Di sini tradisi dihormati dan penginapan dihormati
Sebuah fado gastronomi. Lagu yang serius dan melankolis, formal dan menyentuh hati, sangat Portugis dan beradab. Sebuah kenangan kerinduan saat-saat menyenangkan di mana pengunjung memiliki kekuasaan mutlak atas meja mereka, di mana pelanggan dan pelayan memiliki nama keluarga dan diperlakukan dengan jarak dan rasa hormat, dan di mana juru masak dengan iri menjaga formula resep abadi yang tidak dapat binasa.
Gambrinus adalah Institusi gastronomi Portugis selama lebih dari 80 tahun yang, untungnya, masih berlaku mutlak.
Dari bar terkenal, di mana pelanggan tetap minum bir dan beberapa amêijoa Bulhao Pato, sampai itu ruangan gelap dan khusyuk dari hutan mulia, didekorasi pada 1960-an oleh arsitek Mauricio de Vasconcelos, dan tetap tidak berubah seiring berjalannya waktu.
Dapur memberi penghormatan kepada masakan klasik Portugis dan internasional. Dari turbot di court-bouillon hingga kue kering partridge yang terkenal pada hari Senin atau kue kering lobster pada hari Kamis. Dari roti panggang dengan mentega asin hingga makanan laut segar di ibu kota. Dari ginjal Madeiran yang agung hingga Crepes Suzette yang luar biasa.
Semua ini dilayani oleh pelayan yang parah dan berhati-hati yang tahu perdagangan mereka dengan baik. Tidak perlu untuk postur atau pedoman. Profesional yang mengukir, memotong tulang, mengikat saus, dan menyajikan hidangan tanpa embel-embel tetapi tanpa ragu, dengan kemudahan seseorang yang mengetahui pekerjaannya dengan baik dan memenuhi tuntutan kliennya.
Ruang bawah tanah berada di tingkat institusi. Anggur sama mulianya dengan rumah tempat mereka tidur menunggu beberapa pelanggan yang berpengetahuan untuk membuka sumbatnya, hidangan abadi yang diturunkan dari dekade ke dekade dan diselesaikan di ruang makan dengan keterampilan tetapi tanpa kemegahan atau arak-arakan, layanan terbaik yang bangga dengan keahliannya.
Tempat yang menghormati tradisi dan menghormati penginapan.
***** _Artikel ini diterbitkan di **nomor 133 Majalah Condé Nast Traveler (November)**. Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Condé Nast Traveler edisi November tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda. _
Masakan Portugis dan internasional klasik
Alamat: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Lisbon) LOKASI PROPERTI
Telepon: (+351) 21.342.1466
Jadwal: Setiap hari dari siang hingga pukul 1:30 pagi.