Bisnis muda di Malaga yang tidak akan pernah Anda tinggalkan
Ruang yang membuat Anda betah, di antara teman-teman . Dimana waktu berlalu dengan kecepatan yang berbeda. Dapurnya didasarkan pada produk lokal dan berkualitas, jadi bersiaplah untuk menjilat bibir Anda. Biarkan diri Anda dipandu oleh Spanish Food Sherpa di rute ini melalui gastronomi etis Malaga. Dan perhatikan karena Anda akan ingin kembali.
** JULIA BAKERY (Carretería, 44) **
Memasuki Julia Bakery sama menariknya dengan berbicara Mary Archer , jiwa dan hati dari proyek ini. Ini adalah sebuah toko roti, toko kue, dan kafetaria khusus dalam produk Anglo-Saxon. Dan itu menawarkan Anda berbagai proposal dan rasa buatan sendiri yang begitu luar biasa sehingga, selama Anda tersesat, Anda tidak pergi sepanjang hari. Seperti Maria, ada apa? sekitar 18 jam setiap hari dengan tangannya di adonan menyiapkan semua yang bisa Anda makan: kue, permen yang mengejutkan, dan beberapa roti yang tidak akan Anda coba di tempat lain di Malaga. Mereka difermentasi secara alami, dibuat dengan tepung batu organik dan akan membuat iri Iban Yarza.
María Arquero adalah arsitek dari sudut yang manis ini
Hingga beberapa tahun lalu, María adalah seorang profesor di Fakultas Pekerjaan Sosial . Dan Borja Hernández, bagian lain dari bisnis, arsitek teknis. Hidup mereka mengalami perubahan radikal dan mereka menghabiskan waktu satu tahun meneliti, membaca, menguji dan melakukan studi pasar sampai jelas apa yang akan mereka lakukan. demikian lahir kue mangkok julia , yang setelah dua tahun tumbuh lebih besar dan mereka pindah ke lokasi baru, yang sekarang, menjadi Julia Bakery. Dibuka hanya beberapa bulan yang lalu dan telah menjadi angin segar di toko kue lokal. Dan juga dalam cara hidup Malaga: meja bersama, opsi take away, dan kopi Arabika spesial dikumpulkan di pertanian mikro yang meninggalkan setengah malaguita klasik di puncak sepatu. Hubungan antara kualitas dan harga akan tampak ajaib. Plus, tidak ada produk yang mengandung bahan kimia karena kesehatan dan kualitas diutamakan di sini.
Di Julia Bakery ada banyak kaktus kecil di jendela , tetapi tidak ada menu karena setiap hari María mengejutkan dengan produk baru dan pengetahuannya yang luar biasa tentang dunia roti: dia dapat menghabiskan waktu berjam-jam berbicara tentang karakteristik dari salah satu varietas. Usulannya berkisar dari a roti jahe dan keju ke yang lain dengan chorizo atau satu dengan puding hitam, apel, dan kacang pinus yang meleleh di mulut Anda. Juga roti berdasarkan produk lokal, seperti lora zaitun, tepung koin, bumbu halus dan kulit lemon . Ada juga anggukan ke Malaga seperti malagueñito , sejenis brioche dengan minyak zaitun extra virgin, matalahúga, cokelat, kismis El Borge, dan gula yang direndam dalam anggur Malaga yang manis. Tanpa melupakan keistimewaan rumah, cupcakes asli, yang tidak ada hubungannya dengan cupcakes berwarna. Semua ini berkat kerja luar biasa María di bengkel seluas area layanan pelanggan. Rekomendasi: jangan lewatkan roti spesial yang hanya ditawarkan di akhir pekan. Nah, dua: jangan pergi tanpa mencoba kue keju . kamu akan berhalusinasi
Kue mangkuk mereka tidak ada hubungannya dengan apa yang Anda coba?
** THE MORTAL (Jalan Lubang, 2) **
Dalam kamus Malaguita, untuk mengatakan bahwa sesuatu itu mematikan berarti Anda sangat menyukainya. Jadi, bahkan jika wanita yang lebih tua tidak melihatnya seperti itu, El Mortal adalah nama yang bagus dengan kedipan lokal. Salah satu restoran terakhir yang buka di Malaga dan terletak di salah satu daerah yang disebut akan segera menjadi referensi alternatif di kota ini memilikinya di fasadnya: persegi tempat tidur . Sebuah alun-alun yang jelek seperti pusatnya, cukup jauh dari keramaian dan hiruk pikuk dan turis yang datang dengan kapal pesiar.
Diresmikan pada awal Desember lalu, El Mortal adalah impian Jana Sioufy dan Juan Moreno . Dia adalah seorang ahli biologi dan dia adalah seorang desainer grafis. Keduanya berasal dari Marbella, namun mereka bertemu di Barcelona. Mereka menghabiskan hampir satu dekade di sana dan restoran muncul dari banyak makan malam yang mereka selenggarakan di rumah mereka: ini tentang terus melakukan hal yang sama, tetapi dengan lebih banyak orang. Dipengaruhi oleh toko kelontong di Sevilla atau tempat di mana hanya sosis yang dimakan di Barcelona, mereka bertaruh untuk mentransfer ide ke tanah mereka dan fokus pada produk nasional. Mereka berdua merombak toko tua dengan tangan mereka sendiri, meminta bantuan teman-teman mereka di Modular Estudio dan lupa memasang dapur karena tidak membutuhkannya. Bahkan Anda tidak, karena apa pun yang Anda coba, itu akan tampak baru dibuat.
Dua belas keju untuk lima belas anggur
Di manusia fana mereka memiliki selusin keju yang berpadu sempurna dengan dua minggu anggur dengan sebutan asal yang jauh dari La Rioja dan Sungai Duero . Ini, bersama dengan sosis, pâtés, dan proposal yang disajikan di meja yang indah disajikan dengan rasa estetika yang ekstrem. “ Ini tentang mematuk, tetapi juga melangkah lebih jauh ”, kata Jane. Dan di ruang tamu yang sangat terang di rumah baru mereka, para pengusaha ini akan merekomendasikan makanan lezat seperti keju abu-abu gunung, dibuat dengan susu kambing dari Malaga dan dari Campillo atau bandiola , sosis setengah jalan antara morcón dan pinggang yang dibuat di Cortes de la Frontera. Meskipun mereka juga akan membuat Anda merasakan yang luar biasa angsa pate , satu-satunya produk non-Spanyol di lokasi dan yang berasal dari Bayonne. Ada juga anggur seperti Garum, dari Jerez de la Frontera, anggur merah Andalusia pertama yang berusia di bawah air. Semua ini untuk makan malam, tapi jangan lupa untuk sarapan dan mencoba muffin campuran berdasarkan keju Manchego dan potongan ham bebek panggang saat ini. Mereka disajikan bersama dengan seratus persen kopi Arabika. Jangan ragu: Anda akan kembali.
Mimpi Jana Sioufy dan Juan Moreno
** BOCARTE KECIL (Calle Nosquera, 2) **
Pelajaran pertama untuk dipelajari di El Bocarte Chico adalah bahwa yang terbaik adalah melupakan menu dan terbawa oleh rekomendasi dari Manuel Ariza , pemiliknya. Yang kedua adalah Anda harus berbagi meja: dua papan panjang dengan empat bangku hampir merupakan satu-satunya tempat duduk. Dan yang ketiga adalah itu Anda dapat membawa pulang apa yang Anda rasakan , karena di sana mereka menjual semua produk yang mereka layani dengan gaya toko kelontong yang paling murni. Di raknya ada anggur, kerajinan bir dan berbagai proposal lokal yang sangat menarik mulai dari regañás hingga keju, selai, manisan, atau makanan lezat Roti organik Humilladero . Semuanya, sementara daftar putar dengan lagu-lagu dari Planet, Dorian atau Cinta Lesbian.
Dengan anjing (dan banyak rasa)
Pada bulan Maret El Bocarte Chico merayakan hari jadinya yang pertama . Dia juga memiliki restoran Bocarte del Sur, di malagueñísima Lingkungan Hati , Manuel Ariza -seorang tukang kayu dengan profesinya- memutuskan untuk memfokuskan hari ke hari di ruang kecil ini yang menanggapi ide yang telah ada di kepalanya selama bertahun-tahun: tempat untuk menjual produk berkualitas dengan harga yang baik dan, pada saat yang sama , menjadi tempat pertemuan untuk minum. Manuel membukanya dengan tujuan mengambil hidup dengan mudah, tetapi keberhasilan El Bocarte Chico telah membuatnya bekerja lebih keras dari yang dia harapkan. Dia mengambilnya dengan filosofi, semangat untuk apa yang dia lakukan dan banyak humor: setiap kali Anda pergi, Anda akan tertawa.
Di antara yang menarik adalah leher tuna Cadiz (satu-satunya produk dari luar perbatasan Malaga) atau daging suwir yang lezat. Dari sana, Anda akan memukul apa pun yang Anda minta. Tentu saja, Spanish Food Sherpa merekomendasikan produk-produk seperti buah ara El Borge yang luar biasa yang diisi dengan praline dan dicelupkan ke dalam cokelat Belgia, keju Plain Jaral dari lora, selai mangga dari Axarquia, anggur Rujaq dari Moclinjeo, minyak Heroin dari Villanueva de la Concepción atau baby broad beans dari Antequera... Daftarnya sama enaknya dengan tidak ada habisnya. Ketika Anda mengulangi, datang lebih awal untuk menangkap dua kursi sayap di belakang, meskipun Anda tidak pernah pergi.
Selai mangga Bocarte Chico
** BRUNCH IT (Carretería, 46) **
Makanan yang menyenangkan, sehat, dan etis di ruang modern dan nyaman. Demikian uraian singkat yang dapat meringkas proposal gastronomi Cucu Lydia : Makan Siang Itu. Rekan dan mitranya dalam petualangan ini berasal dari Italia, itulah sebabnya mereka memilih restoran makanan Italia yang berfokus pada produk ekologi dan organik. Maksudku, rasa. Dan jika Anda meragukannya, mereka menunjukkannya kepada Anda, karena sayuran dan buah-buahan hari ini ada di beberapa kotak yang terlihat, seperti halnya dapur, diubah menjadi pajangan di mana Anda dapat melihat bagaimana mereka menyiapkan apa yang akan Anda makan. Kapanpun waktunya, karena kompor tidak mati seharian dari jam 9.30 pagi sampai jam setengah sepuluh malam . Pizza, smoothie, focaccia, atau lasagna menjadi menu utama di Brunch It, disiapkan setiap hari oleh Roberto, seorang Romawi dengan pengalaman luas bersama koki seperti Jamie Oliver.
Makan siang Malaga
meja kayu alami , dinding bata ekspos putih, tanaman kecil atau teko kopi biru pantone memberikan estetika unik pada ruang. “Kami suka getaran yang bagus, selancar, energi positif. Itulah hidup dan kami ingin memindahkannya ke sini”, kata Lydia, yang sampai sekitar setahun yang lalu tinggal di Barcelona bekerja di bidang teknologi baru. Ini menunjukkan: ada colokan di mana-mana bagi Anda untuk mengisi daya ponsel atau laptop Anda. Dua iPad disematkan di salah satu tabel sehingga Anda dapat menggunakannya kapan pun Anda mau dan yang ketiga adalah yang mereka gunakan di Brunch bahkan untuk mengontrol kualitas udara. Dan wifinya terbang. Selain itu, musik elektronik diputar dan ada yang permanen proyeksi video di salah satu sudut tempat itu.
Ini adalah lingkungan yang sempurna untuk mencoba pizza gorgonzola dan pir yang lezat atau krim labu dengan bintik. Ada juga penawaran hebat untuk vegetarian seperti focaccia sayuran atau sayuran organik panggang yang lezat . Dan jika Anda seorang karnivora, berhati-hatilah: jangan tinggalkan burger daging sapi. Meskipun dibuka pada November 2015, ide Lydia dan rekan-rekannya adalah untuk membuka delapan restoran lagi dengan merek yang sama: pertama dua lagi di Malaga dan kemudian di Bali, kemudian, pergi makan dunia.
Meja kayu alami, dinding bata ekspos... dan dapur organik
_ Anda mungkin juga tertarik..._*
- Seberapa jahat kamu? uji dirimu
- Malaga hipster: apa yang terjadi di kota
- Bir kerajinan Malaga
- Sepuluh produk dari Malaga yang akan mengejutkan Anda
- Perjalanan Gastro untuk penjualan Malaga
- Málaga sin espetos: mencari rute ahli gourmet
- Kamus dasar untuk membela diri jika Anda bepergian ke Malaga
- 10 langkah penting di Kota Malaga
- 40 foto yang akan membuatmu ingin jalan-jalan ke Malaga tanpa tiket pulang-pergi - Gastro roadtrip oleh sales Malaga