Restoran Konoba Dionis di pulau Sv. Klement
Pencarian pertama di internet membawa saya ke sebuah restoran yang pernah menjadi gelembung libertarian di masa rezim komunis Tito satu partai. Tempat perlindungan bagi seniman dan penulis yang memilih bohemia apolitis. Tempat persembunyian gastronomi untuk berfantasi tanpa intrik Yugoslavia di antara pohon zaitun, tanaman merambat, dan kabut Mediterania. Itu semua bohong.
Setibanya di sana, kepala koki memberi tahu saya bahwa restoran telah berada di pulau itu selama 12 tahun – rezim Tito jatuh lebih dari lima belas tahun yang lalu. Dia memakai kumis dan sandal jepit dengan kaus kaki putih dan di meja utama bukan para seniman yang makan, melainkan sekelompok arkeolog Austria yang lebih menyukai reruntuhan Romawi daripada novel Boris Vian. Situs ini bahkan lebih baik dari yang diharapkan.
Di Konoba (restoran dalam bahasa Kroasia) Dionis tidak ada pose atau kecerdasan. Masakan Mediterania di tengah Mediterania. Pjerino imunovi adalah koki ramah lingkungan yang membuat makanan lambat (meningkatkan budaya makanan warga dan mempromosikan kualitas hidup yang berbeda, berdasarkan penghormatan terhadap ritme dan waktu alami) dan Kilometer Dapur 0 (masakan yang ditawarkan oleh beberapa restoran dengan alasan membeli makanan langsung dari produsen dalam radius kurang dari 100 kilometer) tanpa mengetahui bahwa dia adalah seorang ecochef yang membuat slow food dan Kitchen Kilometer 0. Setidaknya tidak sengaja.
Jejak palsu di internet secara paradoks membawa saya ke jejak nyata di Hvar. Segera setelah saya bertemu Wolfgang 'Wuf' Schulze-Boysen, salah satu pemilik Hula-Hula Hvar , dia menyarankan saya pergi makan di Konoba Dionis . Itu Hula Hula Hvar adalah klub pantai yang terletak sepuluh menit berjalan kaki dari pelabuhan Hvar. Favorit Beyonce. Yang sama yang merevolusi tahun lalu ketika dia datang untuk menghabiskan liburannya selama kehamilannya. Jadi Anda harus pergi. Posternya? Salad gurita dan caper, brochette domba, dan berbagai jenis ikan putih, seperti dentex, bass laut, monkfish, sea bream, dan ikan San Pedro.
Restoran berada di luar ruangan. Hanya sebagian dapur yang menempati rumah tua. Panggangan berada di luar di mana Anda akan disambut oleh Pjerino, juru masak dan pemilik restoran dan sandal jepit. Meja-meja dinaungi oleh atap anyaman yang halus dan angin sepoi-sepoi Adriatik yang menyenangkan. Saat Anda duduk, pemandangannya tidak bisa lebih Mediterania. Jika saya menjadi seniman di masa Tito, saya akan datang ke tempat itu.
Pemandangan panorama Hvar dari kastil
Terroir diperebutkan oleh ladang pohon zaitun dan tanaman merambat dengan cabang-cabang yang hijau dengan antusias. Di cakrawala Anda dapat melihat pulau Vis dan laut yang diselimuti kabut tipis keputihan. Untuk sampai ke restoran dari dermaga kecil di pulau itu, Anda harus berjalan melewati hutan Mediterania. Sangat dekat dari sini adalah kapel Katolik di mana pernikahan romantis sesekali telah diresmikan.
pulau Sv.Klement adalah setengah jam dari Hvar (ucapkan juar), pulau Kroasia paling terkenal di pantai Dalmatian. Di musim panas, kapal pesiar orang kaya dan terkenal mendominasi marinanya. Setidaknya mereka yang mampu membelinya. Miliarder mogul Roman Abramovich, pemilik Chelsea, tidak bisa. Terakhir kali dia datang ke Hvar, kapal pesiarnya begitu besar sehingga tidak muat di pelabuhan. Di rawa pelabuhan ada perahu motor yang berfungsi sebagai taksi untuk sampai ke Sv. Klement (kapal taksi, sekitar 66 kunas, sekitar €10).
Dari Spanyol, pilihan terbaik untuk mencapai Hvar adalah melalui Split , kota Kroasia yang indah yang mempesona Kaisar Romawi Diocletian. Dari Split ke Hvar dibutuhkan satu jam dengan feri Jadrolinija. Penerbangan langsung antara Split dan Barcelona dimulai minggu lalu. Madrid meresmikannya pada 15 Juli mendatang. Konoba Dionis buka dari Mei hingga Oktober dan untuk menghindari kecelakaan, disarankan untuk melakukan reservasi (tel.: +385 (0) 981671016).
Pelabuhan Hvar yang menawan
Biru Mediterania di pantai Hvar