Farcit adalah mimpi yang menjadi kenyataan dari juru masak Valencia
Ketika satu pintu tertutup, pintu lain terbuka. yang bergengsi koki valencia Dia tidak ingin (atau mampu) untuk mengucapkan selamat tinggal sepenuhnya kepada tempat yang selama 15 tahun menjadi tuan rumah La Salita , restoran Anda dengan bintang michelin yang sekarang telah pindah ke distrik pusat Ruzafa.
Di sana kami menemukan ruang yang jauh lebih besar yang diciptakan oleh desainer interior Silvia Bellot, yang dengan sempurna menangkap ide dan esensi masakan Begoña lebih banyak bijaksana, tenang dan membumi dengan cara yang sangat berkembang.
Proposal yang nakal, menyenangkan, dan berbeda
Di awal pandemi, setelah keputusan untuk memindahkan andalannya, koki memutuskan memberikan kehidupan kedua ke luar angkasa yang melahirkan La Salita.
“Awalnya kami mengatakan bahwa kami akan meninggalkan tempat itu, tetapi setelah bertahun-tahun tampaknya bagi kami bahwa— menutup dengan cara itu tidak adil untuk lingkungan yang telah memberi kita begitu banyak dan pada akhirnya kami memutuskan untuk melanjutkan”, katanya kepada kami koki Begoña Rodrigo. Katakan dan selesai.
Hasilnya adalah proposal yang jauh lebih nakal, menyenangkan, dan berbeda (tapi tidak kalah enaknya!) yang telah bergulir dan berlari seperti api sejak awal musim panas di antara orang-orang Valencia dan gastronomi paling hedonistik.
Farcit adalah mimpi yang menjadi kenyataan dari juru masak Valencia. penyimpanan bagian dari dekorasi Salita lama, restoran Nómada dan menambahkan beberapa lampu neon diusulkan oleh Begoña sendiri untuk menciptakan lingkungan yang diinginkan, dibuka di awal musim panas tanpa membuat banyak kebisingan; namun berkat dukungan para tetangga dan dari mulut ke mulut, telah berhasil menjadi salah satu pembukaan bintang kota Turia beberapa bulan terakhir dan mungkin sepanjang tahun 2020.
Sandwich gourmet
Konsep? Cukup luar biasa! Sandwich gourmet ke mana harus pergi dengan perusahaan terbaik untuk bersenang-senang, ambil beberapa permulaan, cicipi 'isian' mereka yang lezat di mana pentingnya produk dirasakan dari gigitan pertama dan menemani mereka -kenapa tidak- anggur yang baik (mereka mewarisi kilang anggur La Salita) atau gagal, koktail disiapkan saat ini.
"Kami yang bekerja di industri perhotelan sering pergi makan siang atau makan malam di suatu tempat, kami tidak ingin mencicipi menu tapi kami mencari makanan yang enak dan memiliki sebotol anggur yang enak di sampingnya. Dan itu terkadang sangat rumit karena satu atau lain hal bisa gagal. Dalam petualangan bisnis baru ini, semuanya apa yang kami temukan di menu adalah hidangan yang saya suka makan”, menunjukkan Begoña.
Dari situlah Farcit berasal (yang dalam bahasa Valencia berarti boneka) , sebagai tempat sederhana di mana juru masak sendiri ingin pergi setiap hari dan proyeknya yang paling 'hooligan' sampai saat ini.
Dari saat pertama kami menginjakkan kaki di tempat itu, kami tahu bahwa kami tidak berurusan dengan toko sandwich biasa.
Siapa yang mengharapkan sandwich cumi? atau omelet kentang kamu bisa kembali ke tempat asalmu , tetapi jika sebaliknya kita mencari sentuhan berbeda yang sangat sedikit dieksploitasi di Valencia, dengan sandwich khas yang dibuat dengan produk kualitas terbaik dan di mana mereka mengurus semua detailnya dari roti untuk dicampur; semua ini di lingkungan yang paling jujur dan menyenangkan mungkin, Farcit dibuat untuk Anda.
Cochinita pibil dan bawang acar dalam kue jagung
sekali lampu neon, lampu dan kursi desainer , dan yang indah Jorne Buurmeijer (mantan mitra dan mitra Begoña) dengan kemeja cetak tropisnya, mereka telah menyambut kami Saatnya bersenang-senang. Karena di sini kita datang untuk bermain, jika bukan apa?
Kita selalu bisa memulai dengan salah satu permulaan yang mengejutkan seperti acar, kerang kari, salad lentil falafel mereka, kentang panggang dengan tofunesa (Ya, Anda membacanya dengan benar) atau farcit torrezno-nya.
Dan kemudian saatnya untuk melanjutkan dengan yang utama, disajikan dalam lusinan kombinasi spektakuler yang layak disebut umpan Instagram kami. Di satu sisi kita memiliki cocas (minyak atau jagung) yang membuat kita bepergian kesana kemari dengan rasa yang meledak-ledak ratusan kemungkinan campuran di lidah kita.
Minyak koka dengan tartar tuna dengan acar dan vinaigrette herba, pesto terong dengan acar dan ikan asin, coca de tartare de vaca atau iga joselito panggang dan pico de gallo di cocas dacsa. Pilihan paling sukses jika kita tidak ingin menyalahgunakan begitu banyak entrepan.
Pastrami dalam dua masakan, cheddar, saus tartar dan acar dalam roti biji
Tapi seperti yang telah kami katakan, kami datang ke sini untuk bermain dan tidak terbayangkan untuk memesan di Farcit dan sandwich bukanlah protagonis utama dari makan siang atau makan malam. Yang terbaik adalah berbagi dengan teman Anda untuk dapat mencoba versi sebanyak mungkin.
Favorit Begoña? Koki Valencia jelas tentang hal itu: “Salah satu sandwich favorit saya adalah tanpa keraguan sosis, apel hijau, belut asap dengan roti hollandaise dan brioche Tampaknya brutal bagi saya. Saya juga berpikir itu adalah 'gochada' dari babi guling dengan saus Korea di atas roti brioche . dari ayam bakar direbus dengan saus sate, pak choi, bawang merah dan tauge Saya juga suka roti biji-bijian”, kata Traveler.es Begoña Rodrigo.
“Ada satu yang tidak banyak terjual tetapi sangat halus, yaitu ham manis, keju tetilla, salad selada air, pesto dan disajikan dengan roti biji . Karena saya telah membuat pilihan, sebenarnya saya akan makan salah satu yang ada. Mereka semua kaya!" dia menunjukkan.
Sandwich alpukat, salmon yang direndam dalam bumbu, ricotta, daun bawang, mustard, dan tobiko di atas roti biji.
Dan hidangan bintang klien? Mereka lebih memilih untuk pipi babi rebus dengan keju biru dan roti penghuni pertama , ayam panggang disebutkan beberapa baris di atas dan sandwich alpukat, salmon yang diasinkan, ricotta, daun bawang, mustard, dan tobiko dalam roti biji.
Tapi tanpa ragu, raja Farcit adalah sandwich PASTRAMI (ya, dalam huruf kapital) dalam dua masakan, keju cheddar, tartar, acar dan disajikan di atas roti biji. Mustahil untuk menggambarkannya dengan kata-kata saja, **a harus mencobanya! **
koktail yang diberkati
Koktail juga layak disebutkan secara terpisah. “Bar koktail telah menjadi penemuan hebat saya belakangan ini , itu tidak disengaja. Pada akhirnya, ketika mereka membuatkan Anda koktail yang enak dan Anda melihat semua pekerjaan, Anda benar-benar menghargai harga dan apa yang mereka tawarkan kepada Anda. Saya sangat terpesona dengan tema koktail, Saya pikir itu memberi Anda nilai tambah total. Bahkan, saya sangat menyukainya Saya telah menginstalnya di seluruh La Salita dan tentu saja di Farcit”, komentar Begoña.
Jika kami bertanya kepadanya tentang koktail bintang, dia tidak ragu-ragu sejenak: yang dengan Tigre Colada dengan rum Bacardi, pure kelapa monin, bubuk kayu manis dan jus nanas.
Tapi kita juga akan menemukan asam pisco, mojito semangka, margarita mitos disajikan dalam gelas berbentuk kaktus , diantara yang lain. Kreativitas adalah kuncinya!
Singkatnya, dan dalam kata-kata Begoña: “Farcit adalah tempat yang mengajakmu menikmati, menghilangkan prasangka bahwa berkali-kali kami telah berprasangka dan di mana kami mencoba untuk mendidik seperti yang telah kami lakukan dalam beberapa tahun terakhir dengan proyek kami yang lain".
Rebusan tomat dengan mojama dan telur goreng di pan de cristal
"Bagi saya untuk dapat melanjutkan toko di lingkungan yang sama di mana La Salita lahir, di mana kami selalu merasa nyaman dan dicintai , berarti kami melanjutkan mimpi yang kami buka tanpa pretensi apapun dan pada akhirnya itu adalah segalanya bagi kami. Saya senang tinggal di sini Kami akan memanjakannya dan merawatnya sehingga dia membaik dan berkembang”, janji.
Waktunya telah tiba berikan sandwich pengakuan yang layak seperti hidangan khas, dikemas dengan bahan-bahan berkualitas dan rasa masih belum diketahui. Kami tahu bahwa kami tidak menghadapi toko sandwich untuk digunakan, kami yakin itu.
Begona Rodrigo
Alamat: Carrer de Sneca, 12 (Valencia) LOKASI PROPERTI
Telepon: 638 95 19 17
Jadwal: Dari Senin hingga Sabtu dari pukul 18:00-23.30