Hotel Viura masih hidup
AMURRI
Bideko (Bideko, s/n Lezama tel. 945 89 06 33) €€€
Rumah pertanian yang indah di Alava Lembah Ayala dengan banyak detail yang akan dihargai oleh pengunjung yang paling menuntut.
Referensi gastronomi yang tak terbantahkan di daerah Alava yang berbatasan dengan Vizcaya . Segala sesuatu yang mengelilingi rumah pedesaan yang unik ini adalah kemewahan bagi para pelancong, terlebih lagi di provinsi yang masih kekurangan alamat yang diinginkan.
Masakan abadi dan layanan yang menyenangkan oleh saudara Guinea, moncong halus yang selalu menawarkan manisan seperti foie gras mereka; sosis chorizo yang terbaik yang dapat ditemukan atau hidangan dengan saus akademis yang tampak dari tempat lain yang kurang pedesaan. Keberhasilannya juga karena kacang panggang yang luar biasa dengan potongan.
Ini legendaris di kalangan pecinta perrexicons, jamur dengan parfum yang unik.
Desa lembah Ayala
BERANTEVILLA
Lola _(Walikota, 26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
Siapa pun yang menulis ini telah memilihnya sebagai "restoran tahun ini di lava". Cukup mengejutkan di kota kecil.
Sungguh luar biasa banyak penggemar gastronomi yang baik masih belum tahu pendirian Berantevilla ini , sebuah restoran steak daging dan domba tua yang populer yang telah diubah sepenuhnya bertahun-tahun yang lalu untuk mengubahnya menjadi restoran dengan masakan yang menarik.
Kejutan yang akan mereka dapatkan akan sangat besar ketika mencicipi kreasi dari Alberto Molinero, koki muda dan virtuoso yang menunjukkan kelezatan menu yang luar biasa dan rasa harmoni pada harga yang harus dipelajari, karena pengendaliannya, untuk tingkat yang ditawarkan.
Tanyakan kepada koki tentang tempat-tempat lain di Miranda de Ebro di dekatnya, yang akan "seperti tembakan".
Impian Alberto Miller
BUTA
Marquis dari Riscal _(Menara, 1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Puncak pariwisata makanan dan anggur untuk masakannya dan untuk bangunan spektakulernya, yang dirancang oleh arsitek Frank Ghery, di mana ia berada.
Disarankan oleh Francis Paniego , chef di Echaurren de Ezcaray (La Rioja), mencium kesuksesan sejak pembukaannya.
Bertempat di gedung titanium futuristik yang dirancang oleh arsitek Guggenheim selama seratus tahun kilang anggur Elciego , adalah restoran dengan dua pilihan yang jelas: restoran yang menawarkan masakan avant-garde yang terkendali dan dipertimbangkan dengan baik, gaya Paniego, dan restoran yang ditawarkan dengan harga yang lebih terjangkau di bistro 1860, Ruang makan tambahan tempat resep populer Marisa, ibu penasihat, berjaya.
Titik strategis untuk mengunjungi sisa kilang anggur besar di daerah tersebut dan merenungkan lautan kebun anggur.
Bodegas Marqués de Riscal, oleh arsitek Frank Gehry
PENJAGA
Villa Lucia _(Ctra. Logroño, s/n tel. 945 60 00 32) _ €€€
Ruang gastronomi yang sangat menarik dengan restoran panggangan baru dan berbagai kegiatan sepanjang tahun.
Pembukaan restoran baru-baru ini di Pusat Tematik Anggur Villa Lucía telah memecahkan kurangnya panggangan besar di Laguardia dan sekitarnya.
Saat menerapkan kata sifat ini, kita merujuk ke tempat di mana berbagai jenis bara dirawat, diberi makan dengan tanaman merambat yang dihilangkan, pucuk pemangkasan atau cabang pohon ek.
Api yang mengagumkan di mana daging dari pegunungan Alava dan peternakan di dekatnya dipanggang, dalam lingkungan dekoratif yang terintegrasi sempurna ke dalam lanskap internasional seperti itu. Keluarga Lavin masih bersemangat untuk pengalaman baru.
Ini memiliki Museum Anggur kecil tapi penasaran, dengan audiovisual yang luar biasa.
Di sini bara diurus
LANGARIKA
lau _(Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Jauh dari keramaian, di dataran Alava, kejutan dengan menu mencicipi yang luar biasa dan tak terduga.
Restoran aneh yang murni gastronomi di luar kebiasaan yang berlaku di provinsi ini, karena koki dan pemilik menawarkan menu eksklusif , di mana Anda dapat menemukan referensi tentang kreasi koki "bintang", meskipun selalu dengan sentuhan pribadi dari kepengarangan mereka sendiri.
Komposisi menu panjang ini, dan tidak terlalu sempit (yang harus dipesan setidaknya satu hari sebelumnya), tergantung pada apa yang dapat ditemukan di pasar dan masalah kuliner tuan rumah.
Waktunya sebagai guru di Sekolah Perhotelan terlihat jelas dalam teknik hidangan. . Gin dan tonik mereka legendaris, disiapkan dengan pendingin kaca artikel, sebuah penemuan Alava yang juga sangat modis di banyak tempat.
VILLABUENA DE ALAVA
Hotel Viura _(Walikota, s/n telp. 945 60 90 00) _ €€€€
Di antara kebun anggur di jantung Rioja Alavesa, di hotel dengan nama yang sama. Upaya luar biasa di dapur tingkat.
Hotel-restoran yang mensimulasikan sekelompok besar kubus yang terletak di kota Villabuena de lava, desa perkebunan anggur terkemuka yang tidak ingin ketinggalan dalam kesuksesan karir wisata anggur.
Semua ikonografi anggur, jelas, hadir di setiap sudut, dari tong yang digantung di langit-langit ruang makan hingga asosiasi hidangan pada menu mencicipi dengan anggur pilihan yang sangat baik.
Dapur dengan kepribadian dan modernitas dalam pementasan dalam filosofi yang berusaha untuk menghormati rasa tradisional.
Sungguh menyenangkan memiliki beberapa gelas anggur (atau yang lain) merenungkan malam musim panas.
VITORIA
berjalan (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) €€€€
Dia disarankan oleh David Yarnoz, dari El Molino de Urdániz, jaminan.
Restoran yang bersejarah di Vitoria, diperintah oleh profesional hebat Fabián Tobalina dan putranya lvaro , bertanggung jawab atas transisi yang harus dialami bisnis untuk menarik pemirsa lain.
Dengan dekorasi yang harus diperbarui dan ruang besar untuk perayaan, kedatangan sebagai penasihat koki hebat Navarra memungkinkan Anda untuk menikmati beberapa kreasinya yang luar biasa, seperti sarden beech asap antologis dengan acar mayones dan daun bawang panggang. Untuk fokus pada surat itu, pertama-tama.
Ini memiliki teras interior yang megah dan bar pintxos terlampir yang tingkatnya sangat tinggi.
Jangan lewatkan terasnya
Claret (Dekat Bajas, 18 tel. 945 26 38 74) €€€
Masakan Basque yang diperbarui dengan sentuhan khas, sangat pintar dan baik , dengan harga yang dihargai
Bertahan dengan segala sesuatu yang ada di hadapan mereka, sebut saja "krisis" atau "tren keramahan baru", saudara-saudara Unai dan Patxi Fernandez de Retana Mereka terus menantang semua iblis bisnis dengan tempat kecil, terbatas dalam layanan dan staf, tetapi di mana keahlian memasak memperoleh salah satu yang menarik dari Gasteiz.
Direnovasi secara substansial untuk mendapatkan ruang, menu juga telah didesain ulang, beradaptasi dengan infrastruktur dan sehari-hari dengan menu yang terampil ; sebuah perubahan yang belum menyentuh filosofi rumah dan semangatnya terhadap pantry tanah .
Unai memiliki mata pembesar untuk memilih kategori anggur yang tidak menakut-nakuti VISA.
Kacang beras Clarete alavesa
Portal (Correria, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€
Terletak di sebuah bangunan yang mengesankan, bekas rumah pos dari abad ke-14. Masakan klasik yang sangat luar biasa.
Selama beberapa dekade telah menjadi restoran untuk perayaan dan bisnis perusahaan karena fasilitasnya yang luar biasa dan arsitekturnya yang cermat.
Keluarga Ortiz de Zarate , pemilik penginapan Vitorian yang terkenal dan juga pemilik Arkupe yang sukses, telah mengambil alih properti dan telah memperluas jangkauan resep Basque yang populer dengan beberapa hidangan yang lebih modern dan oven yang baik untuk domba panggang.
Hake kokotxas dalam saus hijau luar biasa? , seperti dilayani bahkan oleh pelayan berseragam sempurna.
Pada akhir pekan mereka mengusulkan camilan informal di area pintu masuk, yaitu menyapu.
Ravioli udang dari El Portalón
Rumah Napoleon (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€
Di rumah yang dia tempati selama beberapa malam Kaisar Prancis yang memberinya nama, chef Jorge Ezquerra telah membuat target.
Setelah beberapa kali mencoba, tampaknya rumah bersejarah ini telah ditemukan koki kanan Anda dan model bisnis Anda.
Jorge Ezquerra adalah koki pekerja keras dari Vitoria , dengan tangan yang hebat untuk semur "enak" dan dengan kepekaan yang bersyukur untuk mengubah yang sederhana menjadi sesuatu yang mudah diingat, sebagaimana dibuktikan dalam salah satu menu mencicipi yang luar biasa dan menu hari ini , keduanya dengan harga yang hampir tidak masuk akal untuk genre dan tingkat kuliner mereka.
Pelengkap teras berlapis kaca menambah daya tarik . Memenangkan pertempuran.
Tergantung pada musim, di House selalu ada produk pengrajin yang harus diperhatikan.
Ruang makan Rumah Napoleon
Zaldiaran (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
Masakan haute dengan bintang . Koki terbaik di dunia telah melewati dapurnya berkat kongres mistisnya.
Jika restoran di Vitoria ini ada di Barcelona, Madrid atau Bilbao , kami yakin bahwa itu akan menjadi salah satu yang hebat, dalam apa yang dipahami oleh akademisi gastronomi negara kita.
Tapi sayangnya, ibukota Basque tidak memiliki daya tarik yang seharusnya, terlepas dari kenyataan bahwa revolusi besar modernitas ditempa di aula-aula ini.
Yang penting bagi para pelancong adalah dia menghabiskan kenangan dan mencicipi hidangan sempurna koki dengan cara yang menyenangkan Patxi Eceiza , sangat halus dan dengan produk yang ditangani oleh bosnya, Gonzalo Antón, dengan kelezatan mutlak.
Beli buku yang menceritakan kisah Kongres Zaldiaran . Semua dimulai di sini.
Lobster panggang dan flambéed di Armagnac dengan bawang putih confit dan kentang berubah dari Zaldiarán
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .