Malaga dengan busa: bir kerajinannya
** LA AXARCA, FRIGILIANA**
Javier dan Charo Mereka telah memenuhi impian Anda (mereka). Mereka berdua tinggal di Madrid. Ia, lahir di Swiss dan berdedikasi pada perdagangan luar negeri, sejak ia berusia 13 tahun. Dia, Sevillian dan peneliti pasar, sejak dia berusia 18 tahun. Keduanya, ya, dengan waktu yang tepat untuk semuanya, lelah dengan kemacetan lalu lintas, keramaian, aspal, dan ritme kerja yang ingar-bingar. Pada tahun 2010 mereka bertemu dan segera setelah sebuah ide muncul: menghancurkan apa yang tidak mereka sukai dan melarikan diri ke kota kecil untuk mendirikan bisnis mereka sendiri , jika mungkin, dihubungkan dengan bir.
frigiliana memikat mereka, meskipun itu adalah bagian paling sederhana dari cerita ini: lorong-lorong putih penuh geranium di bawah naungan gunung besar yang dicapai oleh angin laut yang asin . Tempat dengan kehidupan budaya yang menarik di mana turis Jepang menyapa tetangga di kursi cattail al fresco. Di sana Javier dan Charo membuka garasi di mana mobil tidak bisa parkir. Sebuah situs di mana protagonis sampul album Pertempuran Los Angeles , dari Kemarahan terhadap mesin , mengangkat bir. Dan di dalamnya Anda dapat menemukan hingga 200 referensi minuman ini. Ini adalah markas besar La domadora y el León, perusahaan Javier dan Charo yang membawa bir kerajinannya sendiri sebagai benderanya: La Axarca, salah satu yang pertama di Malaga dan lahir pada September 2013.
La Axarca adalah buah dari petualangan (Anda). Bir tropis dengan karakter dari Malaga . Itu bau mangga, artichoke, permen dan pir. Dan itu cocok dengan ikan goreng dari Malaga, sushi, atau guacamole yang enak. Salah satu tempat yang ideal untuk menikmatinya adalah restoran Sollun, di Nerja, salah satu yang terbaik di kota. Tetapi juga, seperti yang direkomendasikan oleh Spanish Food Sherpa, di El Acebuchal, tempat yang muncul dari dongeng, tersembunyi di antara pegunungan Competa dan dengan makanan buatan sendiri yang luar biasa. . Restoran Garden juga patut dikunjungi , di Frigiliana dan dengan pemandangan terbaik di area ini: laut, lembah, kota, dan pegunungan. Semuanya sekaligus. Robert, juru masak mereka, telah menciptakan hidangan khusus untuk bir ini. Ojito: udang panko berkulit, nigella, wijen dan biji ketumbar dengan adas dan cabai dan irisan gurita. Jika kedengarannya bagus, bayangkan bagaimana rasanya. Sama seperti mewujudkan impian bir Anda (mereka). Atau memang kamu tidak pernah memikirkannya?
Jangan lewatkan Axarca artisanal
** MALAQA, MALAGA **
Bir Malaqa menghantam jalanan dengan empat varietas dengan nama gila: Kernel panic, beruang yang luar biasa, Tortuga dan Brown Ale . Bir yang berfermentasi di pabrik Malaga mengikuti irama daftar Spotify dengan musik Pearl Jam, Foo Fighters atau Muse. Juga Deftones , yang menamai bir kelima mereka dengan salah satu lagu mereka Malaqa: Kembali ke sekolah, lahir di akhir musim panas 2014.
Kisah penciptanya, Paulus dan Angkatan Darat , mirip dengan banyak orang lain: dua teman yang menyukai minuman ini yang, suatu hari, setelah minum beberapa gelas bir, memutuskan untuk membeli kit untuk membuatnya sendiri . Kecuali bahwa, dalam hal ini, petualangannya bekerja lebih baik dari yang diharapkan: mereka menikmati anggur mereka, tetapi juga keluarga, teman, teman ... Dan laboratorium tempat mereka mengirim sampel, di mana mereka kagum ketika mengetahui bahwa mereka telah membuatnya di rumah.
Dihadapkan dengan tanggapan seperti itu, dan dua tahun setelah gagasan itu, pada Februari 2014 bir Malaqa berada di jalan. Sejak itu, mereka juga membuat edisi khusus dan eksklusif untuk tempat-tempat tertentu. Seperti Mosquito, yang hanya bisa dibeli di bar pantai dengan nama yang sama di Punta Umbria, di Huelva . Sangat penting untuk mencoba varietas Tortuga dengan hidangan penutup dan yang kuat Beruang Luar Biasa (9,2 derajat) dengan makanan Meksiko pedas seperti yang dari l Tepito , di Plaza de los Mártires di ibu kota Malaga. Di Malaqa mereka dapat memproduksi hingga 6.000 liter per bulan di fasilitas mereka di kawasan industri El Viso, di mana mereka mengadakan kursus pelatihan dan pada hari Sabtu ada tur berpemandu. Sekarang mereka telah merilis aplikasi seluler untuk mencari tahu di mana Anda dapat mencobanya: mustahil untuk dilewatkan.
malaqah
** 84 brewers, MALAGA **
Penciptanya mengatakan bahwa Troyano adalah senjata rahasia yang menjaga pasukan dari hop Eropa paling kuat: bagi kami itu adalah bir lezat dengan lima malt berbeda dan warna merah hampir sama intensnya dengan labelnya. Mereka juga menekankan bahwa setiap tetes Project Fear adalah kepahitan murni : Varietas Amerika yang kuat dan ringan ini mengandung konten IBU yang sangat tinggi, sistem yang, dengan formula yang tidak dapat dipahami, mengukur tingkat kepahitan bir. Keduanya adalah merek yang dimiliki oleh 84 pembuat bir, sebuah tim yang terdiri dari Daniel dan Jesús muda, yang mulai membuat bir secara profesional pada akhir tahun 2014 setelah sukses membuat bir untuk teman-teman mereka secara amatir. Mereka selalu merilis edisi terbatas, jadi jika Anda tidak menangkap mereka pada saat Anda kehabisan mereka. Dan kemungkinan besar saat Anda membaca teks ini, teks terakhir telah berakhir.
Jika Anda menemukannya, situs Anda adalah anggur matahari , di ibu kota Malaga, dengan pasangan yang menarik. Jika habis, jangan khawatir, karena 84 pembuat bir sudah memfermentasi varietas berikutnya yang akan mereka rilis pada bulan Agustus. Tanggal penting bagi mereka karena mereka juga akan membawa ke pasar varietas yang dibuat untuk kilang anggur Antigua Casa de Guardia, kedai anggur mitos di pusat Malaga di mana mereka sekarang menjadi bagiannya dan di fasilitas siapa mereka memiliki pabrik kecil berkapasitas 2.000 liter.
** CARMA, ALMOGI**
Almogía lebih dekat ke Málaga daripada lekukan jalannya yang terlihat. Jaraknya hampir 20 kilometer, tetapi butuh 40 menit untuk sampai ke sana. Rumah-rumah putih, jalan-jalan sempit dan geografi yang rumit menandai salah satu tempat lahir verdiales, cerita rakyat murni dari Montes de Málaga bahwa Anda harus mendengarkan ya atau ya. Lemari es di musim dingin dan oven di musim panas. Di sana, di antara pohon zaitun, almond, dan pinus, Carma diseduh, bir yang dimulai oleh dua orang teman yang bekerja di sektor konstruksi. Melihat bagaimana pemandangannya, mereka pikir itu bisa menjadi menarik jalan keluar jika semuanya salah . Saat mereka membuat resep pertama mereka, memang, semuanya salah: mereka berdua di jalan. Tapi dalam cuaca buruk, wajah yang baik.
Pemukiman mereka berfungsi untuk memulai pabrik dan Carma merilis bir pertamanya April lalu dalam lima varietas mulai dari yang terkuat untuk bir tradisional hingga yang paling lembut, ideal bagi mereka yang belum memasuki dunia ini. Semua bar di kota memiliki bir Carma, dari Molino Pub klasik hingga restoran Casa Meño , di mana untuk mencobanya bersama dengan beberapa sirloin. juga dijual Saudara Coklat , di lingkungan Pastelero terdekat: perhentian klasik untuk makanan buatan sendiri, ideal untuk hari Minggu ketika panas hilang. Jika pergi.
Bir yang lahir di antara kebun zaitun dan pohon almond
** MUREX, MENARA LAUT **
Torre del Mar adalah kawasan Vélez-Málaga dengan pantai. Dia selalu ingin mandiri dan, meskipun dia terkadang memintanya, mereka tidak pernah mengizinkannya. Kami berada di Costa del Sol timur, dengan pantai yang hampir tidak ada tekanan, pariwisata yang lebih akrab dan konsep kehidupan, secara umum, cukup tenang dan jauh dari Costa del Sol barat yang mereka pimpin, tergantung mengapa, Torremolinos dan Marbella. Torre del Mar juga merupakan tempat Murex diproduksi, tempat mereka mengasimilasi filosofi itu dan gunakan produk yang paling dekat dengan anda untuk membuat Anda, untuk saat ini, enam jenis bir. Salah satunya membawa gula tebu diproduksi di wilayah Anda. Dan mereka juga menggunakan anggur Muscatel dari kebun anggur Axarquia untuk elaborasi orang kaya Kismis Triple Malt , tanpa diragukan lagi yang paling intens dari seri dan dengan sentuhan minuman keras.
Meskipun mereka dapat ditemukan di banyak tempat di kotamadya, tempat yang bagus untuk mencobanya adalah Restoran Yordania. Di sana Anda dapat memasangkan makanan penutup cokelat Anda dengan variasi hitam atau pirang dengan salad apa pun. Murex, yang masuk ke pasar pada Maret 2014, adalah salah satu raksasa di sektor lokal dengan produksinya antara 3.000 dan 5.000 liter per minggu dan bermaksud untuk terus berkembang . Sedemikian rupa sehingga dapat ditemukan di tempat-tempat yang beragam seperti bagian gourmet Pengadilan Malaga Inggris atau Malaga Pimpi . klasik . tidak ada.
LA CATARINA, MARBELLA
Di luar kemewahan, Eva Longoria, kapal pesiar di Puerto Bans, Julio Iglesias, dan Jaguar parkir satu demi satu seolah-olah tidak ada yang terjadi, ada Marbella lain. Kota yang menarik dan kerajaan, dengan pantai perkotaan yang luas, pusat sejarah penting dan tempat-tempat kecil yang tidak pernah muncul di foto, kecuali saat Obama pergi. Contohnya adalah galeri seni seperti Galeri Polígono atau Yusto/Giner, yang telah memutuskan untuk pergi ke pinggiran, ke kawasan industri. Justru di mana Anda dapat menemukan La Catarina Craft, sebuah brew bar yang memberi penghormatan dengan bar panjang untuk produk yang mereka buat di sana: craft beer . Dan di mana mereka telah memilih untuk memberi nama dengan pewarna lokal untuk varietas mereka: gergaji putih (seperti pegunungan yang menjulang di depan Marbella), Mil Emas (untuk Golden Mile Marbella), Tanur tinggi (karena menjadi kota kedua dengan tanur tinggi dalam sejarah Spanyol) dan Salib Juanar (yang mengambil namanya dari salah satu puncak di daerah tersebut). Semuanya dapat dicicipi di bar modern ini di mana Anda dapat menemani mereka dengan hamburger dan hidangan khas Meksiko.
La Catarina Craft didasarkan pada gudang industri tua yang didekorasi dengan furnitur dari promotornya , gambar teman, demijohn sebagai lampu dan papan lampu tempat mereka mengiklankan apa saja, serta meja biliar untuk para gamer dan sofa untuk penonton. Ruang pertunjukan, pameran, sesi DJ, atau musik live melengkapi agenda mingguan yang intens untuk ruang ini di mana mereka memproduksi 4.000 liter per bulan dari jenis bir mereka . Beberapa restoran dan hotel di kawasan ini juga sudah memilikinya. Sangat penting untuk memasangkan jeruk Sierra Blanca dengan sushi, ceviche, atau tataki tuna merah yang baik dari Cadiz, seperti yang diajarkan di restoran Puente Romano. Anda tidak akan terlupakan.
Ruang pamer bir
GAITANEJO, ARDALES
Beberapa orang mengirim kartu pos dalam perjalanan mereka. Juga, siapa yang membeli bir untuk mengumpulkan botol. Dengan Gaitanejo, Anda akan memiliki dua dalam satu, karena labelnya menampilkan Caminito del Rey: jalur dataran tinggi yang baru saja direhabilitasi di mana Jesús Calleja sendiri telah berjalan bersama kru televisinya. Sejarah Gaitanejo lahir lebih dari setahun yang lalu penggemar dua anak muda dari Ardales bahwa, setelah melakukan tes terpisah, memutuskan untuk bergabung dan membawa bir ke pasar . Untuk saat ini mereka hanya memiliki satu varietas bir pucat , meskipun untuk musim gugur mereka akan meluncurkan versi yang lebih pirang. Komitmen mereka terhadap keahlian melangkah lebih jauh dan tanaman hop pertama telah mekar di kebun mereka. Jika tes berjalan dengan baik, mereka akan dapat menggunakan panen dalam bir mereka bersama dengan jelai yang ditanam di daerah tersebut: mereka akan mencapai tujuan mereka gunakan hanya produk sendiri untuk resepnya.
Untuk saat ini, untuk mencoba Gaitanejo Anda harus pergi ke Ardales karena daerah itu sendiri meminum 500 liter setiap batch yang mereka produksi. Di kota, semua bar memilikinya, tetapi -terutama sekarang di musim panas- lingkungan sekitar Rawa El Chorro Ini adalah yang ideal untuk mencicipinya. Pertama, karena di sana Anda bisa berenang yang menyegarkan. Dan, kedua, karena Anda bisa menemaninya dengan keju yang lezat, Kebun Guadalhorce dan daging seperti kambing guling dari Malaga. Dari Spanish Food Sherpa mereka merekomendasikan restoran seperti La Garganta, El mirador atau El kiosko, yang pasti tidak akan mengecewakan Anda.
Bir Caminito del Rey
** Pemberontakan, MALAGA **
Rebeldía adalah pelopor bir kerajinan di Malaga. Itu mulai terbentuk pada tahun 2011 sebagai hasil dari upaya tim yang lahir di sekitar koperasi dan La Casa Invisible sebagai pusat operasi dan, pada saat itu, satu-satunya tempat untuk mengujinya). Masalahnya berkembang dan mereka menarik crowdfunding untuk terus bergerak maju dan memiliki pabrik sendiri. Hari ini mereka memproduksi seribu liter setiap enam minggu dan bir mereka dapat ditemukan di tempat yang sangat berbeda, seperti pasar sosial dan kelompok konsumen, tetapi juga di tempat-tempat seperti Piano , sebuah restoran vegan kecil yang menarik di pusat Malaga atau El Reloj , toko rempah-rempah yang indah di mana Anda bisa tersesat.
Mereka memiliki dua baris bir pemberontak: pirang dengan aroma buah-buahan tropis seperti mangga atau pepaya bahwa mereka merekomendasikan memasangkan dengan keju Parmesan, zaitun atau tomat kering; dan roti panggang lainnya, warna kayu dan lebih menggugah selera untuk dimakan dengan daging panggang, ikan bakar, dan makanan asin. Tim Rebeldía juga melakukan pencicipan dan kursus pelatihan di mana pun mereka diminta melalui situs webnya.
** MAWAR MALAGA, MALAGA**
Pablo Rosas, seorang dokter mikrobiologi, telah membuat bir sendiri di rumah selama beberapa tahun dengan satu set hanya 50 liter . Saat itu, Juan José Rivas, seorang kerabat jauh, sedang mencoba dan memberikan pendapatnya sebagai seorang amatir. Produknya membaik dan sedikit lebih dari setahun yang lalu mereka memutuskan bahwa itu layak untuk dipasarkan ketika mereka diberi kesempatan unik: untuk memperoleh mesin pabrik bir malt tua di Lingkungan La Malagueta . Setelah satu tahun perbaikan, pada Mei 2015 mereka dapat merilis Rosas de Málaga berkapasitas 3.200 liter pertama, salah satu bir terakhir yang berkembang.
Filosofi mereka sangat lokal, baik dalam produksi, di mana mereka menggunakan mandarin Coín atau mangga Axarquia, dan dalam penjualan: untuk saat ini mereka hanya ingin memasok pasar Malaga sehingga dipasok dengan baik dan bir mereka tidak pernah kekurangan. setiap hari Jumat dan Sabtu pagi mereka mengunjungi pabrik mereka di Alhaurín de la Torre bagi yang ingin mengetahui proses pembuatan dan ikut mencicipi. Rosas de Málaga berfungsi sempurna sebagai minuman beralkohol, meskipun karena gaya Belgianya, ia cocok dengan daging. Pembuatnya merekomendasikan kami untuk meminumnya di El Muro, salah satu dari sedikit bar di pusat Malaga tempat Anda dapat menikmati bir sambil mendengarkan Radiohead. Di Spanish Food Sherpa, mereka juga merekomendasikan Anda mencobanya di Mulse, in Pojok Kemenangan . Restoran ini dimiliki oleh Juan José Rivas sendiri: tidak seperti minum bir di rumah produsen.
Diproduksi dengan mesin lama
**BABEL, ESTEPONA**
Catatan mencicipi mengatakan bahwa bir Costa del Sol adalah yang diindikasikan untuk hari-hari yang hangat dan cerah. Juga untuk malam yang jauh dari dingin. Itu pasti bir musim panas atau, lebih tepatnya, gelombang panas yang kita derita pada tahun 2015 sebagai musim panas: hari-hari hangat dan cerah yang kami alami cukup banyak tahun ini. Costa del Sol adalah salah satu jenis bir Babel, inisiatif dari dua bersaudara dari Estepona dengan pengalaman di dunia anggur. Dan bahwa mereka telah memilih untuk mengubah sisi dengan menciptakan lima opsi yang sangat ringan dengan kandungan alkohol rendah yang diluncurkan di pasar pada November 2014.
Varietasnya berkisar dari Costa del Sol yang disebutkan di atas dengan aroma jeruk dan tropis -sempurna untuk tapas- hingga IPA Amerika, berwarna oranye dan mengingatkan pada buah persik, pepaya, dan aprikot, yang sangat cocok dengan daging merah. Di Babel mereka bertaruh bahwa setiap orang minum bir sesuka mereka dan pada waktu yang mereka inginkan, mereka juga merekomendasikan beberapa tempat untuk memasangkannya: restoran La Casa del Rey dan El Paso di Estepona. Untuk saat ini mereka memproduksi 2.000 liter per bulan dan menjual lebih banyak di luar Malaga daripada di provinsi itu sendiri, walaupun jika anda ingin mencobanya, anda juga bisa melalui fasilitas mereka dimana mereka melakukan pencicipan yang mereka umumkan melalui website mereka.
tempat pembuatan bir estepona
TRINIDAD, ALHAURIN EL GRANDE
Keluarga Trinidad secara tradisional mendedikasikan dirinya untuk meja zaitun di Alhaurin Agung , sebuah kota di pedalaman Malaga. Tapi mereka memutuskan sudah waktunya untuk berinovasi. Dan mereka berganti sisi. Daniel, penciptanya, baru saja pulang dari Inggris, di mana dia terjun ke dunia bir dan berpikir sudah waktunya untuk membuatnya sendiri. Mata: ayahnya tampak baik-baik saja. Dia menghadiri kursus, mengunjungi pabrik, membungkus kepalanya dan meluncurkan birnya dengan nama keluarga, Trinidad. Itu pergi ke pasar pada bulan Desember tahun lalu dengan dua varietas. Ale pirang, lebih menyegarkan dan halus, untuk makanan ringan; kamu Ale pucat Amerika, dengan lebih banyak tubuh dan enak untuk menemani dengan keju dan daging yang sudah tua. Mereka baru-baru ini merilis bir coklat pilihan ketiga, dipanggang dan dengan catatan kopi dan karamel, Ini sangat cocok dengan makanan penutup.
Meskipun mereka memiliki kapasitas tiga kali lipat, untuk saat ini mereka memproduksi sekitar 2.000 liter per bulan di pabrik mereka di Alhaurín el Grande, yang dapat dikunjungi pada acara yang mereka selenggarakan dan umumkan. di halaman Facebook mereka. Tempat lain yang bagus untuk mencobanya adalah Santiago's Kitchen, restoran masakan internasional yang indah yang terletak di rumah kota tua yang dipugar yang hanya buka untuk makan malam. Dan jika Anda mencari sesuatu yang lebih untuk berjalan di sekitar rumah, di La Higuera Anda akan menemukan masakan khas kota, cocok untuk dipadukan dengan bir lokalnya.
Kerajinan Alhaurín El Grande
RONDEÑBIR KERAJINAN, RONDA
Tanpa diskusi, simbol Ronda adalah El Tajo. Jembatan menakjubkan seratus meter di atas sungai Guadalevín yang menyatukan kota. Dan itu meninggalkan beberapa cetakan kartu pos di mana pun Anda melihatnya. Bir kerajinan Rondeña justru merupakan protagonis dari label tersebut, hasil inisiatif Celedonio Arias dan Salvador Márquez, dua penduduk kota yang ingin mengubah arah. Pertama, berhenti bekerja sebagai karyawan. Kedua, meninggalkan industri perhotelan setelah 27 tahun di sektor restoran pizza. Mereka mulai bekerja dan sekarang mereka mengatakan bahwa mereka sendiri tidak percaya bahwa mereka telah menghasilkan bir seperti Rondeña.
Untuk saat ini, Anda praktis hanya dapat mencobanya di penduduk setempat Ronda: Anda harus pergi ke sana untuk meminumnya. Salah satu rekomendasi adalah melakukannya di bar bir Malastrana, tetapi jika Anda juga ingin memiliki tapas dengan produk Ronda, yang harus Anda lakukan adalah pergi ke La taberna, di Plaza del Socorro, terletak di pusat kota dan jauh dari dapur turis, karena Makanan Spanyol merekomendasikan Sherpa. Di sana Anda dapat menemani Rondeña Anda dengan semua yang disarankan Carlos, koki, dan timnya. Tusuk sate domba dengan madu tebu, salad dengan keju kambing, burger daging sapi dengan boletus, porra antequerana atau serranito lokal, contohnya. Mereka mulai memproduksi 1.800 liter per bulan, mereka baru saja menggandakan angkanya dan berharap bisa tiga kali lipat dalam jangka pendek. Untuk saat ini mereka memproduksi di luar kota tetapi, segera, mereka akan memiliki pabrik sendiri juga, di dekat Tagus dari Ronda.
Celedonio dan Salvador meninggalkan segalanya untuk bir
** BIR JALEO, MALAGA **
Di La Vinuela , kota kecil dan kacau di wilayah La Axarquia, ada tempat yang sangat istimewa. Ini disebut ruang hidup berdampingan . Dan itu adalah pusat swakelola di mana pendidikan alternatif dikerjakan, tetapi juga menampung proyek-proyek kolaboratif lainnya. Bir Jaleo lahir di sana, yang didefinisikan sebagai seratus persen vegan, karena tidak termasuk makanan hewani seperti madu atau gelatin ikan. Diluncurkan oleh Ana dan Galo , pasangan yang sangat percaya pada jenis keahlian memasak ini: sedemikian rupa sehingga mereka juga meluncurkan proyek Fácil Vegan mereka, yang eksponen terbesarnya adalah menu vegan yang ditawarkan setiap hari Minggu di La Casa Invisible dan pada hari Kamis di La casa de Grund , di Soho . Malaga . Jaleo adalah bir triple malt, dengan kulit jeruk dan dibumbui dengan kapulaga dan ketumbar, yang memberikan sentuhan khusus dan sedikit rasa pahit. Penciptanya mengatakan bahwa itu berima sempurna dengan seitan dalam saus mustard dan apel, jadi kita harus mencobanya.
Ikuti @sfsherpas
_ Anda mungkin juga tertarik..._*
- Sepuluh produk dari Malaga yang akan mengejutkan Anda
- Perjalanan Gastro untuk penjualan Malaga
- Málaga sin espetos: mencari rute ahli gourmet
- Kerajinan terbaik di Madrid
- Bir terbaik di Berlin
- 20 bir bernilai perjalanan
- Hipster Malaga
- 51 hidangan terbaik di Spanyol
- Kamus dasar untuk membela diri jika Anda bepergian ke Malaga
- 10 langkah penting di Kota Malaga
- 40 foto yang akan membuatmu ingin jalan-jalan ke Malaga tanpa tiket pulang-pergi - Gastro roadtrip oleh sales Malaga
Ini berima sempurna dengan seitan dalam saus mustard dan apel