Canape salmon asap palsu
“Hampir semua restoran vegetarian dan vegan sangat sederhana. Sulit untuk menemukan satu yang menyajikan hidangan dengan baik, yang lebih gourmet… dan saya bahkan tidak memberitahu Anda bahwa itu romantis!” Adrian Muser adalah salah satu dari mereka yang menyesal, tetapi bertindak. Oleh karena itu, dengan kerjasama Angela, Koki Venezuela, telah mengubah taman rumahnya, Villa Can Pau, di Altea Hills, menjadi restoran vegan terbuka yang fana di mana penyanyi jazz dan opera Maiki Trump menyediakan musiknya.
Adrián dan ngela, dari Altea, merevolusi masakan haute vegan di negara kita, di mana kami menemukan lebih banyak pilihan (dari restoran hamburger ke hotel, melewati pabrik keju) tetapi di mana kami masih memilikinya cara untuk pergi di bidang keahlian memasak vegan berkualitas, itu untuk dinikmati dengan taplak meja dan meja set.
“Saya suka pergi keluar untuk makan siang atau makan malam, tetapi ada saatnya saya bosan pergi ke restoran dengan teman-teman saya dan jawabannya selalu sama: Saya tidak punya vegan, tapi Anda bisa memesan salad atau sayuran panggang. Saya mengerti bahwa itu sulit tetapi dalam hidup ini imajinasi diperlukan”. Sehingga Dia beralih dari fotografer di Intervi menjadi koki vegan, ketika dia mulai memasak untuk teman-teman atau mengatur Malam Tahun Baru di rumah.
Adrian penuh kejutan: meskipun dia akan menjadi insinyur pertanian, Karirnya di Argentina dimulai sebagai letnan polisi, yang ia gabungkan dengan menjadi penari dansa Rusia di Klub Vostok di Berisso.
Dan bagaimana itu sampai di sini? Adrián memberi tahu kita bahwa keputusan untuk membuat sesuatu seperti ini adalah campuran dari beberapa faktor, yang terjadi sedikit demi sedikit: di satu sisi, frustrasi menjadi seorang vegan dan tidak menikmati makan di luar (dia telah menjadi vegetarian selama delapan tahun, tetapi sebelumnya dia telah menjadi vegetarian selama tiga tahun) dan, di sisi lain, keinginan bahwa dia dan rekannya harus bertindak sebagai tuan rumah di rumah mereka sendiri untuk sesuatu yang istimewa seperti Malam Mimpi Vegan, karena mereka telah membaptis makan malam fana ini.
Martin Kent, yang menyediakan bagian artistik (ia adalah aktor dan pantomim terkenal), bertugas mengatur setiap acara secara detail, yang Itu terjadi beberapa malam dalam sebulan... dan itu menggantung poster lengkap segera setelah dipublikasikan di jejaring sosial.
Seluruh proyek disusun, seperti banyak hal lainnya, di bulan-bulan krisis ini: sebelumnya, Adrian bekerja untuk Jeso Sabor, sebuah restoran di Benidorm. “Jenny, pemiliknya, adalah teman saya dan dialah yang mendorong saya untuk membuat hari Sabtu vegan, yang bekerja secara fenomenal. Dia sangat pengelana dan sangat profesional: Itu menuntut begitu banyak dari saya sehingga saya mulai menemukan hidangan yang bahkan saya pikir tidak bisa saya buat, seperti tiramisu vegan, yang mengandung santan, kurma, kacang atau agave sebagai pengganti madu; salah satu gurita palsu feira, yang benar-benar jamur shiitake, yang saya maserasi dengan rumput laut kombu -yang memiliki vitamin B12 yang banyak dicari- sehingga memiliki rasa laut, dan saya taburi dengan minyak, paprika, dan garam kasar ”.
Dan hidangan ini sekarang menjadi bagian dari Malam Mimpi Vegan mereka, bersama dengan yang lainnya seperti canape salmon asap palsu, burger kedelai bertekstur (dia sendiri membuat roti dengan ubi atau bit), pai daging sayuran dengan kentang, saus cokelat, dan cabai rawit atau hot pot Cina dengan jamur.
Setiap makan malam gastronomi adalah perjalanan rasa yang dimasak oleh empat tangan dengan ngela, yang kreasi utamanya adalah spaghetti cukini vegan mentah dengan pesto dan piring sendok: kari, asparagus dan almond gazpacho, alpukat dingin dan krim kurma dengan parutan kakao dan cabai rawit atau pir panas, kembang kol dan bawang merah.
Tercatat bahwa membawa ini dalam darah, karena kakek dan ayahnya adalah juru masak, dan itu adalah pecinta masakan Italia yang hebat, sejak ia belajar di Bologna. Itu sebabnya sekarang memadukan masakan Mediterania dengan Asia (suaminya memiliki keluarga di Filipina dan mereka tinggal di sana untuk sementara waktu), "dengan sentuhan-sentuhan yang menggugah selera", yang dapat dilihat dalam kreasi seperti ravioli mereka yang diisi dengan labu dengan truffle dan serai.
dan juga membuat keju vegan, yang berhasil di makan malam musim panas. “Dulu saya adalah seorang penggila keju tetapi saya memiliki intoleransi laktosa jadi saya harus mencari alternatif. Saya mengambil kursus online dan itu gagal. Tapi saya cukup beruntung menemukan La Carleta, yang membuat dan menjual keju vegan, yang mengajari saya segalanya.” Jika Anda cukup beruntung untuk mencoba mozzarella vegan, kamu akan selalu ingat
ngela, selain menjadi koki, mengelola akomodasi pedesaan Rumah Selancar di Calpe, sebuah rumah dengan kapasitas 8 orang, yang disewakan per kamar, dan dengan restoran vegan, tentu saja, yang berfungsi dengan reservasi sebelumnya. Di area kolam itu melayani makanan cepat saji (hamburger, falafel…) dan inilah caranya, katanya kepada kita, untuk memperkenalkan veganisme kepada anak-anak kecil di rumah.
Dan justru untuk membangkitkan keingintahuan yang tidak begitu muda, pada saat ini di mana Menjadi semakin sulit (dan berani) untuk mengatur sesuatu, mereka telah menciptakan malam ajaib yang diperlukan yang memiliki ratusan pengikut... tidak hanya vegan.
Sebelum kami pergi, kami bertanya kepada Adrian apakah ini akan berlanjut, melampaui mimpi di tengah musim panas. “Saya ingin memiliki restoran sendiri tetapi menjadikan setiap makanan sebagai pertunjukan”. Di mana? "Jika saya mau, saya bisa pergi ke Madrid atau Barcelona, tetapi saya tidak akan memiliki apa yang saya miliki di sini, di bawah pohon dan menghadap ke laut."
Restoran vegan terbuka yang fana
Alamat: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) LOKASI PROPERTI
Telepon: 622.897.709
Setengah harga: €30 per orang (minuman tidak termasuk). Untuk €10, jangan lewatkan meja "kesos" vegan.