Restoran Minggu Ini: The Waterside Inn
Pada awal 1970-an, saudara Roux, yang menikmati ketenaran tertentu di London, memutuskan untuk keluar dari Kota, membeli pub tua di Meringkik dan mengubahnya menjadi restoran mewah. Maka lahirlah **The Waterside Inn.** The Temple of Michel Roux, seorang legenda, sejarah dapur: Pekerja Terbaik Prancis, Ksatria Legiun Kehormatan, Perwira Ordo Kerajaan Inggris...
Untuk sampai ke Bray on Thames, secara umum, ada tiga cara yang mungkin: mengarahkan kapal pesiar menyusuri sungai thames –dapat dinavigasi di bagian ini– ke dermaga yang disediakan restoran untuk pelanggannya; pengemudi untuk mengemudi ke Bray dari apartemen kami di Chelsea dan tunggu di depan pintu dengan Bentley yang masih asli – opsi dengan lebih banyak pengikut daripada yang Anda harapkan – atau naik kereta bawah tanah ke Paddington dan dari sana naik kereta First Great Western ke Maidenhead. Tanpa ragu, pilihan yang lebih disukai untuk manusia, sebagai server. Bukan tanpa pesona untuk tiba di institusi semacam itu dengan taksi Pakistan dengan musik Bollywood yang menggelegar.
Beberapa sentuhan Asia, produk musiman, dan teknik yang disempurnakan
Setelah Anda melewati ambang batas, semua orang diperlakukan sama: Tidak masalah apakah Anda seorang pengusaha Rusia, seorang bangsawan dari rumah besar terdekat, keluarga yang berulang tahun India, atau orang Spanyol yang tidak tahu apa-apa. Semua orang menyerah pada pesona layanan formal yang tahu bagaimana menjadi, tetapi juga tersenyum dan memecahkan kebekuan ketika berlangsung.
Sebuah korps tari dilatih di bawah tongkat Diego Masciaga, salah satu master besar ruangan –bersama dengan mendiang Jean-Claude Vrinat, dari Taillevent, dan Mathieu Foureau, dari Les Ambassadeurs– yang mendapat kehormatan untuk berurusan dengannya. Tidak ada yang luput dari kendalinya. Kelola beberapa bahasa, bercanda, ukir, pesan, sajikan jika perlu. Hiperaktif dan ramah, menawan dan sangat sopan.
di kompor, kain uhryn mempraktikkan masakan klasik dalam konsep tetapi modern dalam eksekusi. Beberapa sentuhan Asia, produk musiman, dan teknik yang disempurnakan untuk audiens yang kebanyakan datang mencari klasiknya: bebek panggang dengan thyme, terrine foie gras yang tak tersentuh dengan buah ara, lobster dengan saus Port atau souffle raspberry.
Hidangan yang mengundang Anda untuk menikmati
SEBUAH gerobak keju yang luar biasa, gudang bawah tanah untuk menghabiskan kartu dan berbagai macam sulingan yang memusingkan Mereka mengundang Anda untuk bersantai dan melupakan logam keji itu untuk sementara waktu.
Seolah-olah ini tidak cukup, minuman beralkohol dan setelah makan ditawarkan di dermaga di sebelah sungai. Tempat untuk membiarkan waktu berlalu.
***** _Laporan ini diterbitkan di **nomor 132 Majalah Condé Nast Traveler (Oktober)**. Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Condé Nast Traveler edisi Oktober tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda. _
Minuman beralkohol dan setelah makan ditawarkan di dermaga di sebelah sungai