Semua yang perlu Anda ketahui tentang keju
keju Clara Ten (Pelatihan) membawa kita dalam perjalanan yang unik: perjalanan keju . Keju apa yang harus kita sajikan di papan besar untuk dibanggakan saat makan malam, produk susu artisan apa yang kita lewatkan di Spanyol, apa yang harus menemani varietas utama dengan... 'Abece' keju dalam tiga setengah menit.
Bagaimana cara memilih keju yang baik? Clara Díez memberi kita tiga kunci: "Kita harus memperhitungkan asal usul susu , yang berasal dari pabrik keju itu sendiri atau dari peternakan terdekat. Juga, Saya akan mencoba membuatnya dengan susu mentah Dan tentu saja, bahwa ketika Anda mencobanya, itu akan mengirimkan karakter kepada Anda, sesuatu yang baru. Singkatnya, itu harus kaya, kejunya harus sangat kaya."
Menara keju yang luar biasa (semua oleh Airas Moniz)
LIMA KEJU UNTUK PAPAN KEJU YANG BAIK
Untuk Clara Díez: papan keju yang baik akan mencakup a Keju Negara Galicia ; itu Ossau-Iraty, keju dari Negara Basque Prancis ; kamu keju Murcian yang disebut Ruperto dan dibuat dengan susu domba.
Akhirnya, Clara akan menambahkan Keju savel dari Airas Moniz, "biru yang fantastis" dan Puigpedros , keju lembut yang unik, dibuat dari susu sapi dari Cerdanya, di Gerona.