Nah, keju terbaik di dunia adalah: keju biru Amerika!
Kami cinta bergamo Untuk banyak alasan, tetapi tiga di atas segalanya muncul di pikiran —dan hati saya—: kota atas (salah satu kota abad pertengahan yang paling indah di Italia, perlindungan kehidupan lambat yang sangat dipuja oleh Le Corbusier: “Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), momen terbaik dalam hidup Elia dan Oliver dalam mahakarya yang disebut _ Panggil aku dengan namamu _ (yang terjadi tepatnya di sini, perlindungan direktur Luca Guadagnino) dan festival yang membanjiri kota akhir-akhir ini: the Penghargaan Keju Dunia .
** Keju, marmer, sejarah, budaya, dosa, dan kesenangan.** Bagaimana mungkin kami tidak mencintaimu, Italia.
KEJU TERBAIK
Langsung ke intinya: keju terbaik di planet ini adalah keju biru organik , dari sapi, disempurnakan dalam brendi pir oleh pengrajin hebat David Gremmels dari Krim Jahat , sebuah pabrik keju yang didirikan pada tahun 1933 oleh Tom Vella di barat daya Oregon dan yang memulainya mengkhususkan diri dalam keju biru pada tahun 1954.
Keju Biru Organik Biru Sungai Rogue
16 FINALIS HEBAT (semuanya, memilih Super Gold di tabel masing-masing):
1. Susu mentah organik keju kambing yang lembut dan matang. 73 poin.
dua. Kulit alami, susu kambing semi-keras. 74 poin.
3. Susu sapi jenis coklat Swiss Gouda, 82 poin.
Empat. Keju susu domba organik direndam dalam anggur merah, 67 poin.
5. Kulit pencuci keju susu Soft Ewes, 88 poin.
6. Keju organik yang tidak dipasteurisasi, 80 poin.
7. Keju susu mentah keras, 89 poin.
8. Torta del Casar, susu domba mentah, 92 poin. Kami sudah membicarakannya: susu domba, dengan tekstur lembut dan rasa yang kuat, sesuatu yang pahit, khas rennet sayur (wild thistle) yang digunakan dalam pembuatannya, berasal dari daerah Casar de Caceres.
Tim Keju Biru Oregon
9. Keju sapi keras dengan susu yang tidak dipasteurisasi, 85.
10. Kulit keju keras dicuci matang selama 12 bulan, 86 poin.
sebelas. Blue Cheese dibuat dari susu sapi pasteurisasi, 76 poin.
12. Keju keras yang diikat dengan kain terbuat dari susu kerbau, 79 poin.
13. Cheddar tradisional organik yang tidak dipasteurisasi, 91 poin.
14. Keju lunak yang dimatangkan dengan Marc de Bourgogne, 85 poin.
limabelas. Parmigiano Reggiano 24-29 bulan, 100 poin.
16. Keju Biru Organik Biru Sungai Rogue, 100 poin. (dipecahkan oleh direktur juri)
Dan siapa yang memutuskan? Yah, tidak lebih dan tidak kurang dari 260 juri (yang bertanda tangan di bawah ini, salah satunya) dari 35 poin dunia bahwa mereka telah mencicipi dan menilai hampir sampai pada titik permusuhan 3.804 keju dari 42 negara dalam babel gastronomi tetapi dengan bahasa yang sama, cinta keju; semua semesta keju berkumpul di kota kecil ini jauh dari keramaian: surganya pecinta keju.
Sudah ada 32 edisi acara ini yang menjadi yang paling penting dalam industri susu fermentasi: dari produsen besar hingga produsen susu kecil; distributor, penjaga toko, manajer ruangan, importir, pengolah, petani, dan jurnalis — hampir semua orang yang melukis sesuatu di dunia ada di sini... -.
Tapi siapa yang menunggangi ayam ini? Sehat Guild of Fine Food , “pusat makanan & minuman lokal, regional & internasional berkualitas tinggi” (tidak ada) , segenggam seribu lima ratus produser bahasa Inggris yang terorganisir dengan baik mampu bertindak sebagai lobi melawan pemerintah dan mengerahkan kekuatan untuk sektor mereka; semoga sama di sini karena betapa kita kehilangan tuas dalam bencana ini yang dialami anggur kita, minyak zaitun dan keju kita karena tarif yang dikenakan oleh Donald Trump. Tapi itu cerita lain.
Yang menjadi perhatian kita berkaitan dengan elaborasi yang begitu banyak milik kita dan begitu banyak dari seluruh dunia, begitu melekat pada kesenangan tetapi juga pada ingatan dan keahlian: kebahagiaan bulat dari irisan keju di atas meja.
Hidup keju!