Hidangan ini menunjukkan bahwa Guadalajara harus menjadi Ibukota Gastronomi di 2019
Guadalajara menjulurkan dadanya dan menunjukkan bahwa itu lebih dari sekadar kota yang tersembunyi . Seluruh provinsi beralih ke pencalonan dan meletakkan kartu seperti ini di atas meja:
ANAK JADRAQUE YANG PAnggang
Salah satu hidangan yang paling dikenal di Provinsi Guadalajara Tidak diragukan lagi itu adalah anak panggang. Dan kami berada di negeri domba dan kambing, dan itu terlihat dan tercium di negeri mereka oven kayu.
Meskipun ada banyak rekomendasi, kami tidak dapat mengabaikan anak panggang yang spektakuler dari kota Jadraque . Banyak orang dari Madrid datang ke kotamadya ini untuk mencicipi anak terkenal, dipanggang dalam oven kayu dan disajikan di pot tanah liat dengan saus yang sesuai untuk dicelupkan, dicelupkan dan dicelupkan.
Selain itu, saus yang dibuat di kota Jadraque sangat khas di panggang ini, seperti cuka beraroma yang ditaburkan pada anak sebelum disajikan.
Anak panggang, salah satu referensi gastronomi Guadalajara
DOMBA ALCARRIA
Seperti dalam kasus anak-anak, domba adalah standar lain dari oven Guadalajara pada umumnya, dan di wilayah La Alcarria khususnya.
Kita tidak boleh lupa bahwa kita berada di tanah di mana herbal aromatik, seperti thyme atau rosemary , adalah orang-orang yang benar-benar mengatur tanah.
Padang rumput yang aneh inilah yang bertanggung jawab atas aroma yang ditransmisikan ke daging dan, akibatnya, ke piring mereka. domba dan anak . Tentu saja, selalu dalam oven kayu dan di kuali panci.
Daging domba panggang, untuk menjilat jari Anda
STEW
Ini adalah salah satu hidangan penting dari keahlian memasak Guadalajara. Juga memiliki anak domba sebagai tamu kehormatan, kelezatan kandungan kalori dan volta yang tinggi ini Biasanya dimakan pada bulan-bulan yang tidak terlalu panas, meskipun tidak sepenuhnya benar karena dapat ditemukan dengan mudah.
Tergantung pada area di mana Anda berada, resepnya mungkin berbeda, tetapi persamaan umum dari semua semur yang baik adalah: domba Manchego yang baik, sayuran dari kebun, anggur putih, api lambat, kesabaran dan kasih sayang. Sisanya akan tergantung pada mencari serbet, karena sulit untuk berhenti mengisap jari Anda.
Rebusan domba Manchego, enak!
TANDANG
Bagi Anda yang berpikir bahwa hornazo adalah wilayah kekuasaan Castilla y León, dan lebih khusus lagi Salamanca, kami mohon maaf untuk memberi Anda kabar buruk: Anda salah Kami telah memberi tahu Anda pada beberapa kesempatan tentang hornazos yang ada di Spanyol, tetapi kami ingin berhenti di salah satu yang menawarkan Guadalajara, dan tidak hanya di Lent.
Dan meskipun di beberapa daerah dibuat mengikuti resep roti isi satu atau dua telur rebus, yang dari kota Tamajon yang, lebih mirip dengan resep Kastilia, menyimpannya pesta daging di dalam.
Hornazo: dengan kejutan di dalam
BERBURU BESAR DAN KECIL
Sangat sulit untuk berbicara tentang satu hidangan permainan yang dapat mewakili Guadalajara. Faktanya, meja guadalajara mungkin juga dihiasi dengan rebusan babi hutan , yang di musim jamur dapat disertai dengan saus chanterelle atau boletus.
Mereka juga dikenal karena hidangan puyuh, seperti acar puyuh , hidangan permainan di mana karnaval rempah-rempah paling top selalu hadir. Dan rusa, kelinci atau ayam hutan mereka juga dapat tampil, beberapa di antaranya bahkan dalam sosis yang sangat lezat.
Acar kelinci, kelezatan yang nyata
kamar mayat
Tidak diragukan lagi, ini adalah salah satu ciri khas provinsi Cuenca, tetapi tetangganya Guadalajara tidak jauh ketinggalan dalam menyiapkan hidangan khas masakan La Mancha ini. Morteruelo dari Guadalajara itu adalah mnage a trois hati babi, daging kelinci lapangan dan roti. Hasilnya adalah sesuatu yang mungkin menyerupai untuk menepuk jika bukan karena sentuhan pedas yang menjadi ciri khasnya.
ALCARRENA MIGAS
Juga dikenal sebagai “remah gembala” . Siapa pun yang mengklaim bahwa Anda tidak dapat berbicara tentang keahlian memasak suatu daerah tanpa terlebih dahulu mencicipi remah-remahnya, adalah benar.
Migas La Alcarria, seperti kebiasaan di La Mancha, dibuat sehari sebelumnya dengan bawang putih, chorizo dan bacon yang enak. Tidak jarang disajikan dalam panci besar dan dimakan di sekitarnya. Mereka disertai dengan anggur dan ya, itu adalah hidangan yang unik.
Migas alcarreña, juga dikenal sebagai migas del pastor
YG TERBUAT DR TEPUNG
Seperti namanya, tepung adalah roti yang dibuat dengan tepung dan yang pada dasarnya diisi dengan buah anggur, maka di beberapa daerah Guadalajara mereka dikenal sebagai “kue anggur”.
Pada awalnya mungkin terlihat seperti hornazo, tetapi rasanya tidak ada hubungannya dengan itu. Dalam persiapan itu digunakan adonan roti, beragi dengan penghuni pertama, yang telah dibumbui dengan adas manis dan kulit lemon, dan diisi dengan anggur hitam . Mereka adalah makanan lezat di Sigüenza, di mana kuning Doncel juga terkenal.
Yang tepung: Anda tidak akan bisa makan hanya satu gigitan
Biskuit Mabuk
Sangat khas di ibukota Guadalajara, meskipun mereka dapat ditemukan di hampir seluruh provinsi. Tidak ada makanan atau perayaan di kota Guadalajara yang tidak berakhir dengan makanan lezat ini.
Ini adalah adonan kue dibumbui dengan lemon atau jeruk, yang direndam dalam sirup hangat dibuat dengan anggur, minuman keras dan kayu manis. Meskipun dikatakan bahwa itu adalah tradisi memakannya untuk Karnaval, biskuit mabuk tidak kekurangan toko kue bahkan tidak satu hari pun dalam setahun , karena merupakan salah satu ciri khas kuliner kota.
Biskuit dari Cogolludo (Guadalajara)
KAKI SAPI DARI MOLINA DE ARAGÓN
Tidak, kami tidak menghadapi barbekyu lain; akan sedikit sulit untuk memperkenalkan seluruh kaki sapi dalam oven.
Jika ada sesuatu yang Anda duga Mill of Aragon (selain kastilnya) manisan yang aneh inilah yang membuat para pelancong dengan gigi manis kehilangan akal. Ini adalah kue bolu yang sangat populer di toko kue lokal, dengan rasa yang lembut dan "rockanroleado" dari krim pastry yang menghilangkan maknanya. Tidak banyak orang yang tahu tentang keinginan para dewa ini, tetapi tidak ada kata terlambat.
Kaki sapi dari Molina de Aragón
MADU DARI ALCARRIA
Meskipun ini bukan hidangan khusus, akan menjadi penghinaan untuk tidak menyebutkan makanan paling internasional di Guadalajara, yang dengannya resep yang tak terhitung jumlahnya dibuat. Madu dari La Alcarria telah memiliki ** Denominasi Asal sendiri selama 26 tahun ** dan mencakup kotamadya Guadalajara dan Cuenca. Rasa khas madunya adalah berkat lavender atau rosemary yang tumbuh di ladangnya dan memberi makan lebah.
Dan ketika Anda siap untuk berpasangan, jangan lupakan itu di Guadalajara itu dipanggang dengan anggur Mondéjar, Denominasi Asal yang mungkin paling tidak diketahui . Anda memiliki pekerjaan rumah.
Madu dari La Alcarria, dengan Denominasi Asalnya sendiri selama 26 tahun