Sup tomat: vitamin murni.
**1) SUP TOMAT VEGA ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
salah satu dari restoran vegan di Madrid yang sepertinya akan tetap ada ini vega , di sebelah Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, lebih dikenal sebagai "yang ada di Luna Cinemas" , tapi masih jauh dari keriuhan. Kecil, nyaman, menawan, dan bahkan intim, perawatan yang luar biasa , menawarkan makanan buatan sendiri yang dibuat dengan produk organik dan tanpa berlebihan dengan harga. Kami menyukai banyak hal tentang Vega: anggur organik, Hummus bit , salad rumput laut, kari sayuran ala Thailand... Tapi Hari ini kami datang ke sini untuk membicarakan sup . Pertama, karena kita penggemar berat sendok, kedua karena, di musim dingin, adakah yang lebih membuat kita marah daripada sup? Dan itu adalah sehat, sangat sehat apa kabar? Lebih baik!
Di Vega mereka menyiapkan Sup tomat yang ketenarannya bisa kita katakan itu mulai melintasi batas (setidaknya yang ada di lingkungan itu): mereka membuatnya, seperti yang mereka jelaskan, dengan " tomat matang panggang; bawang perai; Bawang ; sirup agave; oregano; Timi; cabai giling; minyak wijen panggang dan biji wijen hitam untuk menghias".
Untuk Nicolás, juru masak, "apa spesial dari sup tomat ini pada dasarnya itu produk segar, lalu cara membuatnya, memanggang tomat di dalam oven , dengan herbal dan sirup agave . Untuk menyelesaikannya dengan sisa bahan mendidih" . Huuum (itu salah satu yang akhirnya Anda hisap dengan sendok).
Labu dan krim sayuran dari Punto Vegano.
**2) LEMAK DAN KRIM SAYURAN VEGAN POINT ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Dekat dengan Kuil Debod , restoran vegan kecil yang menawan ini dijalankan oleh dua orang Orang Uruguay bersemangat tentang veganisme , biasanya memiliki hidangan sendok di menunya. Jika kami tidak menyukai rebusanmu kacang merah, nasi dan bayam dan kami ingin sayuran dalam bentuk yang paling murni, hari ini mereka menawarkan kami mereka labu dan krim sayuran . "Kami melakukannya dengan labu, paprika, bawang merah, wortel, kembang kol, zucchini, brokoli, dan kacang hijau Vero menjelaskan kepada kami.
"Untuk menyiapkan krim tumis paprika (merah dan hijau) dan bawang bombay dengan sedikit minyak zaitun extra virgin Dan kemudian kami menambahkan bahan lainnya. Terakhir, air. Masak dengan api yang sangat kecil dan kemudian kami menggiling semuanya dengan sangat baik. Cabai giling opsional ". Lebih bergizi, tidak mungkin.
"Aku percaya itu dalam cuaca dingin tidak ada yang lebih nyaman daripada krim panas ", tutupnya. Dan kami setuju.
Vichyssoise apel botani.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Di **lantai atas pasar Antón Martín**, restoran kecil ini menawarkan apa yang dapat kami gambarkan sebagai "masakan khas vegan" . Jika Anda mendengar krim jamur dengan boletus, chanterelle, shiitake dan jamur, Magret de seitan, atau krim Mentimun dan alpukat atau, nama hidangan yang dimaksud (dan salah satu hitsnya), Vichyssoise Of Apple , tahukah Anda bahwa Anda berada di depan seorang seniman sayur?
Nacho terus-menerus mengubah suratnya , karena dia memasak dengan apa yang Anda temukan setiap hari di pasar , ditambah beberapa produk yang dipersembahkan oleh pemasok merek ramah lingkungan. Tetapi tidak semua bahan bakunya memiliki sertifikasi ini, yang (harus dikatakan) juga memungkinkannya untuk p satu menu dengan harga yang lebih masuk akal dan masakan pasar otentik ( menu tanpa makanan penutup, 9 euro, dengan makanan penutup 11 € ) . Setidaknya beberapa kali seminggu, ada krim hari ini.
Vichyssoise Botanique mengubah kentang dari resep tradisional untuk apel . Tetapi ada lebih banyak rahasia: "Saya memasak dengan panci titanium berkat makanan yang bebas dari residu logam berat", Nacho menjelaskan. "Proporsinya adalah bawang, sekitar tiga atau empat daun bawang , yang dimasak terlebih dahulu dengan sedikit air, selama tujuh menit dan pada 170 derajat. Lalu saya menurunkan panci hingga 100 derajat, dan bawangnya karamel , tapi tanpa menggoreng. Apel ditambahkan sekitar dua untuk jumlah bawang merah dan daun bawang ini, krim beras organik dan sedikit air". Omong-omong, airnya disaring "dan bebas dari racun", kata si juru masak. Hasilnya adalah luar biasa. Sebuah pukulan yang nyata.
oh! Penting: Meskipun mereka ada di pasar jadwal restoran dan tempat lainnya telah diperluas sampai 11.30 malam.
Krim chard dan bayam dari Rayén Vegano.
**4) KRIM VEGAN RAYEN CHARD DAN SPINACH ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Yang juga masak bareng produk organik bila memungkinkan, km 0 dan kedekatan , sebaik musiman , menghormati produk dan dengan teknik yang menjamin kami bahwa kami akan menerima semua sifat makanan, mereka adalah orang-orang dari Vegan Rayen. Selain luar biasa nya roti buatan sendiri , dan makan siang dan sarapan salah satu di mana Anda mengunyah sangat lambat sehingga tidak pernah berakhir, kami menyukai krim mereka: untuk hari ini, kami tidak tahu apakah akan memilih buncis dan tomat dengan thyme , atau dengan ini Lobak Swiss, bayam, dan herba de Provence.
"Itu bahan krim bayam dan lobak, selain dari sayuran berdaun hijau, bawang perai (termasuk bagian hijau), kentang putih , minyak zaitun extra virgin, garam, merica dan rempah-rempah Provencal", Noemi dan Paulo menjelaskan.
"Herbes de Provence, menjadi campuran rempah segar yang meliputi thyme, marjoram, adas dan tarragon , di antara yang lain, menurunkan pahit bayam dan lobak Swiss. Adalah krim yang ideal untuk musim dingin , pertama karena komponennya adalah sayuran musiman . Dengan cara ini memaksimalkan potensi nutrisinya , yang merupakan alasan kedua kami menyukai krim ini. Bayam dan lobak adalah tanaman yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kita: zat besi, kalsium, antioksidan, omega 3, asam folat, vitamin A dan C, kalium dan magnesium adalah beberapa elemen jejak yang mereka berikan kepada kita, bersama dengan sejumlah besar air dan serat", mereka menunjukkan dengan tulus gairah vegan.
" Krim chard dan bayam sangat ideal untuk detoks, itu penuh dengan antioksidan yang menunda penuaan sel, dan juga enak!", mereka menyimpulkan (sambil kami bertanya bisa diulang? ) .
Krim tomat Black Sheep.
**5) SUP TOMAT DOMBA HITAM TABERNA VEGAN ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
Di dalam majelis Lavapiés . yang teliti dan lokal Anda akan menemukan, selain orang-orang baik dan teman yang baik, hidangan vegan yang dibuat dengan produk kedekatan (lebih disukai dari bisnis lingkungan), a kesepakatan bebas gluten yang bagus , paku kue untuk pingsan , sebaik hamburger dan kroket untuk hari-hari itu di mana Anda tidak ingin merasa sehat sekali (bahkan jika Anda). Di antara sup mereka, kami mendaftar yang tomat , tapi kami juga menyukai Juliana ; melambai krim jagung ; gelombang brokoli dan seledri ; dan mereka bayam atau wortel kari, yang menurut kita sederhana, tak terkalahkan . kamu panjang umur musim dingin
Kacang buncis dan krim tomat dengan thyme, kaya dan bergizi.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...** - Tempat makan vegan di Madrid dan tidak mati saat mencoba
- [Rute bebas gluten melalui Madrid
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Sup musim dingin yang paling menggoda - Sup bawang putih terbaik - Ode untuk sup bawang
- Kacang terbaik dengan kerang... di Madrid - 35 hidangan sendok terbaik untuk pemanasan - Dan dunia menjadi mabuk: sup terbaik di Madrid
- Semur terbaik di Madrid
- Peta pabean keahlian memasak Madrid
- Tempat untuk mencicipi ramen di Madrid dan Barcelona
- Rute ceviche di Madrid dan Barcelona
- Menyerah pada sendok: sup adalah kesenangan orang dewasa yang baru