Nandu Jubany adalah salah satu benteng masakan Catalan modern
ARBÙCIES
Les Magnolies (Pastor Antonio Serres, 7, tel. 972 86 08 79) €€€€
dapur kontemporer . Teknik dan konsep inovatif untuk memanipulasi korpus kuliner Catalan dengan bijak.
Xavi Franco telah pindah ke yang sangat hijau Arbusi untuk, dari ketenangan pastoral, memberikan dorongan untuk karirnya. Itu tidak mengubah konsep cita rasa Catalan yang terbuka, tetapi diberkahi dengan kehalusan dan harmoni.
Dimulai dengan makanan ringan (acar lobak dengan miso dan jeruk dengan mint dan cuka; krim telur dengan kacang polong dan ham atau bulu babi royal dengan adas, antara lain) dan diakhiri dengan telur goreng dengan foie gras , krim kentang dan asparagus liar, atau duroc manis.
Taman, dikelilingi oleh hijau, adalah tempat yang sempurna untuk memesan makanan penutup, kopi, dan minuman.
CALLDETENES
Bisakah Jubany? (Ctra. de San Hilario, s/n tel. 938 89 10 23) €€€€
Dapur kontemporer. Nandu Jubany adalah salah satu benteng masakan Catalan modern. Kelas, kesegaran, kehalusan, stereoponi.
Dengan fasilitas mewah (kebun, kebun sendiri...), Nandu menciptakan kembali Catalonia tradisional dan prospektif dengan tingkat kuliner stratosfer. Rasa, kekuatan, keanggunan, memanjakan.
Beginilah cara mereka menghabiskan menu mencicipi: salad udang merah dengan es krim saus merah muda; ajoblanco almond panggang dengan lobster Norwegia; gurita panggang dengan pure lada; cannelloni ayam panggang dengan jamur dalam krim; emulsi nasi dan tiram; perut tuna bakar, cap i pota dengan espardeñas festival makanan penutup...
Anda harus mencoba poularde, hewan agung dengan proporsi besar yang dibesarkan di Els Casals.
Hidangan musiman di Can Jubany
RUMAH SAKIT LLOBREGAT
Ini itu (Amadeo Torner, 41; tel. 933 37 22 77) €€
Dapur kontemporer. Gastronomi yang kreatif dan cerah dengan format tapas dan hidangan yang berlimpah.
Mónica Artero (desainer) dan koki Argentina Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) memilih yang eksotis di sebuah tempat kecil di Hospitalet, pusat geometris tapas klasik dan hidangan Andalusia goreng.
Keberhasilan itu segera. Masakannya meriah, berkilau, jenaka…. Ingot keju truffle dengan terong, bungkus Caesar, cod churros dengan kimchi mayones, gurita bakar
Menu makan siangnya sangat direkomendasikan, seharga €13, dengan hidangan seperti cherry gazpacho atau hake.
Anda akan berhalusinasi di Hospitalet dengan pisau dari This& That
SAGÀS
Els Casals (Casals, s/n tel. 938 25 12 00) €€€€
Dapur kontemporer. Semua produk sendiri. Masakan haute pedesaan dalam pengaturan gunung satu jam dari Barcelona.
Itu Rovira bersaudara menawarkan dapur produk unggulan (tomat adalah metafora), dimainkan dengan kebijaksanaan dan kepekaan.
Sobrasada dengan honeycomb dan roti tomat ; kue kentang dan daun bawang dengan sotong kecil dan bacon; berbagai tomat dengan ikan teri yang diasinkan; nasi jamur, sayuran, babat cod dan sosis hitam; panggang cannelloni dengan apel, seledri dan salad lobak; bola, kaldu ayam, sayuran dan galet ...
Makanan penutup yang tidak bisa dimaafkan, flan. Oriol membutuhkan waktu tiga bulan untuk menyempurnakannya. Sepuluh.
SANT POL DE MAR
Santo Paulus (Baru, 10 tel. 937 60 06 62) €€€€€
Masakan khas. Carme Ruscalla menyajikan menu berwarna penuh puisi dan eksotisme yang tajam di mansion indahnya di tepi laut.
Carmen selalu hebat. Kelezatan, kecerdasan, kromatisme...
Masakan konseptual, dipertimbangkan, tahun demi tahun, sebagai salah satu yang terbaik di planet ini (baik di sini maupun di restorannya Beberapa saat dari Barcelona atau Tokyo ) .
Jenius terbarunya adalah menu yang dia dedikasikan untuk rempah-rempah: moster (tuna tartar, alga…); gochutgaru (dewlap, kimchi sayur…); paku (sup bawang saus, bonbon keju…); Jahe (cumi-cumi, susu harimau…); ketumbar (labneh atapa, sup roti hitam…); kunyit (udang, karang…); wanita (wagyu, bayam, romesco…); merica putih (turbot, artichoke mentah…); jintan saru (retinto ke kerajaan…)…
Keju adalah salah satu menu yang wajib ada di semua menu yang dibuat oleh Carme Ruscalla . Pengrajin, indah dan selalu disertai dengan pasangan sensual yang menyenangkan semua tamu mereka.
Masakan khas oleh Carme Ruscalla
SANTA COLOMA DE GRAMANET
hujan (Avda. Pallaresa, 104; tel. 933 91 08 20) €€€
Masakan khas. Di kota dengan sedikit tradisi gastronomi ini, restoran ini mempesona: produk, teknik, dan kepekaan.
Víctor Quintill dan Mar Gómez, Pasangan yang tak terkalahkan, mereka telah berjuang dan meyakinkan selama bertahun-tahun, sekarang dengan tempat baru yang lebih cocok untuk masakan lezat mereka: mojito padat; zaitun gemuk diisi dengan Campari dan jeruk; mentimun dan piparra gazpacho; ajoblanco dari codium dan bonito; Tartar tomat organik dari Maresme dan kuning telur palsu ; telur, escalivada dan sarden asap; cola duroc dan espardeñas; nasi udang; ikan pantai dengan pilpil kerang dan sayuran; merpati dengan ikan teri, mangga dan kelapa ceviche; mojito bonbon
Untuk sesuatu yang lebih informal (atau jika tidak ada ruang di Lluerna), jangan ragu untuk masuk, di sebelah, di Verat yang baru.
Pengalaman di Lluerna
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .