Taman Carabana
masuk restoran Taman Carabana , di nomor 32 Calle Lagasca, mengingatkan pada Broadway Boogie-Woogie karya Mondrian. Kami disambut oleh kisi-kisi elegan dengan cermin, bagian dari dekorasi dengan jejak Leal Pepe dalam warna biru dan emas. Bunga melompat dari vas ke patung di dinding. Tidak ada yang tersisa dan yang tersisa hanyalah pertunjukan gastronomi dimulai.
Perjalanan ini dimulai 50 kilometer dari Madrid, di wilayah Las Vegas, di tepi Sungai Tajuna , di taman keluarga tempat eksperimen dilakukan untuk memulihkan rasa sayuran seumur hidup. Di belakangnya adalah Roberto Cabrera (ex Santceloni), "setiap kali kita berbicara tentang keberhasilan diet Mediterania dan seberapa sehatnya, kita tidak selalu ingat bahwa itu terutama didasarkan pada sayuran dan kacang-kacangan ”.
Biarkan diri Anda terbawa oleh karya sempurna Pepe Leal
TOMAT SEPERTI TUA
Di sini menu ditandai oleh tanah. "Kami mengganti menu hampir setiap hari tergantung pada sayuran yang diberikan kebun kami, di bulan Juli kami telah memasukkan Tomat Moor, produk unggulan kami ”, jelas Cabrera.
Dalam perjalanan dari kebun ke dapur ini, dia juga ditemani oleh Ricardo Alvarez (koki eksekutif, 14 tahun di Santceloni dan sejak 2007 koki kedua) .
Tomat di La Huerta de Carabaña
Bersama-sama mereka membuat salah satu proposal paling mengejutkan di menu: brokoli carbonara klasik . “Ini adalah hidangan yang membuat kami terpesona sejak hari pertama, kami menyukainya karena kami memanfaatkan batangnya, bagian dari sayuran ini yang biasanya tidak kami masak,” kata Cabrera. Irisan brokoli yang sangat tipis disajikan dengan saus tradisional Italia dan truffle yang baru diparut . Nikmati kedipan mata Italia lainnya dalam bentuk kedipan halus focaccia yang baru dipanggang dengan segel Panotheca.
Detik tidak mengecewakan. Pilih dari ikan liar ( itu hanya, benar, itu adalah tontonan ) atau daging matang (betisnya memiliki sekumpulan pengikut).
Dalam versi yang paling informal, yang diakses oleh George John 18 , Anda dapat mencicipi makanan dari sarapan hingga makan malam tanpa henti: nasi, semur, kroket, sayuran... dengan harga rata-rata 25 euro.
Sayuran panggang gastro di La Huerta de Carabaña
KENAPA PERGI?
Karena untuk menulis masa depan kamu harus tahu masa lalu dan rasa masa lalu muncul dari akar kita yang patut dilestarikan. Makanan sehat adalah ini.
Roberto Cabrera, generasi terakhir dari keluarga yang didedikasikan untuk hortikultura
FITUR TAMBAHAN
Kami belum berbicara tentang anggur, tetapi restoran memiliki ruang bawah tanah kecil di mana Anda dapat membiarkan diri Anda tergoda (mereka juga ditandai dengan harga di luar). Biarkan diri Anda dinasihati dan lupakan prasangka. “Membicarakan harmoni dalam anggur itu sulit, tetapi tentu saja anggur merah segar dan ringan (Garnachas, Mencías...) sangat lezat dengan ikan dan sayuran”, komentar Cabrera.
Pintu masuk bistro di La Huerta de Carabaña
DALAM DATA
Alamat: Restoran, Lagasca 32. Bistro, Jorge Juan 18
Telepon: 910830007
Setengah harga: 60 euro (restoran) dan 25 euro (bistro).
Jadwal: restoran menerima reservasi dari pukul 14:00 hingga 16:00 dan dari pukul 21:00 hingga 23:00 (tutup pada hari Minggu dan Senin malam) dan bistro beroperasi dari pukul 10:00 hingga 02:00 (jika ada adalah teras dan Tutup hari Minggu untuk malam).
Ikuti @merinoticias
Teras Taman Carabaña