Edisi keempat belas kontes 'Croissant Mentega Artisan Terbaik di Spanyol' , diselenggarakan oleh Guild Pastry Barcelona , Anda sudah memiliki pemenang: Antonio Garcia Rodriguez dan Ignacio Ramiro, dari PANEM Toko Roti Artisan (Fernán González, 42, Madrid).
Ya tahun lalu Andreu Sayo, dari historis toko kue brunell, penghargaan diberikan kepada nomor 22 Carrer de la Princesa, di Barcelona; kali ini penghargaan jatuh pada ibu kota, tepatnya pada PANEM yang sudah diraih pada tahun 2019 dengan predikat ' Roti terbaik di Madrid’.
Lomba yang diadakan di Sekolah Kue Persekutuan Barcelona Itu terjadi pada pagi hari Selasa, 28 September. Dan kita tidak hanya harus merayakan pemenangnya, juga hadiahnya edisi adalah yang memiliki peserta terbanyak sepanjang sejarah kontes.
Kenikmatan mentega: PANEM.
Antara jam 8 dan 10 pagi, masing-masing dari para kandidat telah mengirimkan dua belas croissant mentega artisan dan kemudian, juri profesional - terdiri dari profesional kue yang diakui seperti Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant dan Andreu Sayó – telah melakukan mencicipi dan musyawarah.
Penghargaan untuk 'Croissant Mentega Artisan Terbaik di Spanyol 2021' –yang selain judulnya termasuk €1.000 dalam bentuk tunai dan satu bulan kantor pers gratis– diumumkan pada pukul 1 siang.
“Kami adalah tim yang berjuang setiap hari untuk mendapatkan croissant terbaik, tidak hanya hari ini. Terima kasih banyak”, kata Antonio García Rodriguez, yang croissantnya telah memperoleh 546 poin.
Oven Panem, diresmikan pada tahun 2018 di lingkungan Retiro Madrid, Itu membuat roti artisanal dan semua jenis kue kering yang telah membuatnya sukses besar dengan publik. Dijalankan oleh lima bersaudara dari Toledo, di bawah kepemimpinan putra tertua, Antonio García.
Antonio García Rodríguez dan Ignacio Ramiro, dari PANEM
PENILAIAN DAN PERSYARATAN
Untuk menilai dan menilai croissant, kriteria berikut telah diperhitungkan: rasa (40 poin), alveolat (15 poin), serpihan (15 poin), warna (10 poin), Format (10 poin) dan menyelesaikan (10 poin).
Selain itu, croissant yang disajikan harus memenuhi serangkaian persyaratan: "dibuat seluruhnya dengan Mentega sebagai satu-satunya lemak yang berlaku dalam persiapan, be tanduk lurus atau bulan sabit dan dilatih dengan minimal tiga putaran , memiliki penampilan bengkak dan sarang lebah bagian dalam , dimasak dan siap untuk dicicipi dan dinikmati total berat matang 45-65 gram”.
Croissant yang diisi atau dihias tidak diperbolehkan dan harus dibawa dalam kemasan yang benar untuk transportasi.
Kita hampir bisa menghirup aroma croissant dari sini: PANEM, kami datang!