Sebuah rute melalui cita rasa masakan Kolombia di Spanyol
Di tengah-tengah antara budaya gastronomi tanah kelahirannya dan nuansa baru yang telah terwujud di Benua Lama, Proposal kuliner Kolombia membuat jalan mereka ke Spanyol . Setelah merasakan nostalgia rasa Amerika Latin yang dulu menemani mereka di rumah, juru masak dan koki telah mendirikan masakan kolombia Di negara kita.
berbicara tentang keahlian memasak dari negara ini adalah membuatnya dari bentang alamnya yang luas, yang mengolah bahan mentah, dari mana resep yang sudah berasimilasi ke dalam kosa kata gastronomi kita, seperti arepas , itu gorengan , itu sancocho , itu roti jagung , ajiaco, nampan paisa... hidangan yang meleleh di mulut Anda saat Anda mencicipinya dan yang dapat Anda temukan di alamat berikut di Madrid dan Barcelona.
QUIMBAYA (Jalan Zurbano, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, koki dan pendiri Quimbaya , membuat katalog proyek kulinernya sebagai "restoran masakan khas Kolombia pertama di Madrid". Pengalamannya lebih dari 22 tahun di sektor ini dan pekerjaannya dengan chef Pepe Rodríguez dari restoran El Bohío –yang juga memiliki bintang Michelin sejak 1999– membawanya untuk membuat katering Quimbaya pada tahun 2013 dan, akhirnya, meresmikan petualangan gastronominya sendiri di jalan Zurbano lebih dari setahun yang lalu.
Edwin Rodríguez adalah koki dan pendiri restoran Quimbaya
Di bawah konsep yang terinspirasi oleh Rasa Kolombia dan diperkaya dengan teknik kuliner dari berbagai belahan dunia, Edwin Rodríguez telah berhasil menyusun interpretasi kontemporer tentang gastronomi dari kota asalnya, Bogotá.
"Quimbaya adalah dapur Edwin Rodríguez; itu miliknya proposal gastronomi tentang bagaimana dia hidup dan memahami masakan Kolombia , tentang kenangan pengalaman masa kecil dan dewasanya, penelitiannya dan perjalanannya ke banyak tempat, percakapan panjang dan mendalam tentang bagaimana memasak adalah pusat budaya kita", mereka memberi tahu Traveler.es dari restoran.
Melaluinya mencicipi menu , Quimbaya mengusulkan perendaman lengkap di berbagai sudut dan celah negara Amerika Latin ini: Karibia, Pasifik, Andes, Orinoquía kamu amazon ; tempat yang tidak diragukan lagi merupakan bagian intrinsik dari warisan kuliner ruang gastronomi di Madrid ini.
Quimbaya adalah restoran masakan khas Kolombia di Madrid
Selain lima koktail khas, termasuk Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai dan Atardecer Llanero, mereka menawarkan pilihan khusus Anggur Spanyol dan sampanye Prancis yang bertugas memasangkan tur gastronomi Kolombia.
FOGATA (Jembatan Segovia, 1, 28011 Madrid)
Sudah lebih dari dua dekade sejak James Rivera dia mengusulkan untuk menggunakan nostalgianya untuk makanan Kolombia dan panggilannya untuk industri perhotelan untuk membuat situs yang memberi penghormatan kepada Pantai Atlantik Kolombia dan menciptakan kembali budaya negaranya tanpa ragu-ragu.
Dengan hidangan seperti ajiaco , itu nasi dengan kelapa , itu ikan goreng , itu nasi api unggun , nampan costeña, patacones isi, sancocho, salad mangga dan empanada daging, keju dan ayam, restoran Api itu menempatkan belas kasihan rasa khas wilayah Pesisir, sementara teras dan lantai atasnya menawarkan pemandangan Istana Kerajaan, La Almudena, dan Menara Plaza de España.
Penawaran lambang La Fogata terdiri dari resep tradisional dan panggangan istimewa, yang menggoda dengan churrasco yang luar biasa, iga sapi panggang atau iga babi, selain melengkapi menunya dengan berbagai macam pemula yang khas . Semua ini dengan banyak pilihan anggur Spanyol. Anda mendaftar?
RUANA (Carrer del Rossello, 400, 08025 Barcelona)
Setelah lama berkecimpung di industri perhotelan, wanita giat yang memperjuangkan proyek kuliner ini perlu memulai kembali dapur. Jadi pada 10 Agustus 2019 Ruana membuka pintunya di Barcelona , diperintahkan oleh Luz Elena Hernández Buriticá, saudara perempuannya Gloria Hernández Buriticá dan juru masak Marta Balanta.
Hidangannya yang paling ikonik terinspirasi oleh kelezatan daerah kopi , seperti baki paisa, sancocho, babat, ajiaco dan sobrebarriga.
"Kami mencoba untuk terinspirasi oleh akar Kolombia , dalam makanan buatan sendiri yang ditawarkan ibu dan nenek kami di masa kecil. Ide kami adalah untuk mendapatkan Spanyol , jauh dari tanah kami, pelanggan dapat memulihkan rasa unik itu", begitu cerita mereka dari La Ruana kepada Traveler.es.
lebih dari satu keahlian memasak yang menggali resep dan bahan Kolombia , restoran ini bertujuan untuk meningkatkan semangat pelayanan, perawatan dekat, dan pengalaman yang biasanya menjadi ciri khas semua tempat wisata kuliner yang terbentang dari departemen La Guajira hingga Amazon.
La Ruana menawarkan kelezatan dari daerah kopi di Barcelona