Pachamama Bakery
Makanan penutup yang dibuat tanpa produk yang berasal dari hewan, susu, telur, tepung, atau gula olahan merupakan makanan sehat yang berlimpah. Sekarang, apakah rasanya kaya? Biasanya tidak jika kita membandingkannya dengan standar kesenangan rakus kita tetapi, dengan munculnya revolusi memasak berdasarkan lantai dari Pachamama Bakery, kami takut menghadapi perubahan paradigma pastry.
"Saya pikir dunia ada di momen transisi di mana orang lebih sadar apa yang mereka makan, memahami dari mana produk yang mereka konsumsi berasal, meninggalkan olahan dan mengurangi konsumsi gula", komentar Valentina Lopez de Haro , pendiri Pachamama Bakery. "Apa yang saya lakukan adalah mengerjakan setiap resep menggunakan sedikit bahan dan masing-masing memiliki tujuannya: apakah itu tinggi nutrisi, vitamin, protein atau rendah gula tambahan", lanjutnya. Sebuah proses yang telah dia pelajari sedikit demi sedikit dan itu, secara keseluruhan, telah membawanya bertahun-tahun belajar untuk menemukan pengganti untuk apa yang biasanya dianggap bahan penting untuk mencapai makanan penutup. Meskipun mereka memiliki nilai tambah, menjadi sehat (bukan diet) dan perdagangan yang adil, menambahkan hingga istilah gizi tetapi juga dalam rasa dan tekstur.
Pachamama
Kue vegan Pachamama Madrid
Valentina adalah salah satu pendiri Roots Lamarca tetapi hasrat terbesarnya masih kue, jadi jalannya terus berkembang sampai dia memunculkan Pachamama, proyeknya yang paling pribadi. "Sebelum tiba di Spanyol, saya mengambil cuti selama dua tahun untuk berkeliling Asia, Afrika dan Amerika , mengajar bahasa Inggris melalui seni di berbagai LSM", ia berbagi orang bali Tempat saya belajar masakan vegan mentah di sekolah Seeds of Life, bersama Sayuri Tanaka. "Saya juga mendapat kesempatan untuk belajar kue vegan di New York dengan Frank Costigan dan saya bersertifikat sebagai ahli gizi olahraga," tambahnya.
Mengutamakan kesehatan dalam setiap resepnya adalah bagaimana Valentina datang untuk mengembangkan resep yang muncul di menu platformnya penjualan online dengan pengiriman ke seluruh semenanjung , dalam bentuk biskuit dari biji-bijian dan kacang-kacangan; brownies, kue tar mentah, truffle diisi dengan krim almond, hazelnut atau jamur atau permen batangan asin dengan kacang Semua produk mereka organik, cocok untuk celiac – dengan campuran tepung almond, tepung beras, dan tepung soba – dan, jika memungkinkan, dari produsen lokal.
"kami mempermanis hanya dengan sirup maple, gula kelapa dan kurma medjool", jelas Valentina. "Selain itu, kami hanya bekerja dengan cokelat kacang organik hingga batangan dan dengan setiap pembelian kami membantu menanam sepuluh pohon di lokasi panen".
Setiap produk mereka adalah padat nutrisi , membuka kekuatan nutrisi berkat makanan super. "Misalnya, kue kami mengandung protein tinggi – sebagian besar berisi 12 gram –; truffle memiliki sesuaikan kami seperti reishi dan maca, yang membantu menurunkan kadar kortisol; bola kebahagiaan matcha camu-camu luar biasa untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mentega almond açai mengandung antioksidan tinggi."
Kembang gula bukan satu-satunya cara Pachamama Bakery menyajikan dirinya sendiri, menambahkan a garis krim untuk dimasukkan ke dalam roti panggang sarapan, panekuk, smoothie, dan apa yang disebut mangkuk makanan super. "Bisa juga digunakan dalam resep pastry atau hidangan gurih seperti saus Thailand dengan selai kacang. Meski bagi saya, cara terbaik memakannya adalah dengan sesendok," canda Valentina.
Salah satu bahan yang mendominasi dalam kreasi masakan nabati Pachamama adalah gila , berasal dari Spanyol dan Portugal dan selalu tumbuh secara organik. Itu jambu mete dengan demikian menjadi elemen penting untuk mencapai makanan penutup vegan mentah karena mampu memberi konsistensi rasa ringan dan netral. Itu badam Di sisi lain, itu termasuk dalam semua krim, biskuit dan sebagai tepung dalam kue, memberikan rasa manis dan keserbagunaan dalam penggunaannya.
Ikatan yang menyatukan Valentina untuk membawa dan mempromosikan diet yang berbeda muncul dari saat dia menyadari bahwa segala sesuatu yang kita konsumsi mempengaruhi cara hidup dan kinerja kita. "Membawa makanan nabati Saya merasa penuh dengan kehidupan, nutrisi, energi, dan kekuatan. Ini adalah cara makan makanan berkelanjutan yang memikirkan lingkungan dan membantu usus saya," katanya.
Dan bagaimana pengaruhnya? perjalanan dalam cara melihat kehidupan ini? Banyak dan beberapa kali, Nepal menjadi tempat di mana dia memiliki kesempatan untuk tinggal bersama keluarga lokal di Desa Dumrikharka . "Hanya untuk sampai ke sana Anda sudah harus mendaki selama tiga jam," dia berbagi. "Makanan yang mereka siapkan berasal dari kebun mereka (mereka tidak memiliki akses ke apa pun) dan setiap pagi kami bangun dan mengumpulkan hasil panen hari itu untuk dimakan." SALAH SATU orang bali , kiblat masakan nabati dan tempat dia pertama kali mencicipinya gado-gafo , hidangan vegetarian khas Bali, dibuat dengan tempe, tahu, kembang kol dan sayuran yang ditumis dengan santan.
"Ketertarikan saya pada makanan, bahan dan komposisi nutrisi tumbuh setiap hari. Dengan menjadi ibu dari dua anak ajaib tak terelakkan untuk menjadi lebih sadar akan makanan dan hubungan yang saya ingin mereka miliki dengan makanan. Makanya saya mencari bahan dan makanan yang optimal untuk pertumbuhan dan perkembangannya", lanjut Valentina, mengungkapkan dengan kata-katanya salah satu kunci misi proyek yang sekarang membuatnya sepenuhnya bahagia dan sehat: bisa memberi orang tua pilihan sehat dan nyata untuk berbagi dengan anak-anak Anda.
Truffle krim hazelnut