Toko kue Jepang di Callao
Meskipun tidak memiliki (untuk saat ini) dorayaki yang didambakan yang dibuat dengan susah payah oleh protagonis tampan dan rela berkorban dari toko kue di Tokyo, lokasi pertama grup restoran bergengsi Sublime di luar Jepang memiliki sedikit kejutan: surat dari buatan sendiri permen yang dibuat dengan dedikasi dan perhatian. Dan itu di Callao.
Hanayo-san Dia sedikit di atas enam puluh tahun. Dan tanpa ragu, itu adalah sosok yang sulit untuk kita cerna ketika kita mengamati kecepatan kerja mereka. Terlindung di balik layar Sublim Tokyo Madrid , adalah orang yang bertanggung jawab untuk menyiapkan sentuhan akhir manis (halus) yang dengannya selera kita mengucapkan selamat tinggal pada pengalaman gastronomi di restoran yang berspesialisasi dalam teppanyaki (bekerja pada pelat baja, disebut teppan dalam bahasa Jepang) . Makanan penutup pertama yang dia pelajari untuk dibuat dengan melihat tangan ibu dan neneknya persis ** pancake favorit Doraemon, diisi dengan anko**.
Hanayo sangat pemalu dan juga pintar, dan dia tersipu senang saat kami memuji kehebatannya dalam membuat kue. Satu demi satu, ia dengan hati-hati menempatkan komposisi indah yang dari Selasa hingga Minggu dapat dicicipi di Harganya Santo Domingo nomor 24 dari Madrid. “Saya tidak menganggap diri saya seorang profesional atau seniman. Tapi ya, makanan penutup saya buatan sendiri”. Dan itu tampaknya kecil bagimu, Hanayo san? Berkat kedermawanan waktu luang Anda, Hanayo menjelaskan makanan penutup paling khas dari tempat ini.
1. ICHIGO DAIFUKU
Daifuku berarti "keberuntungan besar" dalam bahasa Jepang. dan terdiri dari mochi atau kue beras ketan yang diisi dengan bahan sebanyak yang dibayangkan (dan, terutama, akal sehat). Proses tradisional, yang tidak mungkin dihadapi oleh layanan restorasi, akan membutuhkan lengan yang kuat dan energik yang benar-benar menghancurkan massa kenyal hingga menjadi tujuan akhirnya. Meskipun Hanayo tidak terlalu lemah, dan uleni pasta nasi panas sampai hasil akhir tercapai . Dalam hal ini, daifuku diisi dengan yang disebutkan di atas anko, enak dan sama sekali tidak memualkan pasta kacang azuki , bahan dasar dalam berbagai makanan penutup Jepang. “Ini kacang seperti yang disebut pintas, dimasak dengan gula di atas api kecil dengan banyak kesabaran sampai mendapatkan kekentalan yang sempurna. Ini mirip dengan selai atau selai.” Di jantung daifuku ini adalah stroberi segar dan alami (ichigo dalam bahasa Jepang) dengan keseimbangan.
Ichigo Daifuku
dua. CHOCO MOCHI
Melanjutkan ide terasi ketan sebagai bahan dasar, si kecil ini hadir di hadapan kita (tak kalah kuatnya untuk itu) gigitan, lembut dan halus Meninggalkan sensasi beludru yang menyenangkan. “Sangat penting untuk menambahkan kakao langsung ke dalam pasta beras untuk mendapatkan sensasi cokelat yang kita inginkan. Juga, bahwa isiannya sangat dingin sampai memiliki sensasi yang hampir beku adalah salah satu kunci dari hidangan ini ”. Choco mochi memiliki isian krim cokelat yang lembut dan segar yang dalam bahasa Jepang disebut namachoco (namakurîmu adalah nama krimnya). Kami sangat merekomendasikan pecinta cokelat untuk tidak melewatkan kombinasi ini antara bahan favoritnya dan elemen dasar masakan Jepang: nasi.
coklat mochi
3. PERTANDINGAN ROLL
**Selamat datang di matcha tea swiss roll** (teh hijau bubuk berkualitas tinggi) . Meski terkesan mengejutkan, Hanayo menegaskan bahwa dia tidak membutuhkan ragi untuk mendapatkan kelembutan itu dan konsistensi. Potongan matcha roll yang disajikan kepada kami di atas lapisan tipis matcha yang ditaburi, menggulung dengan elegan, menunjukkan bagian dalam krim dan potongan stroberi alaminya yang lembut.
Rol Matcha
Empat. MATCHA CREME BRÛLEE
Krim Catalan paling Jepang. Flan hijau dengan mahkota karamel ini mungkin merupakan hidangan yang menimbulkan sensasi rasa manis terbesar di langit-langit mulut pengunjung. Tapi tanpa menjadi memuakkan. Krimnya sangat kontras dengan penutupnya yang renyah. Pengalaman baru lainnya untuk pecandu matcha. "Aku percaya itu Orang Barat lebih menyukai makanan penutup teh matcha daripada orang Jepang sendiri . Bahkan, ada kecenderungan untuk salah mengira bahwa itu adalah elemen mendasar dalam gula-gula kita. Tapi anko dan ketan jauh lebih umum, tidak diragukan lagi.”
Matcha Creme Brulee
5. kue keju matcha
Kami tiba di ratu lebah otentik dari makanan penutup Sublime Tokyo Madrid. Penggemar kue keju tidak boleh meninggalkan tempat ini tanpa mencoba kue keju matcha yang lezat dan lembut. Dibangun di atas dasar biskuit yang sederhana seperti hangat dan akrab, ketika Anda mematahkan sepotong, perasaan itu mau tidak mau membawa kita ke rumah nenek , yang kita ingat menghancurkan biskuit Maria untuk membuat dasar kue buatannya. Keju krim memiliki titik manis dan asin yang sempurna dan gelombang teh hijau yang terintegrasi ke dalam interiornya secara visual memperkuat sensasi kehalusan dengan gambar yang elegan. Tuhan ada pada detailnya. Yah, Kamisama, lebih tepatnya.
kue keju matcha