Selamat datang di klub sarapan sesungguhnya
Mulai saat ini, eksplorasi konsep muncul nikmati saat-saat kejayaan Anda di rute rekreasi dari setiap rakus yang menghargai diri sendiri. peristiwa sementara , restoran yang ada di sana suatu hari dan hilang di hari berikutnya, merek yang bertaruh pada ruang yang tidak biasa –baca: kebun, gudang, atau bahkan hotel– untuk mempromosikan produknya dengan cara yang berbeda, dan selalu dikaitkan dengan gastronomi...
Saat ini, tidak ada yang lebih disukai daripada segera , yang baru dengan sentuhan tren sebagai lapisan gula pada kue untuk menguasai semua hal lainnya.
Olivia Brent dari The Whale Menang di Seattle
Yang terbaru untuk memenangkan hati warga New York hadir dengan nama Klub Sarapan , titik awal untuk memanfaatkan makanan terpenting hari itu untuk menciptakan hubungan di antara para pesertanya, berpegang teguh pada desain dan pengemasan untuk masuk melalui mata dan mengusulkan para koki untuk melanggar komitmen mereka di dapur melompat ke kolam petualangan.
Apakah ini nyata? _revive_l dari sarapan ? Benar-benar, dan bahkan brunch pun tidak mempercayainya. Kegilaan kolektif yang memuji roti panggang alpukat dan kopi spesial , kini dapat diselingi dengan gelombang penggemar gastronomi yang mencari cara baru untuk menantang selera –dan hiburan– di meja makan.
Apa yang kami pikir didedikasikan hanya untuk pengaturan makanan dan gaya untuk influencer dan kecanduan instagram berpose pada saat kopi pertama di pagi hari, sekarang dapat menjangkau khalayak yang lebih luas dengan proposal inovatif yang melampaui donat dalam warna-warna cerah dan hati dalam kopi dengan susu.
Semua berkat kreatifitas orang like Emily Miller , pencipta salah satu klub pagi paling orisinal di Amerika Serikat. “Saya bekerja sebagai penulis lepas dan mengumpulkan semua jenis pengalaman tentang topik yang berkaitan dengan makanan dan desain” , menceritakan dari kediamannya di Manhattan.
Lord Stanley di San Francisco
“Ketika saya mencoba menemukan pola dalam kekacauan, mereka mulai membuat saya terpesona ritual rutinitas siang hari . Di pagi hari otak adalah batu tulis kosong dan semua hal yang Anda lakukan saat itu akan menentukan sikap Anda untuk sisa hari itu. Saya ingin memoles keajaiban saat ini dan membuat orang bangun dari tempat tidur dan terhubung secara real time.”
Cara terbaik untuk melakukannya adalah melalui sarapan, menyeimbangkan makanan, seni, dan gagasan untuk membuat komunitas Anda sendiri . “Pada akhirnya, pertemuan-pertemuan ini ada hanya untuk tujuan menginspirasi koneksi,” kata Miller.
Semuanya dimulai dengan menghubungi koki – meskipun bukan sembarang: Emily telah berhasil berkolaborasi dengan Enrique Olvera di Pujol Meksiko dan New Yorker Cosme , di Portland dengan Sam Smith di Tusk atau di Austin dengan tim Odd Duck – dan menawarkan Anda kesempatan untuk membuat makanan cepat saji pagi yang ideal.
Dibungkus dengan kemasan lucu yang didesain oleh seniman seperti Amit Greenberg dan untuk restoran yang penuh dengan karakter kreatif mulai dari yang lain koki atau pelaku bisnis perhotelan sampai petani, direktur kreatif, seniman, musisi, desainer, fotografer, penerbit, dan penduduk setempat yang hanya memuja restoran tersebut.
Hampir selalu pada hari kerja, pemberhentian pertama adalah kedai kopi. “Kami mendorong para tamu untuk berteman sambil menunggu dan kemudian kami semua duduk di meja komunal . Seperti yang saya tahu bahwa jadwal kerja setiap orang harus diperhitungkan, kami merancang menu dan tas takeaway sehingga pelanggan dapat mengucapkan selamat tinggal ketika mereka membutuhkannya tanpa melewatkan satu gigitan pun.”
Di sini bahkan pengemasannya hati-hati
Tetapi bagaimana Anda membuat seorang koki meninggalkan segalanya untuk membuka restorannya, tidak hanya untuk makan siang dan makan malam, tetapi juga untuk sarapan?
“Koki ingin waktu mereka dihargai, jadi saya selalu mencoba mendekati mereka dengan tawaran yang datang dari hati dan dengan proposal yang jelas. Bahwa mereka dan tim mereka mengorbankan jam tidur untuk berkolaborasi dengan a Klub Sarapan itu adalah bagian dari keajaiban yang membuat pertemuan pagi ini begitu berarti.”
Langkah selanjutnya adalah rute yang dipandu oleh titik-titik strategis –selalu terhubung dengan sarapan– dari Sisi Timur Bawah.
Roti Panggang Salmon Bit-Cured dengan Smetana Butter, gagasan Chef Bonnie Morales, di Kachka, Portland
“Menggunakan pilar yang sama seperti di acara, terpikir olehku untuk merancang tur yang terdiri dari lima pemberhentian, lima gigitan dan lima minuman di tempat-tempat yang tidak diketahui wisatawan, mampu mendefinisikan budaya lingkungan”.
Untuk melakukan ini, itu bersekutu dengan tempat-tempat seperti El Castillo de Jagua, sebuah bar tradisional di mana Anda dapat mencoba makanan otentik. sarapan dominika . Atau Wu's Wonton King, di mana sup pangsit yang lembut, sarapan klasik Cina, dibuat. Cheeky Sandwiches malah memberinya sentuhan modernitas pada rencana perjalanan , terkait dengan para skater yang telah memberikan begitu banyak kehidupan di lingkungan sekitar, dengan masakan khas Louisiana dan sandwich yang menggugah selera.
Challah Bread di Munchies Test Kitchen
Bertentangan dengan apa yang diyakini, sarapan tidak dibuat hanya untuk memulai hari dan Emily tahu bagaimana mengambil risiko memformalkannya setelah jam kerja, melompat ke jam malam.
“Saya suka beradaptasi dengan kebiasaan kota tempat saya mengambil BreakfastClub dan dalam kasus Miami, misalnya, ketika kota benar-benar bangun. ini untuk malam , jadi saya merancang Klub Sarapan di Tengah Malam, memanggil para tamu pada jam 11 malam. Dan tentunya dengan mezcal sebagai lauk di menunya,” ujarnya di sela-sela senyumnya.
Klub Sarapan di Ovenly, Brooklyn
_*Laporan ini diterbitkan di **nomor 121 Majalah Condé Nast Traveler (September)**. Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Condé Nast Traveler edisi September tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda. _