daffodil vermilion
Waspadalah bahwa perubahan akan datang dalam Hotel 7 Kepulauan Madrid . Dan yang terbaik, mereka dipimpin oleh salah satu dari jenius koktail (dan keramahan): Narcissus Bermejo.
(Hampir) semua orang di Madrid mendengar tentang Narciso ketika dia membuka pintu melelahkan , bar koktail minuman keras kerajinan yang terletak di lingkungan Malasaña.
Tanpa jatuh ke dalam cengkeraman merek minuman keras itu tetapkan batas sejauh menyangkut elaborasi dan harga , dan bertaruh pada minuman yang dibuat dengan sulingan dasar yang, membuat Macera menjadi fenomena mutlak yang menegaskan, dalam beberapa bulan, keberhasilan formulanya.
Karya barunya tercakup dengan nama 7 Kerajinan Bar tapi itu tidak akan cocok hanya dalam pekerjaan bar koktail yang khas. “Kami tidak berlatih melobi di Spanyol, jadi kami mengubah nama menjadi 7 Kerajinan Bar bukannya Lobby Bar, yang dulu disebut. Kami akan terus memiliki semua sulingan artisanal dan minuman ringan alami yang telah saya kerjakan sejauh ini, tetapi kami akan melangkah lebih jauh dengan memperhatikan staf dan ekosistem, ”kata Bermejo.
Terjemahan? Volume publik yang digunakannya di Macera sekarang akan beralih ke perhatian yang lebih individual, memungkinkan setiap klien dapat memiliki botol mereka sendiri – dibuat dengan bahan dan semangat pilihan mereka – di rak bar dan tersedia kapan pun mereka ingin mengkonsumsinya. Mereka juga akan bermanuver hanya dengan produk tidak lebih dari 100 kilometer dari Madrid dan memecahkan cetakan ketika datang ke pelayan, yang mengucapkan selamat tinggal pada celemek dan berdandan sebagai 44 Toko.
Itu di bar, karena juga mereka akan memiliki menu makanan dibatasi oleh hidangan internasional tetapi dengan produk lokal. "Kami akan meninjau konsep hotel yang bagus melalui gastronomi kami tetapi dengan parameter hotel Madrid. Misalnya, kami croque-monsier memiliki rosemary, itu Ramen Iberia Ini adalah sup rebus dalam bentuk ramen dengan jamur sebagai pengganti mie dan ropavieja kami dimakan dengan tortilla dan disajikan dalam molcajete". Selain itu, semua yang disajikan di restoran juga akan disajikan di kamar. minuman artisan Narciso, yang akan diadaptasi ke versi mini bar dan mereka akan mengubah 7 Islas menjadi hotel pertama di Madrid yang memproduksi sulingan sendiri.
"Kami akan mengubah hotel menjadi aksi tandingan gastronomi yang akan menunjukkan kualitas dengan harga yang bagus." Beginilah cara mereka mengubah area perapian menjadi bar maria berdarah di mana setiap klien dan tamu akan dapat menyiapkan dan menyetel minuman pilihan mereka, dan akan memiliki tempat tinggal sementara yang dijalankan oleh koki terkenal seperti Rumah Xica dari Barcelona.
Selain itu, mereka akan mengadakan makan malam di ruang hotel yang paling terpencil, dimulai dengan lobi dan mengikuti rute yang akan membawa pengunjung melalui interior dan perut hotel, seperti binatu atau dapur, berakhir di ruang rahasia. di mana si juru masak Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) akan bertugas memberikan perjalanan ke filosofi di mana "pemburu dan pengumpul" akan menjadi titik awal.
Di Madrid, masyarakat masih enggan untuk memasuki hotel dan terbawa suasana, menjelajahi dan bahkan menyadari bahwa tidak ada yang terlihat (dalam hal pelanggan dan harga), tetapi semuanya menunjukkan fakta bahwa Malasaña dan hotel 7 Islas memiliki semuanya niat awal untuk mengubah situasi itu.
Chapo untuk mereka.
Alamat: Valverde, 14 Lihat peta
Telepon: 915 23 46 88
Jadwal: Dari Senin hingga Minggu dari pukul 9 pagi hingga 2 pagi (mulai 1 Februari)