Kelas memasak yang sangat 'Inggris'
1.**PALLER OF THE COC (LLEIDA)**
Di Surp, sebuah kota kecil di Pyrenees of Lleida , Mariano Gonzalvo dan Silvia Valls mengumpulkan puing-puing sebuah gudang tua dan mengubahnya menjadi tiga apartemen pedesaan yang sekarang membentuk Lo Paller del Coc. Mariano, dengan pengalaman 15 tahun sebagai kepala koki di restoran Hofmann di Barcelona, bertugas mengisi rumah pedesaan ini dengan aroma, tekstur, dan rasa.
Gairahnya terhadap dapur terlihat jelas di Ruang Gastronomi, sebuah restoran interaktif di mana pengunjung berpartisipasi bersama dengan koki dalam menyiapkan hidangan . Dari 80 euro per orang, Anda dapat menghadiri salah satu lokakarya mereka di mana masakan tradisional Catalan dan Pallaresa sangat menonjol , bersama dengan resep lain yang lebih modern. Selangkah demi selangkah, Mariano mengajari para tamunya cara menyiapkan hidangan buruan, seperti rusa atau babi hutan; memasak resep etnik dan hidangan nasi; dan untuk menikmati festival penyembelihan babi. Dan semua disertai dengan secangkir teh yang enak dan pemandangan pegunungan yang indah.
2.**DAYLESFORD ORGANIK FARM GLOUCESTERSHIRE, INGGRIS**
Terletak di pedesaan Inggris Gloucestershire, Daylesford lebih dari sekadar hotel dengan sekolah memasak. Pertanian organik ini, dengan susunya sendiri dan cottage yang nyaman di mana Anda bisa tidur, menawarkan lingkungan di mana ekologi menyatu dengan gastronomi . Di sini kita bisa belajar dari cara membuat sari buah atau memotong ladang, memasak daging panggang untuk makan malam, buat selai buah untuk sarapan dan memanggang roti artisan yang enak.
Tetapi tidak hanya itu: mereka juga memberikan kelas tentang cara menyiapkan barbekyu musim panas yang sempurna atau _kue kering Inggris_ yang lezat untuk waktu minum teh. Ada kelas untuk semua selera dan level mulai dari £175 per orang. Kebunnya yang besar membuat pepatah 'dari ladang ke meja' lebih masuk akal dari sebelumnya. Faktanya, pengunjung sendirilah yang pergi ke Taman Pasar untuk mengumpulkan bahan-bahannya . Untuk bersantai sejenak dari kompor, pertanian menawarkan kelas yoga dan pijat di spa Hay Barn.
Dapur tersedia untuk semua orang
3.**SIERRA NEVADA HOUSE (MEKSIKO)**
Cara terbaik untuk menikmati makanan Meksiko adalah dengan memasaknya. Dan salah satu tempat terbaik untuk mengenakan celemek dan mulai bekerja adalah Rumah Sierra Nevada , sebuah mansion abad ke-18 di jantung San Miguel de Allende, 274 kilometer dari Mexico City. Hotel butik dari jaringan Orient-Express ini menawarkan perjalanan kuliner yang menarik melalui resep Meksiko paling otentik: Molcajetes arrieros, enchilada, cabai, kacang-kacangan, dipanggang dengan saus mol , dll.
Sazón adalah sekolah memasak tempat koki hotel mentransmisikan teknik paling tradisional kepada tamunya untuk mencapai mahakarya kuliner sejati. Kursus termasuk kunjungan ke Mercado de San Miguel , pemilihan bahan musiman dan persiapan saus, salad, dan tortilla buatan tangan.
Sazón, sekolah memasak Meksiko
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (AS)**
Menyeberangi Jembatan Golden Gate, di kota yang indah Sausalito , kami menemukan akomodasi yang telah menjadi ikon untuk kelas memasaknya: Cavallo Point , hotel ekologis dan bersejarah dengan sertifikasi LEED Gold. Restoran dan sekolah memasaknya yang terkenal di Murray Circle berkomitmen untuk masakan musiman, praktik berkelanjutan, dan bahan-bahan lokal dan organik. Di dapur pedesaan yang sangat nyaman, koki Jayne Reicher - yang panggilan awalnya tampaknya jurnalisme - mengajarkan rahasia resep dari seluruh dunia : dari paella Spanyol klasik, hingga gnocchi Italia, melewati pho Vietnam dan resep Mesopotamia. Hadiah setelah kelas datang ketika saatnya menikmati masakan dengan pemandangan kota San Francisco yang unik.
Dapur di bawah Gerbang Emas
5.**THE WHITE BARN INN, MAINE (AS)**
Dianggap sebagai salah satu hotel terbaik di Amerika Serikat, The White Barn Inn adalah Relais Chateaux dengan 28 kamar yang terletak di Kennebunkport , salah satu kota dengan esensi yang paling di New England dan pantai yang menyenangkan kita dengan kelezatan yang tak tertahankan: lobster. Koki Inggris pemenang penghargaan Jonathan Cartwright - yang mulai memasak ketika dia baru berusia 15 tahun - menawarkan, bersama dengan tangan kanannya, Derek Bissonnette, kelas memasak pribadi di berbagai restoran hotel. Pengunjung dengan demikian menjadi bagian aktif dari tim dalam persiapan hidangan yang lezat seperti lobster panggang, cara tradisional untuk menyiapkannya di Maine (walaupun bukan satu-satunya). Hasilnya mengejutkan: dagingnya dianggap salah satu yang paling enak di dunia. Harga kursus mulai dari $215.
6.**VILLA SAN MICHELE, FLORENCE (ITALIA)**
Setiap tahun, beberapa koki terbaik dari rantai Orient-Express bertemu di Villa de San Michele , sebuah biara yang dibangun pada abad ke-15 oleh Fransiskan dan saat ini diklasifikasikan sebagai monumen nasional. Attilio Di Fabrizio adalah salah satu koki di hotel elegan yang menghadap ke Florence ini, yang bersemangat untuk menyebarkan tradisi masakan Tuscan. Buono Buonissimo! adalah nama sekolah Anda, dan itu di pengering lemon biksu tua , di mana pengunjung belajar cara menyiapkan semua jenis pasta dan hidangan Italia. Namun, tidak semuanya terbatas pada tortellini, spaghetti, atau tiramisu. Repertoar kuliner kursus berjalan lebih jauh dan mencakup hidangan vegetarian, resep dengan ikan dari Tuscany, jamur dari hutan Chian ti –kunci untuk rissotto- dan rahasia truffle. Musim kursus dimulai pada bulan April dan harga mulai dari 200 euro per orang.
Kutukan pecinta pasta
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH)**
Hotel Dar Les Cigognes yang elegan, diberikan penghargaan pada tahun 2012 dengan penghargaan untuk Sekolah Memasak Terbaik di Maroko, adalah akomodasi butik mewah dengan 11 kamar di mana Dadás (koki tradisional) mengajari klien rahasia hidangan Maroko dan teknik memasak bumbu. Kesempatan bagus untuk belajar cara membuat couscous dari awal dan resep lain dari negara seperti Tanjia Marrakchia dengan ossobuco, tajines, roti, dan kue-kue Maroko . 'Koki improvisasi' bahkan dapat menemani para koki mengunjungi pasar Marrakech yang penuh warna untuk mencari makanan segar.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
Di pusat bersejarah Ezcaray, di La Rioja, ada tempat lain di mana Anda dapat menikmati memasak seperti seorang Masterchef sejati. Kami berbicara tentang Echaurren, hotel keluarga berusia seabad yang cara memasaknya diwarisi dari ayah ke anak . Gastronominya tidak diragukan lagi merupakan daya tarik wisata terbesarnya. Dipimpin oleh Francis dan José Félix, generasi kelima dari keluarga tersebut, hotel ini memiliki empat restoran: Echaurren tradisional, bistro El Comilón, gastrobar e-tapas dan restoran masakan khas, El Portal, yang pertama meraih bintang Michelin di La Rioja.
Di Echaurren, Anda dapat menikmati Akhir Pekan Gourmet lengkap mulai dari € 225 per orang dan lokakarya memasak di mana Anda dapat menyiapkan hingga empat hidangan berbeda dari menu masakan haute Rioja. Sangat menyenangkan mengetahui cara membuat kentang Riojan, hake confit, atau tartar tomat yang lezat. Karena tidak mungkin sebaliknya -berada di La Rioja-, hotel ini juga menawarkan pencicipan anggur dan kemungkinan berpartisipasi dalam panen anggur . Kursus memiliki hadiah: setiap pengunjung menerima kit dengan topi, celemek, dan set pisau.
Rahasia masakan Riojan