Dalam dunia kemasan biodegradable, kecantikan tidak bertentangan dengan keberlanjutan
Tidak ada lagi restoran seperti yang kita kenal, setidaknya untuk saat ini. Didorong oleh peraturan krisis yang tidak memungkinkan mereka untuk membuka, atau sangat membatasi ruang yang tersedia, perusahaan gastronomi, untuk bertahan hidup di masa ini, hampir selalu beralih ke pengiriman dan take away. Dan apa yang terjadi sekarang dengan wadah plastik dan wadah sekali pakai?
Dengan model bisnis baru ini, wadah sekali pakai , begitu dicerca hanya dua bulan yang lalu -dan, banyak, pada awal hilangnya mereka-, adalah hidup kebangkitan , dan tidak hanya di sektor hotel: menurut data dari Ecoembes, sejak 14 Maret, kontainer kuning menerima sampah hingga 15% lebih banyak dari biasanya.
Itu sarung tangan dan masker dibuat dengan bahan ini tidak didaur ulang, tapi ya -walaupun tidak seluruhnya- banyak wadah sekali pakai tempat makanan masuk . Formatnya, karena kebersihannya yang 'jelas' -walaupun, secara teori, yang dapat digunakan kembali akan sama amannya- sekarang lebih banyak dipilih oleh warga dari beberapa bulan yang lalu, fakta yang ditambahkan penutupan 'alternatif' permukaan di mana wadah yang lebih ramah lingkungan digunakan.
Pemandangannya berbahaya : seperti yang dikecam Greenpeace, "jika persentase daur ulang sudah rendah, krisis kesehatan mungkin akan semakin mengurangi angka-angka ini". Situasi saat ini, menurut LSM, telah menghapus pemisahan manual di pabrik triase , yang membedakan wadah untuk daur ulang berikutnya. "Dengan demikian, lebih sedikit bahan yang dipulihkan dan, oleh karena itu, limbah yang ditujukan untuk TPA dan pembakaran meningkat."
Tampaknya perang melawan plastik sekali pakai akan terbalik
SEKTOR PERHOTELAN DAN ALTERNATIFNYA YANG BERKELANJUTAN
Terlepas dari upaya yang dilakukan oleh organisasi seperti Greenpeace yang disebutkan di atas, yang telah mendesak supermarket Spanyol untuk berkomitmen dengan pengurangan plastik di rak mereka, kenyataannya adalah, hari ini, permukaan besar praktis tidak menawarkan alternatif yang layak untuk pengurangan kontaminan material.
Di sektor perhotelan, bagaimanapun, banyak bahan daur ulang dan bahkan bahan kompos yang berkualitas tinggi bermunculan, sehingga tampaknya sektor ini akan mulai secara massal di dunia pengiriman dengan konsekuensi yang lebih sedikit bagi lingkungan. "Saat ini, ada di pasar semua jenis kemasan yang sepenuhnya dapat terurai secara hayati , terbuat dari tebu, karton, serat gandum dan pati jagung. Mereka bisa dibekukan, dipanaskan, dan beberapa bahkan bisa dipanggang. Kami bahkan memiliki panci besar 1,5 liter yang bisa menghiasi meja gala," jelas David Ramos, kepala toko pasokan katering berkelanjutan Klimer, yang telah melihat pesanannya meningkat 300% dalam beberapa minggu terakhir.
Dalam konteks ini, perusahaan peralatan makan sekali pakai seperti Cookplay juga memanfaatkan situasi saat ini untuk meluncurkan kemasan biodegradable dan desainer, seperti koleksi EKO Bowl terbaru mereka. Tawaran itu, kemudian, bervariasi, sedemikian rupa sehingga sulit untuk memilih : "Kami telah membandingkan ratusan harga, ratusan bahan... Premisnya adalah wadah itu harus benar-benar tertutup rapat: kualitas kedap udara adalah yang paling kami khawatirkan," kata Ana Vicaria dan Fede Ayllón, pemilik La Casa del Restoran Perro di Malaga.
Setelah 16 tahun menjalankan bisnis terbuka yang sukses, mereka sekarang menghadapi tantangan harus menyiapkan makanan untuk pertama kalinya, dan tantangannya ternyata rumit: "Obsesi kami dalam memulai ini, yang akan menjadi sebentar, dan bukan hitungan bulan, kita harus melakukannya dengan baik, itulah cara kita suka melakukan sesuatu.Itulah sebabnya, ketika mencari, kecenderungan kita telah peduli lingkungan , yang selaras dengan jenis proposal gastronomi yang kami tawarkan".
Pada akhirnya, para pelaku bisnis perhotelan telah memutuskan untuk menghindari kemasan yang dapat didaur ulang (karena "hanya sebagian yang dapat digunakan kembali", mereka merinci) dan memilih yang dapat dikomposkan (yang benar-benar rusak), khususnya, untuk kemasan yang terbuat dari serat nabati BeCompost. Namun, pilihan ini tidak dilakukan oleh sebagian besar restoran, seperti yang dipastikan Ramos, dengan alasan seperti kurangnya kesadaran dan perbedaan harga : "Yang berkelanjutan harganya 10% lebih mahal, meskipun setiap hari kami berhasil mencocokkannya sedikit lebih mahal daripada yang plastik," jelasnya.
Untuk Vicaria dan Ayllón, yang masih harus membayar sewa penuh untuk tempat mereka di pusat Malaga, harga wadah kompos yang mereka pilih hampir dua kali lipat dari yang plastik , perbedaan yang, bagaimanapun, tidak akan membuat menu Anda lebih mahal. "Ini agak diimbangi oleh fakta bahwa kami tidak mencuci piring, bahwa kami tidak akan menghabiskan uang untuk persediaan seperti mesin pencuci piring," mereka menganalisis.
Melihat ke masa depan, dan dengan maksud untuk pembukaan toko online mereka yang akan datang, di mana mereka akan menjual, selain makanan mereka, beberapa produk yang mereka tawarkan di tempat mereka -seperti anggur alami atau sayuran organik-, pelaku bisnis perhotelan mencari bahan yang berkelanjutan untuk memanfaatkan mesin penyegel panas Anda (Klimer, Ramos memberi tahu kami, menjual yang menyegel baki serat kertas dengan koil biodegradable).
Alasannya adalah karena memberikan hasil akhir yang "lebih kencang", yang juga akan mencegah masalah yang tidak terduga: kurangnya penutup dengan yang mereka temukan ketika menempatkan pesanan mereka. "Mereka dijual terpisah, dan kami tidak tahu apakah itu karena banyak pecah atau mengapa, tetapi kami telah menemukan banyak wadah yang tutupnya habis," mereka menyimpulkan.