Temukan tujuh perbedaannya.
Terkadang, ketika kami memposting salah satu topik kami di jejaring sosial, muncul opini yang mengungkapkan. Ini adalah hal yang baik tentang kedekatan dan jangkauan panjang. Ini terjadi pada 26 Januari lalu ketika kami menggemakan tren kue yang telah kami deteksi di kota Barcelona: **churronut fotogenik. **
Lebih dari selusin pesan di Facebook memberi tahu kami tentang **kemiripan yang lebih dari wajar dengan donat khas dari San Froilán de León. ** Saya, yang berasal dari kota di sebelah Virgen del Camino, di mana setiap tanggal 5 Oktober orang berziarah untuk merayakan Hari Santo Froilan , santo pelindung keuskupan León, pada saat saya menyadari bahwa pengguna kami bukan tanpa alasan.
Dan terlebih lagi ketika salah satu suara yang terangkat adalah **José Cañedo, sekretaris jenderal Akademi Gastronomi Leonese**. Jadi kami segera turun ke bisnis dan menghubungi dia untuk resep faktualnya.
"Mereka adalah karya pembuat manisan utama Santiago Perez , yang menemukan mereka di tahun 1970-an", kata Cañedo dengan bangga sambil mendesak kami untuk menghubungi Alberto Pérez, putra dari koki kue terkemuka ini dan direktur Saper Center saat ini, sebuah sekolah Leonese yang berspesialisasi dalam teknik kue baru dengan lebih dari 50 tahun tua ( Santiago Pérez meresmikannya pada tahun 1966 dan segera menjadi salah satu yang paling penting dan diakui di Spanyol).
Rosquillas de San Froilán baru disiapkan oleh Alberto Pérez, direktur Saper Center.
“Yang menarik perhatian kami adalah mereka memastikan bahwa ide aslinya adalah milik mereka. Tidak masalah jika mereka menyebutnya churronut di Barcelona, yang mana Donat saleh di León atau Galos di Madrid, ayah saya yang mulai memasarkannya sebagai rosquillas de San Froilán pada akhir tahun 70-an dalam permennya dari Leon coyantine . Bahkan, resepnya diterbitkan pada tahun 1980-an di General Pastry Form, dari Montagud Editores", kata Alberto Pérez.
Apa yang ingin dijelaskan oleh direktur Saper Center saat ini adalah bahwa tidak ada rahasia dalam hal kue – yang sebelumnya dirancang oleh ayahnya dan sekarang olehnya di sekolah –. Padahal, di situlah letak rahasia suksesnya pastry cradle ini yang telah dilatih banyak orang hebat, termasuk Pedro Subijana. "Tidak ada formula rahasia kecuali juru masak yang tidak berpengalaman", Santiago Pérez menyatakan tahun lalu kepada Diario de León, yang telah menulis lebih dari dua puluh manual dengan formula terbaiknya.
Alberto tidak ragu untuk mengungkapkan bahwa, pada kenyataannya, Donat San Froilán adalah interpretasi ulang dari resep manisan Jerman yang dipelajari ayahnya selama tahun-tahun pembentukannya di Jerman, negara yang dia kunjungi pada tahun 1958 untuk menyempurnakan teknik kue kering. Dia juga tidak mengajarkan mereka bagaimana mempersiapkannya hari ini kepada murid-muridnya atau di mana mereka mengklaim kursus atau lokakarya Saper Center.
Anda dapat mencoba donat San Froilán otentik di Flecha de León Pastry Shop.
Klarifikasi yang salah, kesimpulan lain yang saya tarik dari masalah ini adalah bahwa di León kami masih tidak mempercayainya. Tanpa percaya apa? Anda akan bertanya pada diri sendiri. Yah, semuanya karena saya tidak berhenti mengulangi dalam tema saya yang lebih lokal.
Mari kita hilangkan penghinaan dari ucapan kita sehingga kami tidak membutuhkan itu dari luar mereka harus menggoyahkan kami dengan pemasaran dan kembang api lainnya sebelum mendapatkan peti dengan bangga akan barang-barang kami.
"Di León kami telah membuat donat San Froilán selama lebih dari 30 tahun, tetapi kami tidak tahu bagaimana cara menjual produk kami. Tahukah Anda bahwa kami adalah provinsi Spanyol yang memiliki segel paling berkualitas? ", tutup José Cañedo.
Saya ditinggalkan dengan kata-kata ini dari sekretaris jenderal Akademi Gastronomi Leonese dan Saya mendorong semua permen dari Leon , yang banyak, untuk tidak menurunkan produksi makanan lezat ini hanya pada musim perayaan orang suci , tetapi untuk membuatnya sepanjang tahun sehingga orang Leonese dan semua orang yang datang mengunjungi kami dapat pamer –dan tidak hanya di bulan Oktober– setelah mencoba beberapa donat terkaya di dunia.
Change.org agar donat dari Confitería Fuensanta ini terjual sepanjang tahun.