Pate sayur dengan roti bawang kering
SARAPAN HIJAU
Dapatkah Anda membayangkan mengambil suntikan lidah buaya dan suntikan rumput gandum untuk membangkitkan nafsu makan Anda di pagi hari? Nah, perhatikan, karena khasiat nutrisinya banyak (lidah buaya adalah sekutu yang hebat melawan masalah perut, dan rumput gandum membalikkan rambut beruban prematur, tanpa melangkah lebih jauh) dan rasanya jauh lebih menyenangkan daripada yang Anda pikirkan. Setelah itu, santan yang baru dikocok -gaya Karibia- atau jus detoks yang baru diperas , dengan nama yang lebih eksplisit: 'kulit sehat' dengan nanas, apel, dan jahe, atau a membela , dengan bayam, kangkung, chorella, dan chia . Catatan manis disediakan oleh kue wortel artisan, dibuat -tentu saja- dengan wortel sisa dari pembuatan jus detoks hari itu. Bisakah Anda lebih sehat dari ini? Rawcoco Green Bar _(Jenderal Pardiñas, 21) _?
Perhentian yang sangat sehat
HANYA SAYURAN UNTUK MAKAN
Banyak kali menu hari ini mengatakan lebih banyak tentang sebuah restoran daripada menu itu sendiri, dan dalam kasus seperti yang ada di Kopenhagen _(José Ortega y Gasset, 73) _, segala sesuatu yang dapat disimpulkan darinya adalah baik. Krim lezat sebagai permulaan, salad untuk menemani, dan detik yang murah hati dan sehat tanpa satu protein hewani . Di restoran ini dengan estetika Nordik yang hati-hati -saudara perempuan yang sudah dimiliki grup ini di Valencia-, mereka adalah sarjana sejati dalam R&D&I vegan dan bekerja dengan mikroprotein nabati yang inovatif ( quorn ) dan kedelai bertekstur. Bersama mereka, mereka menyiapkan hidangan yang memuaskan bahkan yang terkecil: nugget, sosis, dan burger yang terlihat seperti itu -bahkan di langit-langit-, tetapi tidak. Ini sangat meyakinkan, Anda bahkan mungkin tidak menyadari bahwa Anda telah makan di vegetarian sampai setelah Anda pergi.
Keanggunan di Kopenhagen
BRUNCH HIJAU
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ adalah tempat yang pro-sehat itu telah berani membuka di Chamberí , di sebelah Ponzano, jalan dengan bar terbanyak di Madrid; Apa yang saya katakan, mil emas tapas -tape tapas, omnivora murni-. Nah, di sana sudah ditanami proposal sayuran super kekinian dan modern, begitu modern sehingga tahu dan kedelai bisa dibilang testimonial, dan sangat sedikit yang melewatkannya di menu mereka. Salad hangat kacang hijau dengan keju, krim ubi jalar dengan yogurt, risotto thailand, muhammara (krim paprika panggang dengan kenari) …, mereka adalah sampelnya, sangat lezat, rumit dan disajikan secara sugestif. Dan lingkungan, secara normal, sebagaimana mestinya di restoran estetika yang cermat dan canggih : sofa dengan meja rendah di sini, sudut dengan kursi berlengan di sana, meja makan besar untuk berbagi ... seolah-olah itu adalah ruang tamu rumah -sebuah rumah desain-. Makan siang adalah cara terbaik untuk lebih dekat dengan dapur mereka, karena dalam sekali jalan Anda mencoba sedikit segalanya: muesli buatan sendiri, smoothie buah segar, krim hari ini, brownies vegan, atau kaki jeruk keprok (dari jeruk keprok), harus di antara hidangan manis.
Jangan lewatkan makanan penutup Elektra
TRUMP VEGAN MENTAH-CINTA UNTUK MAKAN MALAM
dari apa? Level Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ ada di level lain. Katakanlah itu adalah vegan - dan bahkan vegan mentah, tergantung pada hidangannya - yang tidak dimiliki Madrid. Teras yang bagus, luas, cerah, tertutup dengan pemandangan Retiro dan menu di mana hanya ada proposal sayuran , organik, ekologis dan sehat bahkan dengan lingkungan -wow, mereka tidak memasak apa pun di atas 41º agar tidak mengubah sifat makanan-. Tidak ada yang bisa dibayangkan dengan mata telanjang, tetapi mengejutkan dalam hal apa pun. Gulungan sayuran dengan irisan wortel dan campuran sayuran yang renyah; sayuran pate brokoli, tomat kering -mereka telah dikeringkan di bawah sinar matahari- dan rempah-rempah ; atau sushi beras palsu - mereka melakukannya dengan kembang kol! - adalah contoh yang baik dari keahlian mereka dengan sayuran. Ini adalah salah satu kuil baru di mana Anda tidak akan melewatkan daging setiap saat. Itu sudah diurus oleh Fabrizio Gatta dan Jùlia Török, pasangan vegan yang yakin di belakangnya.
kelapa coklat
KERANJANG BELANJA ORGANIK
Jika setelah begitu banyak proposal sayuran yang kaya dan lezat Anda merasa ingin meniru di rumah sendiri Rodrigo dari Jalan , Anda harus mampir ke toko kelontong sehat seperti Makanan Organik Pasar Kiki _(Melintasi San Mateo, 4) _. Pasta, kacang-kacangan, biji-bijian, rempah-rempah, kue, keju, yogurt, susu, cokelat dan bahkan permen, dan semuanya sehat; buah-buahan dan sayuran, sangat segar dan sesuai musim, sebagaimana mestinya dan, terlebih lagi, asalnya diakui. Oh, seorang vegetarian dari lantai dasar ke lantai dasar, di mana restorannya sendiri berada . Yang paling anekdot dari semua ini adalah terletak di tempat yang sama dengan sebelum ada pengering ham . Mereka adalah keinginan takdir.
Makanan Organik Pasar Kiki (Travesía de San Mateo, 4)