Gelombang gastronomi yang membanjiri Malaga
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letran, 17) _**
Setelah menghabiskan beberapa tahun di Madrid, Javier kembali ke Malaga setelah menyetujui ujian pegawai negeri. Dia meninggalkan tekanan ibukota dan bergabung kembali dengan selatan . Tempat yang menyenangkan, tenang, cerah dan, sebagai bonus, pekerjaan yang memberinya lebih banyak waktu luang. Dia memutuskan sudah waktunya untuk bertaruh pada salah satu ilusinya: buka lokal kecil yang didedikasikan untuk anggur . Mereka berusaha menyerupai kedai minuman di Madrid atau di utara negara tempat diawetkan, sosis, dan banyak anggur disajikan. Dia berhubungan dengan saudaranya Alejandro dan, ketika mereka menemukan tempat yang cocok, itu memiliki dapur. "Jadi kami membalikkan ide awal," dia menekankan.
Mereka menambahkan koki Argentina Miguel Leona ke dalam tim, mereka mulai bekerja dan, pada bulan Desember 2015, mereka membuka pintu Garcia Tavern . Tempat yang modern, indah, menarik, nyaman dan nyaman. Terletak di jantung ibu kota Malaga, di sebelah Plaza de la Merced dan Teater Cervantes, di dindingnya Anda juga dapat melihat beberapa karya menarik dari seniman Malaga Javier Calleja, seorang teman rumah.
Taruhan gastronomi adalah menu yang mereka definisikan sebagai eklektik: Proposal Asia dengan produk Malaga dan hidangan Malaga dengan sentuhan internasional. Dan dari sana, dari 20 hidangan yang menempatinya, keluarlah hidangan otentik seperti Gyoza babi dan taco daun bawang, roti Bao Iberia, Lima Causa with Barbate tuna loins atau yang indah. Udang manis dingin dengan cous cous hitam . Sebutan tambahan layak untuk gurita panggang di atas kentang goreng, makanan pokok dalam menu yang berubah setiap empat bulan. Semua dicuci dengan pilihan anggur yang sangat baik yang berputar sehingga Anda selalu memiliki pilihan untuk mengejutkan diri sendiri: hari ini mereka memilikinya 16 merah dan 3 putih dari 13 sebutan asal , tapi besok tawarannya pasti berubah. Itu tidak selalu diperlukan, tetapi jika Anda ingin mencari tempat yang pasti, jangan ragu untuk menelepon untuk memesan.
Di García Taberna Anda juga akan menemukan pameran oleh seniman lokal
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Rute Alexso adalah tur penuh sensasi gastronomi . Jalur melalui pegunungan dan kebun yang juga memungkinkan Anda menyegarkan diri di pantai dan, selama berjalan-jalan, menikmati beberapa produk lokal terbaik. Itu berlangsung sekitar satu setengah jam dan untuk melakukannya Anda tidak perlu beranjak dari meja. Koki dan pemilik Jose Antonio Moyano Disajikan sebagai hidangan pembuka, dua hidangan utama, ikan, daging, hidangan penutup, dan hidangan penutup. Sebuah tantangan untuk indra di mana kenikmatan dijamin. Cicipi saja telur goreng yang tidak terlihat itu yang belum kami foto karena tidak ada: terbuat dari roti, minyak, dan campuran rempah-rempah yang rasanya pasti akan mengejutkan Anda.
Sejak saat itu, saatnya untuk mencoba makanan lezat yang dibuat oleh koki antusias yang telah menguasai teknik dan menjauh dari minimalis . Diantaranya adalah Foie mic-cuit dengan selai nanas dan jeruk cum quat, Bawang putih putih dari Malaga dengan udang carpaccio dari teluk dan es krim mangga atau Presa Iberia yang spektakuler dengan ratatouille dan kentang ungu. Tanpa melupakan salah satu spesialisasi rumah: bass laut muara dengan moluska rigatoni dan pir ali oli. Semuanya dapat dipasangkan dengan sempurna dengan sari buah apel, bir dan pilihan anggur putih, mawar merah dan anggur merah yang cermat, di mana anggur lokal seperti Chinchilla 6+6 dari Ronda atau berbagai anggur dari Toledo dan Rías Baixas menonjol.
Ajoblanco al Alexso
luar biasa bunga listrik siapkan langit-langit mulut Anda untuk hidangan penutup, yang datang dua kali lipat, jadi jangan lupa untuk meninggalkan ruang karena itu sepadan: peregangan terakhir penuh kejutan. Aprikot dan Tongkat Rosemary yang menyegarkan adalah salah satunya, meskipun yang paling luar biasa dari rumah tiba di garis finish: Sandwich Salmon dengan keripik dan saus tomat di mana tidak ada yang terlihat. Trompe l'oeil, seperti penyajian yang cermat dan perlakuan yang baik adalah beberapa bahan tambahan dari restoran ini yang dibuka pada 7 Juni oleh Moyano dan istrinya. Komitmen yang berisiko tetapi perlu dari seorang koki yang telah bekerja di dapur perusahaan seperti Montana, Limonar 40 atau Jose Carlos Garcia.
Jika Anda berani, Anda dapat melakukan rute Sensasi Memasak , yang berdurasi lebih dari dua seperempat jam dan mencakup proposal baru; dan, jika Anda tidak jelas, tidak masalah: Anda dapat memilih hidangan apa saja dari menu dalam porsi atau setengah porsi bagi Anda untuk menempatkan suar Anda sendiri di tur gastronomi. Bahkan dengan anak-anak Anda, untuk siapa Alexso telah menyiapkan tamasya khusus.
Alexso bukan menu: ini adalah pengalaman gastronomi
** TAPER ORGANIK ASTRIDÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Lantai catur, meja warna-warni, dekorasi bagus, dan pameran temporer. Di tapería organik Astrid gambar diperhitungkan , tetapi terlebih lagi rasanya: tomat rasanya seperti tomat dan daging sapi muda rasanya seperti daging sapi muda , sesuatu yang tidak begitu mudah ditemukan saat ini. Asal produk mereka ditentukan di menu, jadi kamu bisa tahu itu selada tiba dari Coín , sayuran dari lembah Guadalhorce, nasi dari Valencia atau daging sapi organik dari Seville; tetapi transparansi di restoran ini lebih jauh lagi: dapurnya benar-benar dikelilingi oleh kaca sehingga Anda dapat melihat bagaimana para koki bekerja. Ini memungkinkan Anda untuk memeriksa, misalnya, bahwa mereka tidak memiliki penggorengan: metode kerja mereka adalah uap, oven, panggangan atau manisan . “Kami memahami bahwa saat ini sulit untuk makan sehat jauh dari rumah dan begitulah konsep ini lahir, karena kebutuhan pada orang pertama untuk dapat makan dengan baik”, kata Cynthia Astrid Mancho, salah satu penanggung jawab pembentukan.
Di sini gambar diperhitungkan (dan yang lainnya juga)
Tapas organik Astrid Ini sedang dalam perjalanan untuk menjadi dua tahun pada bulan Oktober dan, meskipun banyak orang dari Malaga masih percaya bahwa itu adalah restoran vegetarian, di menunya Anda dapat menemukan proposal kaya yang mencakup daging atau ikan di antaranya sulit untuk dipilih. Hidangan seperti Bulgogi Korea atau Burger Legum, santan, sayuran dan wijen dengan salad berdampingan dengan Porra Antequera yang baik atau nasi melati gandum organik gaya Nepal; semua ini menghormati prinsip-prinsip ekologi dan organik, seperti daftar anggurnya, di mana Anda dapat menemukan proposal seperti Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) atau Andresito (Málaga).
Menu berubah secara musiman dan sesuai dengan produk yang ada setiap saat . "Kami tidak ingin terlalu rumit, sebaliknya, kami ingin rasa produk terasa di setiap hidangan," mereka meyakinkan Astrid, menekankan bahwa proposal itu seratus persen dibuat di rumah: bahkan roti atau makanan ringan dibuat di sana. Tempat ini buka sepanjang hari dan spesialisasi lainnya adalah sarapan: prasmanan dengan produk organik, termasuk roti, jus, mentega, susu, dan bahkan ham. Apa cara untuk memulai hari!
Burger Sayuran Astrid
SATU-SATUNYA EL PIMPI _(Kebun sudut Alcazaba dengan jalan Zegrí) _
Meskipun kata Pimpi awalnya ada hubungannya dengan karakter populer lama dari Pelabuhan Malaga, hari ini ketika terdengar praktis sebagai sinonim dari kota ini. El Pimpi sudah menjadi tempat par excellence di Malaga yang lebih melekat pada tradisi, klasik, ham yang baik dan anggur terbaik (atau sebaliknya). Ia dilahirkan terkait dengan sebuah dongeng di mana Pimpi meminta Sun of Malaga untuk seorang wanita , pasangan dansa yang menerangi setiap harinya dan yang, seperti yang dikatakan puisi itu, "jika Anda tidak menginginkannya, setidaknya tahanlah". Sebagai tanggapan, matahari mengirimkan putrinya La Sole, seorang modern yang datang untuk merevolusi dan melengkapi dunianya. Tentu saja, butuh waktu 45 tahun untuk melakukannya, karena La Sole dibuka pada akhir Juli lalu, setelah El Pimpi diresmikan pada tahun 1971.
La Sole dengan demikian memberi penghormatan kepada matahari yang menghangatkan musim dingin di Malaga dan memperlambat musim panas disertai dengan angin darat dari neraka murni. Itu arsitek Miguel Segui Dialah yang merancang interior spektakulernya yang diterangi oleh 80 lampu yang meniru sinar matahari, yang telah diperkuat dengan karya desain Mateo García dan Chema Aranda, pemimpin studio Narita & Humad.
Daiquiri dan Ham Burger
Peluncurannya adalah karena kebutuhan pelengkap avant-garde untuk El Pimpi, yang mempertahankan tradisinya tetapi mengambil langkah menuju modernitas . Dan untuk alasan ini, La Sole juga memberikan penghargaan untuk cita rasa terbaik: salad, keju dan ham, hamburger, Roti bao dengan acar tuna dan bahkan campero . Di luar, Klub Antequera , daging dan ikan lokal yang lezat. Yang terbaik adalah Anda juga dapat memasangkan hidangan ini dengan koktail lezat yang disiapkan oleh Jesus Luque, Sebastian Alvarez dan Antonio Garrido . Jadi, tidak ada salahnya untuk menikmati Manhattan dengan beberapa kroket yang enak dari rebusan atau daiquiri dengan burger salmon dan arugula. Selain itu, di pintunya, Anda dapat menemukan salah satu dari banyak grafiti yang sejak beberapa tahun hingga sekarang membanjiri Malaga. Pada kesempatan ini, sebagai seniman urban Belin , yang menangkap esensi kota melalui hiper-realisme dengan sentuhan kubisme Picasso.
Arsitektur, desain, dan tradisi Malaga
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Bagi Tranca orang tahu kapan ia masuk tetapi tidak pernah tahu kapan ia pergi . Tidak masalah hari dalam seminggu, musim dalam setahun, apakah Anda sedang berlibur atau harus bekerja besok. Hal yang sulit, mungkin, adalah Anda menemukan lubang. Tempatnya selalu penuh, pergilah saat Anda pergi, jadi Anda bisa minum bir di pintu. Siapa yang peduli, karena di sana kebahagiaan disimpulkan dengan sangat mudah: bir dingin, draft vermouth, empanada Argentina yang lezat, Creole chorizo , Beberapa tapas spanyol dengan telur dadar kentang sebagai bendera, roti panggang yang luar biasa dan banyak, banyak pesta. Karena kedai Malaga ini menjadi selebrasi kehidupan seiring berjalannya waktu.
Rabu malam adalah sabina penuh waktu, sementara hari-hari lainnya tidak sulit untuk menemukan pendengarnya bernyanyi oleh Rafael, la Carrá or Juanito Valderrama , selalu didorong oleh Ezequiel yang, dari bar, tahu setiap satu dari ratusan lagu yang terdengar di dalam empat dinding ini. Botol-botol tua buatan sendiri, banyak demijohn, dan foto-foto lama Malaga menghiasi bar kecil yang terletak di jalan Carretería nomor 93 ini, di mana banyak vinil dengan nama Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias atau Rocío Dúrcal juga menonjol. klasik nasional besar lainnya. Meskipun tampaknya dia telah berada di Malaga sepanjang hidupnya, dia baru saja merayakan ulang tahun keempatnya. Panjang umur!
Pesta yang tidak pernah berakhir