Tidak ada waktu yang buruk untuk makan empanada Argentina
Hotdog, saus, taco, dan bahkan hamburger abadi sudah lama tidak lagi menjadi tren makanan jari Dan mereka mulai mengulang-ulang.
Namun, mengapa kita tiba-tiba bergairah tentang Empanada Argentina dan, tanpa disadari, mereka telah memenangkan hati kita untuk menjadi dosa kuliner favorit?
Hari ini adalah harinya dan, oleh karena itu, kami ingin memberikan sedikit penghormatan untuk ini makanan ringan kreol dan menyelam ke dalam untuk menjawab pertanyaan ini.
Snack atau makan malam, Anda pilih.
DARI MEDITERAN KE PAMPA
Asal usul empanada bukanlah hal baru. Mungkin tanggal kembali ke beberapa abad sebelum Kristus di Mesopotamia kuno . Orang Yunani sering memakannya. , pada dasarnya untuk alasan yang sama kita melakukannya sekarang: mereka lezat, mereka tetap baik, mereka mudah untuk transportasi dan sangat serbaguna, kualitas yang sangat tinggi di zaman kita hidup. Itu juga mengapa di banyak tempat mereka terus memakannya dalam format yang berbeda.
Empanada (atau apa pun namanya saat itu) datang ke Amerika dari tangan para penakluk dan, begitu di sana, ia mulai beradaptasi dengan bahan baru dan bentuk elaborasi sampai menciptakan produk baru dengan kepribadiannya sendiri.
Orang-orang Argentina, seperti yang telah mereka lakukan dengan tango dan sepak bola, menjadi ahli (juga dalam menjualnya), dan mereka membuat empanada mereka terkenal dan diinginkan.
Kotak empanada: perlengkapan bertahan hidup musim gugur.
Sampai saat ini, membelinya di Spanyol tidak mudah, tetapi dalam beberapa bulan terakhir mereka menjalani momen hebat mereka , setelah sukses selama kurungan dan sebagian besar terima kasih kepada siapa pun yang memasoknya kepada kami: Malvon , sebuah perusahaan yang didirikan pada tahun 2017 di Madrid dan yang sudah " pemimpin waralaba empanada Argentina dalam penjualan dan jumlah toko di Eropa ", seperti yang dijelaskan oleh Claudia Briandi, chef dan direktur kreatifnya.
DAGING, YA, TAPI BUKAN HANYA
Meskipun tidak ada satu, tetapi seribu varietas, jika kita berbicara tentang empanada khas Argentina kami mengacu pada yang dibuat dengan adonan berbahan dasar tepung. Yang paling terkenal di luar negeri adalah yang diisi dengan daging (dalam salah satu variannya) "tetapi ada seluruh repertoar klasik yang juga mencakup ayam , itu dari Ham dan keju , itu dari ham dan bawang , itu dari bayam dan dari humita (jagung manis dengan saus putih), yang dimasak oven (Lewati gaya) atau kentang goreng (Gaya Tucumán)", dan itu telah hadir dalam kehidupan sehari-hari orang Argentina selama beberapa dekade, jelas Briandi.
Klasik dua nada: ham dan keju.
yang daging Mereka disiapkan di seluruh negeri, tetapi itu tidak berarti bahwa mereka sama di La Rioja seperti di Patagonia atau di Córdoba seperti di Buenos Aires. Jenis daging bervariasi (bagian berbeda dari daging sapi muda, kambing, domba...) dan cara pemotongannya (mesin atau pisau), jenis masakannya bervariasi (oven tanah liat atau penggorengan), ukurannya bervariasi dan bahannya juga dan bumbunya (dari telur hingga pir hingga anggur dan dari paprika hingga gula icing). Yaitu, hampir semuanya bervariasi.
Itu Tucuman , misalnya, dibuat dengan steak daging sapi potong pisau, bawang merah, tumis bawang putih, jinten, merica dan paprika, dan dimasak dalam oven tanah liat ; ketika yang asin itu diisi dengan rebusan daging yang dipotong dengan pisau, dimasak dalam lemak sapi dengan bawang, paprika, cabai, telur rebus, kentang rebus dan bagian hijau dari daun bawang dan juga dibuat dalam oven yang sama. Itu Katamarkan (dari Argentina barat laut, sudah berbatasan dengan Chili) dibuat dengan daging kambing. Itu patagonis , dengan daging dombanya yang terkenal, dibumbui dengan bawang bombay, cabai asap dan daun bawang, dan juga bisa digoreng.
Empanada Malvon
Di Rioja itu digunakan daging pantat , dicampur dengan zaitun, kentang, paprika, telur rebus dan kismis, dan in Cordova isinya adalah daging cincang dan mungkin termasuk gula bubuk dan wortel atau pir yang direbus dengan anggur merah dan cengkeh.
Dan masuk Buenos Aires ? Sebagai modal, resepnya merupakan perpaduan dari semua versi, umumnya dengan daging sapi cincang mesin, dibumbui dengan daun bawang, daun salam, paprika cincang, telur rebus dan zaitun yang bisa dimasak di wajan atau di wajan. oven. Juga, seperti porteña yang baik, mereka lebih "diperbesar" daripada yang lain. Maaf, lebih besar.
Yang daging, yang biasa.
KETIKA 13 ADALAH NOMOR
Salah satu tanda sekilas kemahiran dalam gigitan yang menjadi perhatian kita adalah memukul mundur , "ilmu" membuat lipatan yang menutup kue. Tema bukanlah masalah sepele, tidak hanya estetika masing-masing karya yang bergantung padanya, tetapi juga kesegaran isiannya. Menurut koki, "Setiap empanada harus memiliki antara 13 dan 15 kali lipat sehingga memiliki ukuran yang pas, tidak terlalu kecil maupun terlalu besar, meskipun angka idealnya adalah 13". Tidak ada takhayul di sini.
malvon empanada
SELALU WAKTU YANG BAIK UNTUK MENGHUBUNGINYA
itu bagus keserbagunaan Ini adalah salah satu kekuatan besar empanada Argentina, karena dapat disajikan di setiap makanan, dari sarapan hingga makan malam, dan dimakan sebagai camilan atau makanan utama. Seperti yang telah kami katakan, mereka bertahan dengan baik dari waktu ke waktu, mereka baik pada suhu kamar atau panas, dan menjaga properti mereka tetap utuh selama lebih dari 48 jam . Mereka juga dapat dimakan di mana saja atau dibawa untuk piknik atau makanan ringan.
Begitu banyak kebajikan yang dibuat selama kurungan tangisan mereka akan semakin cepat dan mulai menarik konsumen baru. "Tidak hanya di Spanyol, tetapi di seluruh dunia: tren makanan cepat saji telah berkembang selama beberapa waktu menuju konsumen yang sadar akan gaya hidup yang lebih sehat, lebih peduli dengan mengetahui asal makanan yang mereka makan dan mengetahui bagaimana makanan itu diproses" , Briandi menjelaskan.
Dalam surat Anda ada sedikit dari segalanya, 18 rasa , baik resep tradisional untuk empanada Kreol maupun proposal baru, semuanya dibuat setiap hari dengan produk alami dan dengan cara artisanal. Di antara yang pertama, mereka dari daging (ringan dan pedas), dari Ham dan keju, tuna kamu babi kecil (babi yang dimasak lambat dengan cabai achiote); di detik roquefort dan pir melambai caprese (keju mozzarella, tomat dan basil). Mereka dapat dipesan secara individual atau dalam paket pribadi 2, 6 atau 12 unit.
Jika kita harus menjalani musim dingin semi-terbatas, biarlah dengan empanada Argentina di rumah.