kelinci cacciatore
cerita dengan Bulat dari Benito Gomez , Catalan dari Mataró, berlangsung hampir dua dekade. Dia tiba muda di kota impian Rilke dengan latar belakang profesional yang luar biasa di belakangnya untuk mengambil alih Tragabuches mitos.
Dia hidup melalui masa kejayaannya dan kejatuhannya, dia berlindung selama bertahun-tahun di "anthrobar" - itu angsa yang hari ini merupakan kesuksesan luar biasa dengan Merche Piña, yang bertanggung jawab atas kebangkitan, di pucuk pimpinan– dan suatu hari dia memutuskan untuk membelinya kembali dan menyalakan kembali kompornya dengan nama Bardal.
Benito Gómez, koki di Bardal Restaurant
Dapur Gómez tidak pernah banyak digunakan untuk kembang api atau putaran teknis. Di luar petunjuk yang menyeret makanan ringan "Adriatik" Benazuza, masakannya selalu terbukti langsung dan enak.
Ada banyak warisannya dari San Pol de Mar, dari masakan Catalan yang kuat dan rakus dari ibunya, dari produk unggulan pemasok yang disimpan seperti emas di atas kain selama bertahun-tahun, dipadukan dengan buku resep Andalusia. Sekarang dapur Anda telah matang menjadi bidang yang lebih penting.
"Eksekusi yang tepat dan hidangan yang indah"
Jadi, dalam menu terbarunya kami menemukan masakan yang padat, dengan hampir tidak ada pasang surut atau hidangan transisi atau dekoratif. Dapur jujur itu Ini memadukan tradisi dan produk Serranía de Ronda dengan keanggunan dan kedalaman rebusan dan saus Catalan.
Lezat dan dengan jejak yang begitu unik yang menandai "dapurnya", tetapi sekarang agak lebih berorientasi pada bahan mentah dan dengan terjun yang menarik ke dunia tanaman. Sekarang Anda memiliki semuanya: menu yang tegas dengan kilatan kecemerlangan dan hampir tidak ada kesalahan yang terlihat, eksekusi yang tepat, dan hidangan yang disajikan dengan indah . Makanan penutup luar biasa.
Peningkatan yang jelas di ruang bawah tanah, yang sekarang memungkinkan Anda untuk memilih anggur dari tingkat tertentu , dan sebuah ruangan, dijalankan dengan cara yang patut dicontoh oleh Marco Trujillo , yang selalu bekerja dengan sempurna. Dan, di atas segalanya, isyarat rumah yang bagus, dengan detail yang nyaris tidak terlihat yang menunjukkan bahwa kita sedang menghadapi restoran kelas atas.
Sup alpukat panggang