Kelapa, kacang-kacangan, dan rempah-rempah membumbui sarapan Bali
Sarapan pertama yang disajikan di Bali adalah untuk para dewa. Sebelum matahari terbit, kompor rumah sudah mengeluarkan aroma nasi pedas. Setiap rumah memiliki kuil kecil di pintunya, perapian kecil yang dibumbui dengan dupa, dihiasi dengan bunga putih dan oranye, dan penuh dengan hidangan dengan buah-buahan, sayuran, dan nasi. Ini adalah perjamuan para dewa, hal pertama di pagi hari.
Tidak heran mereka menyebutnya Pulau Dewata. Tidak ada yang akan dipahami tanpa kehadiran yang selalu hidup dari jiwa-jiwa pelindung ini. Orang Bali memanfaatkan setiap kesempatan untuk merayakan rasa terima kasih mereka kepada para dewa: kelahiran, kematian, pernikahan, alam semesta (ini disebut Galungan, yang dirayakan setiap 210 hari) untuk panen, untuk makanan sehari-hari... semuanya adalah alasan untuk perayaan di pulau senyum abadi ini.
Saat perayaan ini berlangsung, puluhan orang Bali, dengan pakaian pestanya, berjalan dengan tenang dan tersenyum ke arah beberapa pura yang hilang di pegunungan. Di kepala mereka membawa keranjang kulit pisang dan beberapa wanita membawa vas besar berisi buah-buahan. Sebutir beras bersinar di dahi setiap orang Bali, berkah dari dewa padi, pelindung tanah ini.
Lekukan berliku-liku dari lanskap interior pulau
Saat itu pukul sembilan pagi di Ubud, dan saya sedang menikmati teras klasik, Café Lotus. Terletak di pusat jantung budaya Bali ini, di sebelah pasar kerajinan dan rumah boneka. Ubud adalah tempat di mana setiap seniman ingin tersesat dan menemukan diri mereka dalam ketenangan yang mendiami pulau ini, ketenangan yang memperlambat kehidupan, penuh dengan jeda yang nikmat, perenungan yang tenang... ada sesuatu yang ajaib tentang Ubud, sesuatu yang mati, seperti dewa-dewa lapar itu, yang membuatnya unik.
Lotus Café, seperti sebagian besar tempat di Bali, adalah sudut yang sangat turis, dengan menu bergaya Barat, tetapi salah satu yang harus Anda kunjungi jika hanya untuk menikmati keindahan ruang. Anda harus duduk di teras, yang tepat di sebelah danau yang penuh dengan bunga teratai yang mengambang , untuk menyadari bahwa, setiap saat sepanjang hari, tempat persembunyian itu layak untuk merasa nyaman dengan diri sendiri. Sarapan ala barat disajikan di semua restoran dan juga di sini, di kerajaan lotus, tetapi ada satu camilan yang tidak boleh dilewatkan yaitu buah.
Jus buah dan salad eksotis, sangat enak dan berair. Jus buah dengan aroma yang paling berbahaya tetapi kaya rasa yang menyandang nama Duriam adalah khas dan sangat umum untuk menemukan buah-buahan yang ilahi seperti markisa di mana saja di Bali, benar-benar menyenangkan. Tentu saja, cita rasa Bali -selain nasi- diberikan oleh kopinya. Di pulau ini, di daerah dekat Kintamani, ada perkebunan kopi, minuman aromatik yang disebut Kopi Bali di sini.
Sarapan di Bali adalah ritual hidangan tanpa batas
Kota Ubud menyambut masakan dari dunia lain di restoran - di dalam dan di luar hotel - di mana resep dari Eropa, Asia dan Indonesia disajikan. Tapi masakan Bali asli memiliki pengaruh Cina yang kuat. Rasanya enak, segar dan sangat alami, sangat pedas dan, dalam banyak kesempatan, bermandikan saus kelapa yang lezat dan kental.
Di Ubud dan di seluruh pedalaman Anda dapat menemukan rasa negeri itu, nasi rasa yang disajikan dalam seribu cara berbeda; dan pantai kuta , hal yang khas adalah ikan, panggangan laut. Ketika seseorang pergi ubud dan memasuki bagian dalam pulau adalah pemandangan hijau dari lereng banjir, sawah di mana pria dan wanita Bali bekerja tanpa lelah setiap pagi. Apa jadinya Bali tanpa sawahnya? Apa jadinya dewa-dewa Anda tanpa hidangan nasi harian mereka?
Ada beberapa cara untuk menyebut padi di Indonesia: padi, sebutan untuk tanaman padi dalam pertumbuhannya; beras, itulah yang mereka sebut bulir beras sebelum dimasak; dan nasi, nasi goreng atau nasi putih, begitulah mereka menyebutnya jika sudah matang. Yang lebih muda dengan sayang memanggil padi sawah. Beras, sawah… Anak-anak takut sawah karena banyak ular. Tetapi semua orang tahu bahwa ladang yang indah ini, yang menentukan lanskap pulau ini, adalah kekayaan negara.
Jika Anda ingin menjadi orang Bali, Anda dapat memesan sarapan lokal - saya sarankan melakukannya terlambat, seperti makan siang - kemudian Anda makan nasi yang dikombinasikan dengan sayuran dan ikan, dengan babi atau ayam. Tusuk sate ayam yang disiram dengan saus buah kering dan sentuhan jeruk nipis benar-benar nikmat. Mereka pecinta jajanan renyah seperti krupuk (kerupuk udang); dan mereka suka makan babi guling yang umumnya diberi bumbu segar (babi guling) dan daging bebek (betutu bebek).