintanya pada makanan tertinggi dalam vade mecums sosiopat berikut (Naga Merah, Hannibal dan The Origin of Evil...) .
Makan di meja Dokter Lecter adalah ritual
Kerang panggang, keju dan pipi.
Kita juga tahu bahwa penggemar film (bagus) dan kanibalisme gastronomi sedang beruntung karena seorang pria yang sangat khusus (ikuti Twitter-nya) bernama Bryan Fuller membalikkan NBC dengan serial indah yang disebut Hannibal . Dan hal pertama yang dilakukan Fuller saat mengambil kendali serial ini bukanlah berbicara dengan Thomas Harris atau Sir Anthony Hopkins. Tidak. Dia memilih José Andrés (ya, José Andrés kami) sebagai penasihat gastronomi untuk membantunya dengan pertanyaan sehalus, "Apa yang bisa kita masak dari tubuh manusia?" Teman kami (yang berasal dari Asturias) tidak memotong rambut, tentu saja: "Semuanya, daging adalah daging", lebih "Anda bahkan bisa mengemulsi pupil atau menggoreng pipinya, seperti irisan daging asap yang renyah" . Dan juga.
Desain foie gras oleh José Andrés untuk sebuah episode dari seri
Segitiga bekerja karena untuk karakter yang luar biasa yaitu (ya, saya gila) bakat Hannibal Lecter dan Fuller kita harus menambahkan semesta nuansa, keheningan, tempo, penampilan, dan kelas sialan yang memiliki bagian aneh Dane itu adalah Mads Mikkelsen. Saya tidak bisa lagi membayangkan Hannibal yang lain. Dia adalah Hannibal.
menumis
Sorbet otak dan kedipan gastronomi.
Pasangan Fuller & Andrés mengganggu seri ini dengan **coquinero mengedipkan mata (tanpa spoiler, dijanjikan) ** semakin banyak, mereka akan semakin banyak. Tidak ada jalan kembali ke dapur kanibal gourmet favorit kami. Dan cinta makanan menyelinap dari judul episode:
1. "Apertif"
2. "Menghibur-bouche"
3. "Potage"
4. "oof"
5. "Coquilles"
6. "Masuk"
7. "Serbet"
8. "Dari"
9. "Trou Normand"
10. "Prasmanan Froid"
memotong ham
Sampai setiap hidangan yang “matang” (dan saya bisa membaca sejauh ini) di seri; karya José Andrés seperti visinya yang khusus tentang foie gras, ham Iberia esensial kami yang diberi makan biji ek atau kreasi oleh ibu Fuller sendiri, beberapa mie yang sebenarnya... siapa yang peduli.
Jangan sampai ketinggalan.
penggorengan
Lebih baik tidak tahu terbuat dari apa sosis itu?