Mulai dari dapur Bintang Michelin, menyiapkan hidangan dengan nama dan deskripsi yang panjang, hingga memanaskan kaleng ravioli yang sudah dimasak sebelumnya. Itulah perjalanan protagonis dari brigade dapur (Rilis teater 17 Juni), komedi sosial di mana keahlian memasak adalah latar belakang dan pusatnya.
Terinspirasi dari kisah nyata, Louis-Julien Petit menulis dan mengarahkan kisah integrasi imigran di bawah umur melalui dapur. Cathy MarieAudrey Lamy Dia adalah koki utama. Koki, maaf. Seorang wanita yang sangat cakap, yang mengenal dirinya dengan baik. Yang mimpinya memiliki restoran sendiri runtuh dan dia harus mengambil pekerjaan pertama untuk mendapatkan uang. Dan ternyata pekerjaan ini ada di dapur pusat penerimaan imigran di bawah umur tanpa pendamping. Anak-anak yang sebelum berusia 18 tahun harus memiliki gelar atau bekerja untuk dapat tinggal dan tidak dipulangkan ke negaranya.
Cathy Marie di Brigade Dapur.
Cathy Marie, dengan kebanggaannya sebagai koki super, mengalami kesulitan mendapatkan dapur yang tidak lengkap itu, tanpa anggaran (8 euro per hari dan per anak) dan dengan pengunjung yang tidak tahu apa-apa tentang keahlian memasak atau makan sehat. “Mereka menyukai ravioli dan sepak bola”, jelas direktur pusat (François Cluzet). Mereka juga tidak memiliki kecenderungan terbaik, tetapi sedikit demi sedikit dia menang atas kompor. Dan mereka pergi membuat menu yang terinspirasi oleh negara masing-masing, mereka menikmati dapur, pemilihan makanan, teknik, pelayanan yang baik, meja yang baik dan melakukan segala sesuatu dengan banyak cinta.
Itu juga kuncinya Chema de Isidro, direktur gastronomi CESAL, sebuah LSM yang didedikasikan untuk 12 tahun untuk melatih kaum muda yang berisiko mengalami pengucilan sosial. Mereka dilatih di dapur dan di ruang makan selama empat bulan ditambah dua magang di restoran. “Kami memiliki lebih dari 90% penyisipan, yang tetap bekerja”, memberitahu kita.
De Isidro melihat Brigade Dapur dan menghabiskan "setengah film menangis seperti kue mangkuk." “Ini tendangan. Apa yang keluar adalah hari ke hari kami, itu adalah replika dari apa yang telah kami lakukan selama 12 tahun. Ini digambarkan dengan sangat baik, masalah yang dihadapi anak-anak, dan kami, dokumen, penyisipan, bahasa…”, katanya.
Anak-anak bukan aktor dalam film.
Melalui LSM, mereka memiliki dua sekolah restoran. Satu adalah dapur kelima, restoran Los Molinos kelima di Madrid, di mana mereka menyajikan makanan pasar modern dan, kecuali pelatih, semua stafnya adalah anak-anak yang sedang berlatih. Anak-anak yang menyarankan dan membuat hidangan mereka sendiri, terinspirasi oleh negara asal mereka. yang lain adalah Pusat Olahraga Aluche. Dan, selain juga bekerja di negara asal (ketika kami berbicara dengannya dia akan pergi ke El Salvador), mereka sudah memiliki proyek sekolah-pasar-restoran di Mercado de San Cristóbal bahwa mereka berharap untuk melihat berlangsung tahun depan.
Seperti di film, di setiap promosi (mereka memiliki tiga tahun) mereka diperkenalkan kepada sejumlah anak, diwawancarai dan pilih sekitar 40 kepada mereka yang berlatih di bengkel untuk melihat keterampilan mereka dan kemudian masing-masing mendefinisikan dirinya di bidang yang paling dia sukai dan yang terbaik.
MEMASAK ADALAH TINDAKAN CINTA
De Isidro menceritakan kisahnya sendiri untuk sampai ke sini (yang sedikit mirip dengan perjalanan protagonis The Kitchen Brigade). “Sebagai seorang anak saya adalah bagian dari hidung, guru saya, Iñaki Yzaguirre, melintasi hidup saya dan mengubah hidup saya, dan itu berjalan dengan sangat baik, saya membuat televisi, saya menulis buku, tetapi suatu hari saya berhenti dan berkata: Saya di sini karena suatu hari seorang pria percaya pada saya, jadi saya meninggalkan restoran dan mendirikan sekolah dan mulai bekerja dengan anak-anak. Saya dulu mengadakan kursus untuk anak-anak yang terbuka untuk semua orang, dan sekarang yang paling saya sukai adalah ini”.
Belajar bau dan rasa.
Penyisipan 90% itu membuat mereka ingin tidak berhenti. “Kami memiliki lebih dari 50 koki di antara mereka yang telah melewati restoran sekolah kami selama bertahun-tahun. Ada seorang anak yang mengelola lima restoran, banyak yang mulai magang dan berakhir sebagai bos. Di La Quinta semua pelatih adalah mantan siswa, Begitulah cara kami menutup lingkaran." tagihan.
Apa yang dimiliki dapur untuk mencapai kesuksesan itu? "Aku percaya itu Ini adalah sesuatu yang sangat manual, yang memberikan kesenangan yang sangat instan. Anak-anak ini memiliki harga diri yang buruk, tetapi ketika mereka melihatnya jika Anda berusaha, Anda menikmati hasilnya dan orang lain menikmatinya, itu membuat mereka sangat bahagia”, tagihan. Dan dia menambahkan untuk kepuasan bersama dan berbakat itu: "Saya pria yang bahagia, sungguh".
Brigade dapur.