Pizza Romawi meminta tempatnya di Madrid
Bernama Nyonya Istana dan itu adalah pizza bintangnya donna pizza , restoran baru di distrik Salamanca yang masih sangat baru bahkan belum berumur satu bulan.
Jangan sampai kita teralihkan. Dia terasa lembut jamur dan mortadella dengan sisa krim truffle sebagai latar belakang, dan mengepalai klub pizza Gourmet eksklusif dengan menu yang berkisar di Pizza Romawi, ringan, enak dan renyah di tepinya.
Pizza La Donna del Castello
“Di Italia ada tiga jenis pizza yang dikerjakan: milik Verona bahwa, meskipun mereka tidak suka disebut itu, itu menjadi pizza puff pastry yang disiapkan dengan tepung gandum utuh; orang Napoli , yang merupakan salah satu yang paling kami ketahui, dengan tepi yang sedikit lebih lebar dan lebih kenyal; dan Romawi sangat tipis dan renyah”, jelasnya kepada Traveler.es Ruben Llamazares , pencipta, bersama pasangan dan temannya Edgar Peiro dari Pizza Donna.
Itu sangat tipis justru salah satu alasan mengapa pizza Romawi kurang hadir di Madrid daripada pizza Neapolitan. “Anda harus memiliki kontrol oven yang sangat penting, Tidak masalah apakah itu kayu, gas atau listrik, karena mereka sangat tipis sehingga dapat membakar Anda”, Rubén menjelaskan.
Di Pizza Donna, mereka mengelola oven dengan baik dan, tidak puas dengan membuka pintu mereka untuk memperluas berbagai penawaran pizza di kota, mereka memberikan bonus kualitas pada proposal mereka. “Kami bekerja dengan penghuni pertama dan fermentasi selama 72 jam. Meskipun untuk pembuat pizza lebih rumit untuk dikerjakan, dalam hal makan dan mencerna itu luar biasa” , Menjelaskan.
Mereka telah memilih 72 jam ini “karena spesialis nutrisi mengatakan bahwa setiap jejak jamur menghilang dari ragi. Kemudian, Begitu memasuki perut, massanya larut”, menentukan.
Di Pizza Donna mereka punya resep sendiri dan dalam proses elaborasi, selain kapasitas perencanaan dan reaksi yang dibutuhkan untuk mengerjakan adonan selama 72 jam, tarian beberapa bahan yang berasal dari Italia.
Jangan berharap menemukan dekorasi 'trattoria' yang khas
“Dari tepung hingga sosis, tomat atau keju. Semuanya diimpor dari Italia, kecuali ham York karena mereka tidak mengolahnya di sana; dan krim, untuk hal yang sama. Mereka menaruh bacon dan telur Italia di atas spaghetti dan pizza carbonara.”
Hasil pencampuran know-how dan kualitas produk di Pizza Donna adalah surat pendek tapi lengkap, di mana, selain pizza Gourmet, Anda dapat menemukan lainnya dengan rasa yang lebih tradisional seperti margarita, 4 formaggi, atau prosciutto ; proposal antipasti yang bagus, pilihan pasta segar dan makanan penutup buatan sendiri.
KENAPA PERGI
Karena selalu ada pizza yang menunggu untuk dicoba, dan dalam hal ini, ya, La Donna del Castello menghayati ketenaran yang mendahuluinya. Sublim campuran krim truffle, mozzarella, truffle mortadella, jamur, telur dan arugula. "Tidak ada tomatnya karena tomatnya lebih asam dan trufflenya akan dimakan" Ruben menjelaskan.
FITUR TAMBAHAN
Karya dekorasi yang indah dari desainer interior Elisa García Almoguera dan lingkungan yang diciptakannya. Jangan berharap untuk menemukan lingkungan hiasan di mana taplak meja kotak-kotak merah dan putih khas trattoria menarik perhatian semua orang.
“Kami mengambil ide New York karena **New York adalah ibu kota pizza dunia:** ada lebih banyak pizza di sana daripada di kota besar mana pun di Italia. Selain itu, karena ada begitu banyak imigrasi Italia mereka telah diperbarui” Ruben merenung.
“Kami ingin membawa konsep restoran pizza yang dinamis dan kasual dan bukan trattoria” . Dan dalam dinamisme dan kecerobohan itu, misalnya, dinding bata ekspos yang ditutupi dengan berbagai jenis kulit pizza kayu yang dicat dengan warna-warna cantik ; meja kayu dengan kursi industri, bantal lembut dan bahkan bak mandi yang telah ada di tempat itu selama bertahun-tahun dan García Almoguera memutuskan untuk menyimpannya, memberikan sentuhan penasaran dan orisinal pada kamar mandi.
Dan ya, di kamar mandi ada bathtub
Alamat: Calle de Castello, 1 Lihat peta
Telepon: 91.026.89.96
Jadwal: Setiap hari dari pukul 13:30 hingga 16:30; dan dari pukul 20:30 hingga 11:30.
Setengah harga: €18 - €20