Itu kue keju itu mendatangkan malapetaka lezat pada rutinitas kami. Terlebih lagi sejak kurungan, ketika ribuan orang menemukan "dapur" batin mereka: roti dari penghuni pertama, roti pisang atau kue karantina yang terkenal adalah beberapa resep yang menjadi viral di internet selama berminggu-minggu.
Namun, ada beberapa pengusaha yang melampaui dan melampaui saat mengonversi a hiburan sederhana dalam pilihan bisnis potensial dengan kue susu yang tak henti-hentinya menimbulkan kehebohan di Madrid.
Ini adalah kasus untuk Sergio Arjona , seorang konsultan muda yang dilengkapi dengan oven listrik kecil tempat dia menempa kue keju terbaik di Madrid , menurut banyak orang. Lembut dan dengan campuran tiga keju , kue dari Bulan & Wanda mereka dijual hari ini di ruang yang digunakan bersama dengan studio arsitektur dan desain interior sebagai kolaborasi di lingkungan Chamberí.
Keajaiban untuk kekasih kue keju yang satu-satunya syarat adalah mencobanya pada hari pengumpulan yang sama untuk menikmati semua nuansanya.
KRIM DI DALAM, DIKONSUMSI DI LUAR
Paman Sergio Arjona memberinya panci presto beberapa bulan sebelum kurungan. Saat itu Sergio adalah seorang konsultan dan, seperti banyak orang, menemukan cara baru di dapur melarikan diri dari teleworking dan rutinitas antara empat dinding. Hasilnya adalah kue keju yang tidak disengaja dari banyak resep lain oleh koki terkenal yang dibagikan selama karantina di Internet.
“Teman sekamarku dan aku membuat kue keju, tapi Hasilnya sangat bagus sehingga saya terus menyempurnakan resepnya.” Sergio memberi tahu Condé Nast Traveler.
"Saya mengambil referensi dari berbagai saluran di YouTube dan Instagram, tapi ide asli muncul dari resep Dani Garcia, Nandu Jubany dan Manolo Franco . Sangat sukses dengan teman dan keluarga saya sehingga saya terus membuat lebih banyak kue. Bahkan jika saya hanya memiliki oven listrik kecil dari Lidl di rumah.”
Sebuah rumah (dan kue) desain.
Berawal dari hobi berubah menjadi ide bisnis setelah perjalanan ke Marbella pada musim panas 2020: "kami ingin pergi ke klub malam tetapi kami tidak mengenakan celana panjang, jadi sopir taksi membawa kami kembali ke hotel untuk berganti pakaian dan pada satu titik saya memberinya sepotong kue sebagai hadiah" Serge melanjutkan.
"Beberapa jam kemudian sopir taksi, saya tidak tahu bagaimana, Dia menelepon saya di telepon dan menanyakan harga kuenya dan jika dia bisa menyiapkan satu untuk ulang tahun putranya keesokan harinya”.
Pertemuan dengan sopir taksi itu adalah kick-off kue keju Luna & Wanda , nama dua anjing kecil dalam keluarga Sergio. Setelah membuat profil Instagram dan halaman arahan dalam 5 menit untuk mendukung pemesanan, pesanan mulai berdatangan dan kecurigaan Sergio terbukti: kemungkinan besar dia akan menjadi "kue keju", terutama di pasar di mana saat ini lebih dari sebelumnya cinta untuk produk dan dedikasi sebagai nilai diferensial.
Kue keju sebagai contoh kewirausahaan.
“Kami pikir itu kue yang sempurna karena menggabungkan titik creaminess dan pemanggangan, juga gula dan campuran ketiganya keju –krem, biru dan kambing– ”, kata Sergio: “krimnya adalah poin yang menonjol dari kue dan karena alasan itu kami sarankan untuk mengkonsumsinya di hari yang sama ketika pelanggan menerimanya. Mereka dibuat pada malam hari, diledakkan dingin untuk dirakit dan segera setelah itu siap untuk dipetik”.
MANFAAT KERJASAMA
Pada akhir musim panas 2020, Sergio dia mempertimbangkan untuk meminta cuti dalam pekerjaannya sebagai konsultan untuk mengabdikan dirinya sepenuhnya pada kue-kuenya : “Saya bekerja sampai jam tujuh malam dan kemudian saya akan mulai membuat kue sepanjang malam, tetapi mengingat saya hanya memiliki satu oven mini, rantai prosesnya jauh lebih lambat”.
Setelah menjual kuenya melalui toko kecil di Calle Viriato 40, Sergio memutuskan mendedikasikan 100% waktunya untuk bisnisnya dan mencari titik penjualan baru sesuai dengan jumlah pesanan.
Jawabannya datang dalam bentuk bekerja sama dengan Right Design Agency, studio arsitektur dan distributor furnitur premium terletak di alun-alun San Juan de la Cruz.
Hari ini, Sergio menjual kue kejunya di bengkel di lantai dasar, di antara furnitur dari merek seperti Cappellini atau Gaggenau, menunggu pembukaan toko baru di kawasan ponzano di bulan Desember : “sangat penasaran, karena orang mulai mengasosiasikan gastronomi dan desain dan itulah yang membuat perbedaan”.
Sergio Arjona.
Saat ini, Cheesecake Luna & Wanda didistribusikan dalam empat format: Mini, kue individu (9 euro); The Small, enam porsi (20 euro); Asli, dalam format dua belas bagian (35 euro); dan kue Edisi Khusus keempat dengan enam porsi (25 euro) yang bertaruh pada rasa baru setiap bulan.
"Sekarang kita punya La Morena, yang merupakan campuran kue keju dan cokelat , tapi kita berubah. Pada bulan Desember kami memilih cheesecake dengan nougat dan baru-baru ini saya mencoba membuat campuran dulce de leche tetapi saya tidak yakin. Kuenya enak tapi rasanya tidak seperti keju.
Kue harus selalu terasa seperti keju, sebenarnya Ini telah dirancang baik untuk mereka yang menyukai keju tetapi juga bagi mereka yang tidak menyukainya”.
Sementara saluran reservasi runtuh, pembukaan lokasi baru menandai dimulainya proyek masa depan: "kami juga menantikan berkolaborasi dengan perusahaan sendok makan terbuat dari biskuit”. Mungkin dalam beberapa bulan kita akan membicarakannya “kue keju yang sangat kaya sehingga Anda bahkan bisa makan satu sendok”.
Saat ini, menjadi "the" cheesecake sudah merupakan sebuah kemenangan.