Halaman Benares: bintangnya.
Dibuka pada tahun 2015, sebagai adik dari restoran asli di London, yang terletak di tempat yang sebelumnya **dihuni oleh salah satu orang India paling klasik di Madrid (Annapurna)**, benar-benar telah sepenuhnya mengubah proposal gastronominya berkat kompor Diego Garcia Fernandez.
"Konsep Benares Madrid adalah menawarkan masakan India berkualitas yang disesuaikan dengan tawaran gastronomi ibu kota," kata García Fernández, yang resumenya mencakup ** Coque , Perpustakaan Hotel Santo Mauro atau Londoners Zuma, Santini atau Barrafina **. "Kami mencoba melakukan tinjauan menyeluruh terhadap buku masak India, mengadaptasinya secara pribadi dengan apa yang kami yakini akan menjadi tawaran menarik bagi kota tanpa kehilangan latar belakang India."
Thali, hidangan India lengkap.
Terjemahan: hidangan akrab bagi mereka yang memulai masakan anak benua India, seperti chicken tikka masala, kari dan, tentu saja, tandoor. Dan juga bahan-bahan populer hari ini di Madrid dimasak dengan bumbu dan metode India: seperti gurita atau ikan trout.
"Titik awal untuk semua hidangan selalu merupakan resep klasik India, tetapi kami memperhitungkan tren masakan saat ini di Madrid untuk memperbarui hidangan klasik ini", tegas sang koki. Misalnya, Anda tahu betul bahwa langit-langit Madrid kurang terbiasa, pada umumnya, pedas . "Kami cukup menahan diri saat menggunakannya dalam persiapan kami," katanya. “Sama seperti kita dibatasi dalam penggunaan rempah-rempah sehingga yang digunakan di setiap hidangan dapat dibedakan dengan sempurna dan jangan sembunyikan elemen utama ”.
Produk dan layanan berkualitas adalah prinsip dari Benares yang diperbarui ini. Tempatnya, dirancang oleh Desain Interior Cousi , sudah menyampaikan ide itu. Kayu, beludru, kisi-kisi, warna mulai dari pink sampai biru. Pengaturan canggih namun informal: meja tanpa taplak meja, piring untuk dibagikan. Dan pergi ke belakang, kejutan besar tempat: taman interiornya, meja di sekitar kolam kecil: tempat yang sempurna untuk makan malam romantis atau, sederhananya, **dalam damai dan di jantung kota Madrid**.
MENURUT MUSIM
Musiman produk merupakan poin penting dalam masakan Benares . “Kami mencoba, dengan kemampuan terbaik kami, untuk mengimpor semua produk asli dari India yang kami bisa, selain memilih produk musiman nasional terbaik,” jelas koki. "Kita tampil perubahan menu yang berbeda sepanjang tahun dan untuk ini kami memperhitungkan perbedaan iklim di anak benua India. Di musim dingin, kami memfokuskan grafik ke arah wilayah utara India, dan di musim panas grafik fokus ke selatan”.
Thali, menu mencicipi dalam satu hidangan.
Selain dapat memesan a la carte, mereka memiliki menu mencicipi, menu makan siang yang berubah setiap bulan , menu vegetarian eksklusif (sayuran, sebenarnya, adalah bagian penting dari menu yang disiapkan oleh Diego) dan proposal yang sangat unik di sini: Thalis, “makanan lengkap yang disajikan dalam sekali jalan”. “Diterjemahkan menjadi elemen utama yang dapat berupa daging, ikan atau sayuran yang disertai dengan berbagai jenis kacang-kacangan atau olahan sayuran yang melengkapi. Dan selalu ditemani dengan roti panggang tandoor, nasi basmati dan dessert”, ujarnya kepada kami. “ Di India itu akan menjadi cara makan yang paling sehari-hari.
KENAPA PERGI
Karena memiliki satu kaki di sini dan satu di sana. Untuk tikka masala, kari, sayuran Tandoor yang direndam dalam mangga dan asam.
FITUR TAMBAHAN
Menu koktail. Dan, tentu saja, halaman dalam itu.
Benares, klasik India yang diperbarui di Madrid
Alamat: Calle Zurbano, 5 Lihat peta
Telepon: 91 319 87 16
Jadwal: Senin sampai Sabtu dari pukul 13:30 hingga 16 dan dari pukul 20:00 hingga 00H. Bar dari 13 hingga 1H.
Setengah harga: €35-40