mereka yang sudah tahu Tempat Yong Wu Nagahira di Flor Baja , dekat jalan besar Madrid , mereka akan mencari Ikigai Velázquez sentuhan segar dan benar-benar pribadi yang ikonik dari merek ini , karena mereka tahu bahwa tawaran koki selalu menyatukan yang terbaik dari tradisi kuliner Cina kamu Jepang . Tetapi jika Anda mengharapkan untuk melihat jendela dari lantai ke langit-langit dan interior yang mencolok menggoda Anda dari pintu di tempat ini, Anda akan mendapat kejutan besar.
Dan di sanalah, tempat pertama koki itu adalah kuil makanan asia yang memanggil pengikutnya di dalam, Ikigai Velázquez adalah rahasia yang disimpan oleh yang asli penikmat pengalaman gourmet di Madrid.
RESTORAN JEPANG YANG MENYAMAR SEBAGAI KLUB Bawah Tanah
Teras yang tersembunyi, fasad sederhana dari bilah kayu yang lebih mengingatkan pada onsen daripada ke restoran dan, di tengah jalan, tanda putih dengan huruf hitam: Ikigai. Itu tidak menarik perhatian dari luar ketika Anda lewat nomor 136 dari jalan Velázquez , tidak ada yang berpura-pura: Ikigai Velázquez bukanlah tempat yang mencarimu, itu adalah tempat yang kamu cari.
Memasuki pintu depannya seperti melangkah ke dunia lain: dari matahari yang cerah di luar Anda melangkah ke pintu masuk hitam yang elegan, dengan pencahayaan yang sangat redup sehingga mata perlu terbiasa dengan perubahan untuk mengidentifikasi tangga yang menurun. Saat Anda turun, Anda kehilangan kebisingan lalu lintas dan animasi daerah yang ramai di distrik Salamanca ini dan suara lembut jazz mulai mengelilingi Anda.
Di dalam Ikigai Velázquez menonjol hitam dan putih yang tenang dalam pola yang menarik dan mural dengan 'cakrawala' New York.
Ruang makan bawah tanah, dengan langit-langit melengkung seperti diukir di gua dan berwarna putih, itu adalah menghirup udara yang tenang dan segar, luas dan elegan , dengan dekorasi minimalis namun penuh kepribadian, dengan konfigurasi nada gelap dan terang benar-benar kembali ke kehidupan dalam hitam dan putih. Sesuatu di lingkungan meminta untuk berbicara dengan suara rendah agar tidak mengganggu ketenangan yang lembut; mungkin itu cara yang menyenangkan dari para pelayan dalam membawa Anda ke meja.
Di belakang bar Anda akan disambut oleh gambar itu kaki langit dari New York , dan inilah yang Anda rasakan: seolah-olah Anda telah mengakses interior a klub bawah tanah Big Apple dan setiap saat seorang penyanyi soul yang menakjubkan akan masuk dan membuat rambut Anda berdiri tegak dengan kekuatan suaranya. Tapi jangan lupa bahwa jiwa Yong Wu Nagahira menyatukan yang terbaik dari Barat dengan yang terbaik dari Timur: di sini bintang pertunjukan bersembunyi di dalam surat itu.
FUSION CUISINE YANG PALING KAMI SUKA
Untuk surat yang ringkas dan bersahaja seperti itu, tentu saja berhasil membuat Anda berkompromi: Anda akan ingin mencoba semuanya . Semangat memasak Asia ditransmisikan terutama dalam format setiap hidangan, tapi bahan-bahannya dengan berani menyimpang dari klasik untuk menciptakan kombinasi yang penuh kepribadian.
Untuk memulai, tidak ada yang lebih baik dari beberapa gyoza , tetapi lupakan yang sudah Anda coba, karena di sini pilihannya adalah dengan sobrasada dan ponzu brava salah satu udang putih dan rahang dengan emulsi kepala mereka sendiri : permainan tekstur dan tipuan langit-langit, yang mengharapkan untuk menemukan isian sayuran atau daging klasik di dalamnya, mengungkapkan seperti apa pengalaman kuliner lainnya.
Favorit kami pasti dorayaki kemiri dengan foie dan selai : seteguk yang begitu lembut dan dengan rasa yang lembut meleleh hingga memenuhi mulut. Mereka yang mengenalnya sebagai anak jepang manis Mereka akan sangat senang melihat seberapa banyak mereka berhasil keluar dari hidangan ini, mengubahnya menjadi toko makanan yang penuh keanggunan tanpa ekses.
Salah satu favorit kami dari Ikigai Velázquez: dorayaki hazelnut.
Anda tidak perlu memesan sesuatu yang belum pernah Anda dengar untuk mendapatkan pengalaman gourmet yang sangat istimewa, karena bahkan hidangan klasik paling klasik, seperti tempura sayuran, memiliki sentuhan khusus . Dalam hal ini disertai dengan saus di mana, untuk menikmatinya dengan segala kemegahannya, Anda harus menenggelamkan sayuran ke dasar dan mencicipi setiap lapisan bahan-bahannya. saus tartar, kembang kol, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik . Tinggalkan rasa malu di pintu: di sini Anda datang untuk menikmati.
ITU Sushi, JIWA IKIGAI
Terlepas dari semangat inovatifnya dan menjadi proyek yang jelas berbeda dari premis pertamanya, Ikigai Velázquez tidak bisa melewatkan sushi , yang selalu mencuri hati kita. Di sini Anda dapat menikmati beberapa klasik seperti nigiris dan makis dari potongan tuna sirip biru yang berbeda , tetapi kami menyarankan Anda untuk mendorong diri Anda sendiri untuk mencoba yang dari Bas , lembut dan dengan rasa unik yang akan membuat mulut Anda berair, dan tentu saja lihat dengan foie dan telur berputar , festival kontras sejati dalam satu gigitan.
Scallop nigiri dengan foie, garam Maldon dengan pengurangan saus belut dan telur pintal, salah satu hal baru Ikigai Velázquez.
Ada pilihan untuk yang lebih berani, mereka yang ingin membersihkan piring pengalaman mengetahui bahwa semua jus telah diekstraksi: Uramaki banteng, tenkatsu tomat, dan saus babat ala Madrid, espardeña nigiri dengan saus pil pil atau gunkan rendaman kerang Asia Ini adalah beberapa hidangan di mana koki telah menunjukkan kreativitasnya dan telah membedakan dirinya, seperti yang dia lakukan di tempat pertama, dari restoran lain yang terinspirasi Jepang di daerah tersebut, hingga menciptakan sesuatu yang murni Ikigai.
Hemat ruang untuk hidangan penutup unik yang tidak ingin Anda lewatkan: a souffle wijen begitu lembut dan, tanpa terlalu manis, menyerbu mulut dengan intensitas rasanya dan merupakan sentuhan akhir yang tak terkalahkan dari kebijaksanaan elegan untuk makanan yang dicirikan oleh kreativitas dan kecanggihan.
Tapi restoran ini bukan hanya tempat untuk makanan enak, tapi juga minuman enak. Tangan yang baik dari Sommelier Bulgaria Metodiyka Popova telah menimbulkan daftar anggur dengan lebih dari 175 referensi, yang akan menyenangkan sybarites anggur; tapi di mana kilang anggur Ikigai menonjol adalah di pilihan dari Demi , dengan 25 pilihan berbeda yang akan memberikan kunjungan Anda suasana kosmopolitan yang layak.
Meskipun kita biasanya mengidentifikasi makanan Jepang dengan ikan, lumpia buntut ini adalah bukti bahwa daging dan sentuhan Asia berjalan seiring dengan seribu cinta.
Ikigai Velázquez adalah ruang liminal, istirahat dari hiruk pikuk kota dan tempat berlindung sudut di mana semuanya lembut, tenang dan tidak adanya gangguan memungkinkan Anda untuk hadir di sini dan sekarang : di setiap hidangan, di setiap tegukan, dalam bisikan percakapan, di oasis kedamaian yang mengelilingi Anda.
Berjalan menaiki tangga seperti membuka mata setelah tidur nyenyak, dan ketika Anda menemukan diri Anda kembali dalam cahaya yang menyilaukan di luar Anda tidak akan dapat menghindari melihat ke belakang, di teras kecil, di fasad yang tersembunyi, dengan nostalgia yang Anda rasakan ketika Anda belum meninggalkan tempat dan Anda sudah menantikan untuk kembali.