Diperbarui pada hari: 09/23/21. Dia biasa membawa mereka secara pribadi ke rumahmu. Sekarang produksinya jauh lebih tinggi, klien harus pergi mencarinya di rumah.
alex cordobes, seorang pemuda dari Madrid yang menyiapkan kue kejunya di oven Las Rozas, mulai membuat rata-rata sepuluh kue keju sehari. Kini, mengingat keberhasilan yang telah diraihnya –dan banyaknya pesanan yang harus ditolaknya karena tidak cukup–, pihaknya sudah mempersiapkan pembukaan yang sudah dekat. tempat baru yang lebih besar yang juga akan memiliki bagian toko.
Sampai Las Rozas (dan segera, sampai bengkel baru) yang berpengetahuan luas datang untuk mengumpulkannya bahwa mereka telah mendengar hal-hal indah tentang mereka dan bahwa mereka telah mengambil tindakan pencegahan untuk memesannya tepat waktu (setidaknya seminggu). Kami tidak menggertak. Dia juga tidak. Permintaan jauh melebihi pasokan.
Kue keju lex Cordobés telah menjadi sensasi nyata di gosip Madrid (dan ruang ganti Madrid). Semuanya benar-benar buatan tangan. Dia melakukan segalanya dan menghabiskan sekitar satu jam untuk masing-masing. Dari sana Anda hanya perlu melakukan matematika untuk menjelaskannya pilih produksi.
lex tidak memiliki pelatihan gula-gula, tetapi dia memiliki banyak keterampilan, banyak ketekunan (dalam setahun terakhir dia telah menghasilkan lebih dari seribu, dan yang terakhir tidak seperti yang pertama) dan sejarah berjam-jam dalam itu dapur neneknya di inggris dan di semua tempat di mana dia dibiarkan bermain-main sepanjang hidupnya (jauh sebelum booming yang dialami kue keju akhir-akhir ini).
Makanan yang baik juga mempengaruhi hasil akhir. Alex jelas. Dan dia tidak bercanda tentang pemasoknya, seperti telur "pengumpul" dari Pengecut dan Ayam , yang memastikan bahwa tidak ada orang lain yang menggunakannya untuk membuat kue keju. Mereka mau tidak mau menggigit marginnya tetapi, tetap saja, dia jelas tentang itu." Saya terhubung dengan mereka dalam proyek ini dan itu tidak dapat disangkal ”, dia meyakinkan dengan tegas. Dengan mereka, Keju Galicia dari produsen kecil , krim pengrajin dan jumlah gula dan garam yang sangat terkontrol (dibimbing oleh pamannya, seorang dokter), di atas dasar biskuit yang lezat: tidak ada lebih banyak lilin daripada lilin yang terbakar.
Pengertian hamburan: Memperluas atau menyebar tanpa urutan dan dalam arah yang berbeda unsur-unsur dari sesuatu yang menumpuk, teratur atau yang membentuk himpunan
SATU TAHUN, 1000 KUE, 7600 FOLLOWERS
Semuanya dimulai kurang dari setahun yang lalu. Saat itu lex bekerja di klinik fisioterapi dengan kakeknya dan, di waktu luangnya, dia membuatnya sesuai dengan hasratnya terhadap pastry: “Saya membuat kue untuk teman dan keluarga dan mereka mengatakan kepada saya bahwa kue itu sangat enak; sedikit demi sedikit saya berusaha lebih keras dan orang-orang menyukainya”.
Terlepas dari siapa yang mencicipinya, reaksinya bulat: "ini luar biasa", jadi dia tidak ragu untuk mulai menghubungi kritikus gastronomi untuk mengetahui pendapat mereka . Dia sendiri akan meletakkannya di bahunya dan membawanya pulang. Yang mengejutkan, dia dihujani "lebih banyak pujian daripada di dalam lingkarannya sendiri."
Sangat menarik.
Dari sana semuanya ditembak. Dari mulut ke mulut dan jaringan melakukan pekerjaan mereka . Akun Instagram-nya menunjukkan hal ini, yang hanya dengan dua puluh posting, memiliki lebih dari 7.600 pengikut, termasuk beberapa yang berasal dari ruang ganti Real Madrid dan yang tidak ragu untuk menandainya di foto ulang tahun keluarga mereka di depan jutaan pengikutnya. pengikut, memperhatikan semua yang mereka lakukan, katanya (dan juga, makan).
LABORATORIUM KEJU
Pertama itu adalah keju tradisional , setelah itu cokelat putih (yaitu, menurut kata-katanya, yang paling banyak menerima pujian) dan, kemudian, perpaduan coklat dark dan milk . Semuanya dalam satu ukuran, dengan diameter 26 sentimeter, yang cukup untuk dua belas porsi murah hati , dan satu harga: 40 euro.
Luar biasa, dia telah bereksperimen dengan bahan-bahan lain, seperti truffle dari produsen terkenal, yang telah memasukkan parutan. Tapi karena Alex dari planet lain, dia merekomendasikan kepada mereka yang menyukainya untuk membeli kue dan truffle langsung dari pemasok untuk memarutnya di rumah, " agar tidak menambah margin pada produk yang bukan milik saya".
dalam perjalanan datang yang dengan keju dan lemon , tetapi dia tidak akan "menyajikannya di masyarakat" sampai dia benar-benar yakin. “Saya tidak ingin menyajikan sesuatu yang biasa-biasa saja yang tidak setara dengan yang lain”. Jika semuanya berjalan sesuai jadwal, akan segera membuka bengkel di Madrid , dan tidak perlu lagi pergi ke Las Rozas untuk mencari mereka.
Sampai saat itu, kami akan terus menelepon (setidaknya beberapa hari sebelumnya) untuk memastikan milik kita. Dan dia mendedikasikan masing-masing untuk temannya Eduardo dan kakeknya Antonio, keduanya baru saja meninggal, yang dia berterima kasih atas dukungan mereka untuk mempercayai mimpinya.
Langkah demi langkah, sedikit demi sedikit dan dengan banyak cinta. Itulah yang tidak berwujud yang tidak pernah muncul dalam rencana bisnis , namun yang menjadi kunci sukses dari cheesecake yang membuat Madrid jatuh cinta.
Bengkel baru lex Cordobés.
BERLANGGANAN DI SINI ke buletin kami dan terima semua berita dari Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler