Ungkapan 'taklukkan perut' telah dibuat sebagai akibat dari Gastronomi Meksiko . Kami tidak punya bukti, tapi juga tidak diragukan. Sungguh menakjubkan bagaimana tortilla jagung yang diisi dengan daging dan bahan-bahan lain dapat menghasilkan kebahagiaan seperti itu. Tetapi kenyataannya adalah bahwa untuk waktu yang lama masakannya telah diturunkan -oleh orang-orang di luar perbatasannya- ke Dua kata: taco kamu pedas . Oh! Betapa salahnya kami!
Seperti jaket pelampung Google Seni & Budaya tampaknya memberi kita beberapa kelas di salah satu masakan paling lezat di dunia. Bahan, resep, sejarah, dan protagonis utama yang disatukan di bawah judul Rasa Meksiko dan dengannya kita melakukan perjalanan negara dari utara ke selatan dan dari piring ke piring (hampir).
Google Arts & Culture mempersembahkan Flavours of Mexico.
PETA MAKAN (DAN MINUM) YANG BAIK
Bukan hanya taco 32 negara bagian dari sebuah negara yang menonjol karena perluasannya yang luas dapat diberi makan. Foodies akan menemukan surga khusus mereka dalam perjalanan ini di piring, tetapi juga di kaca, karena Meksiko juga memiliki banyak hal untuk dikatakan dalam seni itu roti panggang yang sangat kami sukai.
Mungkin ini level lanjutan untuk mulai dibicarakan kambing, gorditas, kaldu keju dan kacang dengan racun , tapi kesabaran, kami tidak akan meninggalkan ruang untuk keraguan. Masakan Meksiko Utara adalah parade kejutan yang konstan. Gorditas adalah tortilla jagung dan kaldu keju mewakili Sonora, salah satu bahan utamanya adalah berbagai cabai hijau yang hanya ada di negara bagian utara.
Adapun kacang racun ... racun yang diberkati! Ini adalah hidangan khas Timur Laut. Ini adalah kacang goreng yang dicelupkan dalam daging babi panggang : daging babi dalam kaldu cabai dan rempah-rempah lainnya. Kata racun mengacu pada mentega, untuk lemak yang dikeluarkan babi.
Jika kita tetap di utara, kita juga harus berhenti Di Sinaloa . Kota Mazatlán dijuluki "ibukota udang" tetapi di sini mereka ahli dalam menggabungkan laut dan daratan, dengan resep seperti aguachile (dengan udang, cabai, lemon, bawang merah atau mentimun) atau taco gubernur , juga dengan udang, cabai, tomat, keju...
Sumur karakteristik Guerrero.
di chihuahua , misalnya, masyarakat adat merayakan siklus pertanian dengan ritual gastronomi yang mengucap syukur atas hasil panen yang baik. Hidangan biasanya memiliki bahan utama daging sapi, daging rusa atau kambing . Dan jika kita pindah ke Baja California, saat yang diharapkan tiba: yang membawa anggur.
Khususnya di wilayah Valle de Guadalupe, kebun-kebun anggur menemukan lokasi ideal mereka , kombinasi antara laut dan lembah, bersama dengan lanskap gurun. Tanaman pertama tanggal kembali ke abad ke-17 dan saat ini ada di mana itu diproduksi. 90% anggur dari Meksiko.
Kami membuat pemberhentian berikutnya di Guanajuato, dalam cabai, kaldu, dan gorditas . dan dari sana ke Michoacán dan Tamale-nya . Jahuacatas adalah tamale tradisional, mereka terbuat dari kacang-kacangan yang berasal dari negara bagian dan dikonsumsi terutama saat Paskah. Tapi sekarang, waktunya istirahat untuk bersulang, kali ini dengan itu Tequila dari Jalisco , negara di mana agave biru berlimpah.
Jalisco dan agave birunya.
Setelah pemotretan, kami melanjutkan untuk Guerrero dan pozole-nya . Dan kata ganti posesif itu karena resepnya tidak sepopuler resep Jalisco atau Michoacán. Pozole adalah sup yang bahan utamanya adalah biji jagung nixtamalisasi , yaitu jagung direbus untuk dibuang kulitnya lalu dimasak tanpa kepalanya. Di Guerrero memiliki telur mentah, sarden, alpukat, dan kulit babi.
Dan mengacu pada kota Meksiko Menjadi salah satu kota terbesar di dunia, wajar jika hidangannya lebih banyak. Tapi kita tidak bisa pergi tanpa mencoba kue , sejenis baguette Meksiko yang bisa diisi dengan daging, keju, chorizo atau banyak bahan.
Kami juga akan berbicara tentang kecantikan, dan hadiah pertama diberikan kepada chile en nogada, khas Puebla . Penampilannya memadukan tekstur dan warna putih dari nogada, merah dari delima dan hijau dari peterseli yang, seperti yang mungkin sudah Anda bayangkan, melambangkan bendera Meksiko . Terdiri dari lada poblano diisi dengan daging cincang (daging, tomat, bawang putih, bawang merah dan buah-buahan), ditutup dengan nogada (bahan utamanya adalah kacang Kastilia).
Chili di nogada.
Sebagai penutup, kita tidak boleh melewatkan variasi gastronomi oaxaca, di mana tlayuda menonjol (tortilla jagung khas negara bagian), tamale atau tahi lalatnya yang tak terbatas. Salah satu kakao tabasco , simbol Meksiko, atau achiote, bumbu khas Yucatan.
Masih banyak yang harus dipelajari, seperti penggunaan serangga di banyak hidangan mereka , tetapi bahkan sebagai ringkasan, kami telah berhasil menyadari betapa banyak yang tidak kami ketahui.
APA (DAN SIAPA) DI BALIK
Proyek Google Arts & Culture yang baru ini tidak hanya ingin menghormati makanan, tetapi juga sejarah dan orang-orang berpengaruhnya. Untuk memulainya, keahlian memasak Meksiko lahir lebih lama dari yang dapat kita bayangkan, pada kenyataannya, suku Aztec dan Maya adalah juru masak yang hebat . Tetapi tidak hanya tentang asal-usul yang mereka bicarakan kepada kita, tetapi juga tentang kehadiran kuat yang dapur kontemporer di negara ini.
Nyonya Elpidia Hernández yang mistis.
Dan karena resep bukanlah apa-apa tanpa nama di belakangnya, Flavours of Mexico mengungkapkan beberapa orang yang memungkinkan transendensinya. tokoh-tokoh seperti Ibu Elpidia Hernandez , yang pada usia 80 tahun terus memasak dengan bunga izote, juru masak Beatriz Avendaño, keluarga Flores dan toko rotinya Don Raúl or Doña Vero , yang menawarkan masakan pra-Hispanik dan modern di restorannya.
Google Arts & Culture memberikan kemudahan bagi kita, tanpa harus keluar rumah, tetapi ingin melakukannya, menuju ke negara tersebut. Flavours of Mexico adalah surat cinta untuk orang Meksiko , x-ray lengkap dari gastronomi yang tidak perlu menunjukkan seberapa kaya itu, secara kiasan dan harfiah.