Di seluruh dunia di antara kompor
Itu Jalan Mirallers Ini adalah turis yang datang dan pergi terus menerus, meskipun mereka semua berhenti di nomor 9. Ada yang bisa saya bantu? - tanya Toni Camí, salah satu dari tiga pengusaha Born untuk memasak, tempat gastronomi yang menarik semua perhatian lingkungan. Beberapa melakukannya secara kebetulan, disebut dengan kebutuhan untuk memotret ubin warna-warni yang menghiasi lantai mereka. Yang lain datang mencari sejarah mereka: “Ini adalah istal tua keluarga Columbus. Diyakini bahwa mereka tinggal di bagian atas”, Toni memberitahu kita menunjuk ke lengkungan batu yang memisahkan ruangan yang berbeda. Sebuah temuan yang diterbitkan oleh sejarawan Catalan Jordi Bilbeny dalam bukunya El dit de Colom pada tahun 2010 dan itu, terlepas dari kontroversinya, didukung oleh peneliti Catalan dan asing lainnya. Faktanya, seperti yang diceritakan oleh penulis, properti yang sangat besar ini menjadi subyek perselisihan antara anak-anak sang jenderal setelah kematiannya.
Sebuah perjalanan melalui langit-langit
Sisa turis dan penduduk lokal yang melintasi pintu kaca melakukannya untuk memasak. Untuk melakukan perjalanan melalui indra. Dan itulah idenya. Karena tidak ada perjalanan tanpa keahlian memasak, seperti halnya tidak ada masakan yang tidak membawa kita ke tempat atau waktu tertentu. Kami menemukan mesin itu untuk memindahkan kami ke sini, di Born untuk memasak, proposal gastronomi baru oleh koki lex dan Marta López dari restoran "El Groc" di Vilanova i la Geltrú, dan pasangan mereka Toni Cam Yo. Sebuah ruang di mana kompor yang menempati bagian tengah bangunan mampu memuaskan kita dengan yang terbaik dari Brasil, Meksiko, Italia, Spanyol dan Catalonia, antara lain.
“Untuk workshop kami memiliki chef dari negara yang bersangkutan. Jika kita akan mengajarkan bagaimana masakan utama masakan Meksiko dibuat, misalnya, gurunya adalah orang Meksiko” jelas Toni. “ Karakteristik utama adalah bahwa kami memperlakukan produk musiman lokal dan segar . Dalam workshop tapas kreatif dan workshop paella, kami membawa siswa ke pasar sehingga mereka sendiri dapat melihat materi yang akan kami kerjakan dan belajar cara membelinya di pasar tradisional”.
Christopher Columbus harus melakukan perjalanan ke Amerika untuk mendapatkan bahan-bahan untuk tortilla, tetapi di Born untuk memasak Anda harus bergerak lebih sedikit. Kunjungan diperlakukan pasar Santa Caterina yang bersejarah , sebuah bangunan tahun 1845 yang telah dipugar berkali-kali dan mencolok karena langit-langitnya yang bermotif warna-warni. Ini adalah salah satu ruang paling populer di El Born meskipun, tidak seperti La Boqueria, mereka tidak begitu ramai oleh turis.
Apakah Anda tahu bagaimana menaklukkan dengan makan malam?
Perjalanan ini muncul dari ide asli proyek. “ Kami ingin membuat rute wisata melalui pasar dan restoran di mana para peserta diajari keahlian memasak negara kita dan bahwa mereka dapat menyiapkan beberapa hidangan seperti paella atau tapas. Setelah 15 tahun di dapur, lex López menyarankan untuk mencari tempat di mana dia bisa menyatukan mereka dan mengajari mereka cara memasak. Ini adalah bagaimana Lahir untuk memasak lahir. Dari pengalaman dan kecintaan kami terhadap masakan lokal dan dunia”, jelas Toni.
Meskipun sebagian besar peserta adalah orang Amerika Utara, lokakarya tidak hanya berfokus pada orang asing. Dalam beberapa kursus seperti sushi, masakan Brasil atau Meksiko siswanya adalah orang Spanyol. Idenya dalam waktu dekat juga untuk menarik minat masyarakat Asia, meskipun saat ini kelas-kelas tersebut hanya diadakan dalam bahasa Inggris dan Spanyol.
Lahir untuk memasak baru saja tiba di lingkungan dan sudah menjadi patokan sebagai sekolah gastronomi di Barcelona. Dengan usia hanya satu bulan, ketiga pengusaha ini sudah melakukan sekitar 15 workshop dan beberapa private event. Harga kursusnya sekitar 50 euro dan sudah termasuk bahan-bahan, kelas, makan malam, dan anggur . Secara umum, sebagian besar kursus berdurasi dua setengah jam, kecuali tapas dan hidangan nasi, karena satu jam lagi harus ditambahkan untuk menyertakan kunjungan ke pasar. Ini bukan hanya tentang memasak, tetapi tentang berbagi dan menikmati belajar.
Di sini mereka memberikan kursus sushi, makanan Meksiko dan Brasil?
Kapasitas maksimum bengkel adalah 12 siswa , meskipun jika showcooking maka jumlah pesertanya bisa sampai 70 orang. Besarnya tempat, fasilitas, sejarah dan lokasi juga menarik perhatian perusahaan seperti Siemens, yang selain mensponsori mereka, telah mengadakan acara aneh di sana. "Saat ini kami tidak bekerja sebagai restoran, meskipun kami menerima reservasi dari perusahaan yang ingin menyelenggarakan makan malam atau pesta pribadi khusus," katanya.
Langkah selanjutnya, menurut Toni Camí, adalah mengatur pencicipan anggur dan lokakarya pemotongan ham bahwa mereka berbicara kepada orang-orang lokal; serta membuat rute melalui kebun-kebun anggur Penedés sehingga para pecinta anggur dapat mempelajari langsung cara pembuatannya. "Kami baru memulai, tetapi kami memiliki banyak ide dalam pikiran yang ingin kami laksanakan di musim gugur." untuk sekarang, untuk bulan september depan mereka sudah menyiapkan workshop memasak untuk anak-anak dengan ide untuk mendekatkan mereka dengan seni ini dengan cara yang menyenangkan dan menghibur. Untuk ini, mereka akan mengadakan hari di mana anak-anak kecil dapat berpartisipasi seolah-olah mereka berada di program televisi populer MasterChef.
Lahir untuk memasak lounge
Pendekatan ini mengikuti prinsip-prinsip slow food, sebuah gerakan baru yang berasal dari masakan Italia dan yang mempromosikan menikmati gastronomi melalui budaya dan pengetahuan. Nikmati setiap hidangan tanpa tergesa-gesa dan siswa juga dapat mengetahui dari mana setiap makanan berasal, cara pembuatannya, dan pilihan yang ada untuk menyiapkannya tergantung pada negara dan tradisi. Mereka mengatakan bahwa cara terbaik untuk menaklukkan seseorang adalah melalui perut . Namun, untuk sampai ke sana, Anda harus tahu cara membuat senjata rayuan yang akan kami bawa ke meja.
Born to cook milik jaringan I_nnovation Cooking Center_, sekelompok sekolah memasak di Spanyol yang saat ini memiliki lima pusat: dua di Madrid, satu di Cádiz, satu lagi di Valencia dan timur Barcelona terletak di jantung El Born. Dengan pembukaan baru ini, lingkungan paling bohemian di Barcelona menambahkan sudut gastronomi lain ke penawaran kulinernya yang luas. Sejak pembukaan Mercat Princesa pada tahun 2013, yang menyatukan lebih dari 16 proposal masakan yang berbeda, telah menjadi perpaduan budaya di mana tempat tradisional Catalan lama hidup berdampingan dengan proposal baru paling modern yang mendorong kita untuk berkeliling dunia. Hal yang sulit di sini adalah memilih apa yang akan dimakan.
Ikuti @raponchii
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Menu terbaik hari ini di Gracia: Barcelona dalam dua hidangan dengan hidangan penutup
- Peta pabean keahlian memasak Barcelona
- Brava terbaik di Spanyol
- Anda tahu Anda dari Barcelona ketika...
- Enam rencana Jepang di Barcelona... tanpa sushi
- Tempat untuk mencicipi ramen di Madrid dan Barcelona
- Menjadi orang asing di Barcelona
- Panduan bertahan hidup pengendara sepeda perkotaan di Barcelona
- Makanan yang menenangkan: masakan sederhana akan datang
Dapur yang sangat budaya.
Siap?