Untuk berbicara tentang rute keju melalui Inggris, Anda harus membayangkan, di atas segalanya, hijau zamrud dari rumput Inggris , karena merupakan bahan utama produk yang tidak hanya memiliki ruang sendiri di pantry nasional, tetapi juga pengakuan internasional.
Dengan lebih dari tujuh ratus berbeda dari utara ke selatan, varietas yang mencerminkan terroir dan dalam banyak kasus kekhasan sejarah masing-masing daerah, kita memasuki Inggris yang dalam mencari rahasia kejunya Tidak melupakan Wales dan Skotlandia.
keju cheddar
jungkir balik itu adalah salah satu kabupaten yang paling indah dari selatan inggris dan itu juga Tempat lahir Cheddar. Klasik bahasa Inggris ini sangat indah, terutama dalam hal versi buatan tangan yang menyimpannya ikatan leluhur dengan cara pembuatan dari era lain dan semua rasa dan sejarah keju yang sudah mereka miliki referensi dari abad ke-12.
Corton Denham, Somerset.
Itu ngarai cheddar (Ceddar Gorge), terletak di jantung bukit mendip , luas keindahan alam yang dilindungi di barat negara itu, itu adalah salah satu lanskap ikonik dari Negara Barat Inggris.
Selain itu, ia menawarkan kesempatan untuk jalan-jalan desa dan puncaknya dengan membeli keju yang enak, atau makan Pembajak Negara Barat , sebuah makanan khas daerah tersebut yang meliputi roti, keju dan biasanya acar seperti bawang bombay, serta mentega dan beberapa chutney. Ini sering juga termasuk apel, telur rebus, dan ham.
Dibuat dengan Susu sapi , Cheddar adalah salah satu keju internasional yang ditemukan di mana-mana, tetapi kualitasnya tidak selalu sesuai dengan legendanya.
Dua produsen Cheddar terkemuka yang selalu tepat sasaran adalah Montgomery , yang memikul beban tradisi di pundaknya, dan Saudara Trethowan , pabrik keju yang lebih muda yang membuat Cheddar berbeda, bernama Garpu rumput , tetapi sama-sama lezat dan juga menghormati tradisi.
Ini juga salah satu keju yang paling ditafsirkan ulang di luar perbatasan Inggris. Demikian juga, di dalam pulau, selain Somerset, ada juga versi yang dibuat di daerah lain, seperti pulau mull , di Scotland.
STILTON
Dengan terkenal di dunia dan rasa yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh, stilton lahir , menurut Pengadilan Tinggi Inggris, di bidang Melton Mowbray , di county Leicestershire, dan adalah raja keju biru Inggris.
Diproduksi dengan susu sapi, anehnya hari ini keju Stilton hanya bisa dipanggil secara hukum begitu jika diproduksi di wilayah geografis yang dilindungi di mana denominasi asal keju termasuk, yaitu: kabupaten Derbyshire, Nottinghamshire dan Leicestershire.
Ini berarti bahwa kota Cambridgeshire, Stilton, setelah nama keju tersebut dinamai, tidak dimasukkan dalam PDO.
Keju biru berumur panjang.
Itu Ferrari Stilton adalah Colston Bassett, dibuat di pabrik keju yang berakar di Nottingham yang memiliki beroperasi sejak 1913 dan itu membuat salah satu Stiltons terbaik yang bisa dibeli dengan uang.
layak dikunjungi desa yang indah dengan nama yang sama dan berhenti di Martin's Arms, sebuah pub yang bertempat di sebuah bangunan terdaftar yang menawan, dengan taman yang indah untuk bersantai dan membiarkan waktu berlalu dan di mana, selain makanan lezat -seperti terrine bebek asap teh atau telur scotch dengan fillet babi -, mereka menyajikan papan keju lokal.
Colston Basset.
Dan di dekat Nottingham, yang terkenal dengan industri tekstilnya dan sebagai Rumah Robin Hood Layak untuk berhenti untuk menikmati Galeri kesenian Nottingham Contemporary di area Lace Market.
Diresmikan pada tahun 2009, bangunan pemenang penghargaan ini telah menjadi lambang arsitektur kota dan fasadnya kehormatan besar tradisi renda dari daerah dengan desain ceri dari pertengahan abad kesembilan belas Richard Birkin.
Untuk membeli keju lokal sebelum berangkat, tempat nongkrong yang bagus adalah Toko Keju (6, Flying Horse Walk), yang memiliki pilihan keju Inggris yang sangat baik.
Galeri seni yang fasadnya menjadi ikon.
CORNISH YARG
Negara telah melihat kemajuan besar dalam hal keju dalam beberapa dekade terakhir, karena industri ini berubah dari cukup diabaikan dan praktis dalam keadaan koma, menjadi pulih dan menawarkan produk yang sangat dihargai oleh selera Inggris dan internasional.
Cornish Yarg menunjukkan itu kumpulan hal baru Apakah mereka antara keras dan lembut dan yang dikenal sebagai "semi-lunak".
Diciptakan oleh Alan Gray pada 1980-an , Dibuat dengan Susu sapi dan dibedakan dengan sangat baik karena elaborasinya membungkus dirinya dengan jelatang , yang memberinya kerak dengan tekstur yang sangat khusus, serta memiliki rasa jeruk yang enak.
Keju Cornish Yarg.
dinding jagung Itu salah satunya kabupaten terliar dari Inggris. Terletak di ujung paling barat pulau, cuaca buruk telah membentuk karakter penduduknya dan cita rasa makanan tradisionalnya selama berabad-abad.
Wilayah barat ini adalah tujuan ideal untuk menghabiskan beberapa hari tur desa nelayan antara hujan dan matahari -St. Ives, Padstow, Mousehole dan Port Isaac adalah pilihan yang baik - dan menikmati masakan lokal.
Semenanjung Kadal itu adalah tempat penting dan dengan keindahannya yang tak tergoyahkan memungkinkan pemahaman yang lebih baik tentang nuansa negeri ini. Selain itu, semenanjung ini adalah tempat yang sempurna untuk piknik yang berfokus pada keju . Lynher Dairies membuat Cornish Yarg spektakuler yang patut dicoba.
dinding jagung.
CHESHIRE
Asal-usul Cheshire tanggal kembali ke abad ke-11 dan keluarga Appleby Ini adalah salah satu dari sedikit yang terus membuat keju tradisional ini dengan cara artisanal. Bahkan, ia mengurus proses produksi dari penggembalaan hingga susu meninggalkan peternakannya dalam bentuk keju.
Mereka sangat menghormati metode produksi leluhur yang membuat keju mereka mempertahankan semua cita rasa tradisi. Mereka memiliki tiga versi cheshire klasik , dengan warna kuning hangat yang khas, putih dan berasap.
Daerah Cheshire, terletak di jantung industri Inggris, berada di daerah yang menawarkan beberapa pemandangan alam yang paling indah di negara ini berkat Taman Nasional Snowdonia dan Peak District di dekatnya , seperti lingkungan perkotaan yang canggih di Liverpool dan Manchester.
Lymm, di daerah Cheshire.
CABOC
Itu Tradisi keju Skotlandia termasuk teknik yang telah mengetahui bagaimana melindungi mereka akar celtic , dan salah satu eksponen terbesar dari cara melakukan ini adalah keju Caboc.
Diproduksi di Hebrides dan dengan sejarah yang berasal dari abad pertengahan, keju ini dipercaya Mariota de Ile menciptakannya , yang, alih-alih membuat mentega dengan krim susu seperti biasa, membuat keju ini membiarkan krim berfermentasi dalam tong.
Versi kontemporer dijual dengan kulit dicuci dan babak belur dalam oatmeal dan nyaman untuk memakannya dalam jumlah kecil karena memiliki kandungan lemak yang tinggi.
Kepulauan Hebrides, Skotlandia.
Keluarga Stone telah memproduksi keju yang sangat baik sejak tahun lima puluhan di bawah merek Highland Fine Cheese. Mereka juga membuat the Crowdie, klasik Skotlandia lainnya pulih terlupakan yang merupakan penghargaan untuk kesederhanaan dipahami dengan baik.
Tempat susu berada di kota kecil Tain , kurang dari satu jam dari Inverness, yang dikenal sebagai ibukota dari Pegunungan.
Dan di sana, salah satu tempat terbaik untuk mencicipi gastronomi lokal adalah Biji Sawi. Elemen pembeda dari ruang ini adalah bahwa ia ditempatkan di gereja tua diubah kembali di tepi Sungai Ness , dan menunya mengacu pada tradisi kuliner Dataran Tinggi, dari ikan haring dan salmon bahkan empanada atau steak.
Keju Caboc yang khas (Skotlandia).
perl wen
Itu lembah welsh puitis , dengan warna hijau pekat yang sulit dipercaya, adalah asal mula keju Perl Wen, yang artinya Mutiara putih dalam bahasa welsh
Dengan salinan ini kami menutup rute keju kami melalui Inggris. Ini tentang keju lembut itu mungkin mengingatkan Anda pada keju Brie untuk kelembutan dan teksturnya yang halus dan dibuat di pabrik keju Caws Cenarth, salah satu yang paling terkenal di negara ini.
Adamses membawa keju di pembuluh darah mereka, karena mereka milik a garis keturunan keju -mereka adalah generasi keenam- dan mereka secara khusus telah berbisnis sejak 1987.
Di Caws Cenarth Dairy.
Pabrik kejunya terletak di barat daya negara itu, sangat dekat dengan Sungai Cych, kurang dari satu jam dari Taman Nasional dari Pembrokeshire , bahwa dengan semangat pesisir dan nya puluhan jalan Ini adalah tujuan ideal untuk akhir pekan alam dan pemutusan hubungan.
Di rute yang memisahkan pabrik keju dan taman nasional, ada baiknya berhenti untuk menikmati air terjun fynone , daya tarik alam yang relatif tidak dikenal dengan keindahan luar biasa.
Keindahan Taman Nasional Pembrokeshire.