Ini ada di dalam restoran koki Ukraina, Olena Ros
Dan seperti segala sesuatu dalam hidup ini menular, kami jatuh cinta dengan makanan Spanyol di sini dan selamanya.
"Saya ingin meninggalkan segalanya dan memutuskan sambungan" adalah ungkapan definitif dari Jumat sore atau hari-hari kami yang tenggelam dalam rutinitas. Tapi kami tidak membutuhkannya lagi, setidaknya untuk pergi terlalu jauh, karena **di hiruk pikuk terbesar Anda dapat menemukan oasis terbaik. Selamat datang di Rolenka. **
Koki Ukraina, Olena Ros
7 bulan yang lalu, lebih tepatnya pada 17 November , Margarita kecil lahir dari juru masak Olena Ross , dan sebulan kemudian, pada 10 Desember, gadis kecil mereka yang lain lahir: ** Rolenka .**
Dengan demikian, Rolenka identik dengan usaha, keberanian dan dedikasi, dan Olena adalah contoh nyata bahwa jika dilakukan untuk cinta, ternyata baik, Bahkan jika itu sulit dan sulit. Semua cinta dari beberapa bulan kehamilan berubah menjadi hasil: sebuah restoran di mana untuk meletakkan di atas kompor apa yang mereka pelajari tentang keahlian memasak Spanyol di sekolah Le Cordon Bleu melekat pada tradisi dan inspirasi dari keluarga dan negaranya, Ukraina.
Suasana di dalam pertama-tama tidak terduga, dan kami akan tinggal di sini selamanya. Sesampainya di Calle Mayor nomor 30, beberapa jendela besar membuat kami menyipitkan mata. Kita tampak protagonis di padang pasir, membayangkan sebuah oasis yang hampir tanpa sadar membawa kita ke dalam, kelembaman kita memberi jalan, kita membutuhkan ketenangan itu, kita membutuhkan lingkungan itu. Kami masuk dan, memang, semuanya berubah. Kami mengubah ayunan orang untuk salah satu rasa.
Salah satu hidangan bintang Rolenka, bebek confit
Rolenka modern dan ramah, mereka segera melayani kami. Di atas meja, beberapa bunga kecil di vas, sisa vegetasi, dengan tanaman elips dan pita, dibuat ulang lingkungan tropis untuk bersantai; nada biru dan terang dari kayu mengirimkan ketenangan kepada kami ; pencahayaan membuat kita betah, juga dengan sofa yang sangat nyaman, dan perhatian bersama dengan makanan menyebar ke kita kelezatan yang dipikirkan koki dari setiap hidangan. Secara umum, tempat itu menyampaikan kesejahteraan ibu kota Spanyol.
Ya, Rolenka adalah tempat baru untuk dikunjungi jika Anda menyukai makanan Mediterania yang enak? . Dan semua berkat Olena, seorang koki Ukraina (kejutan!), Yang esensinya dapat dilihat di piring. Bahwa di Ukraina mereka memiliki alfabet yang berbeda tidak berarti bahwa hal yang sama terjadi dengan makanan. Kami melihat perpaduan sempurna baik dalam dekorasi maupun dalam rasa.
Campuran mulai dari kastanye dan pure apel, kentang cokelat, stroberi, dan wakame... Kombinasi yang mengisi ulang dan mengisi menu hidangan tradisional Spanyol dan Mediterania, tetapi dengan sentuhan avant-garde yang memperbarui mereka dan memberi mereka sentuhan yang unik dan khusus.
Proposal gastronominya dapat didefinisikan sebagai “kualitas hangat”, Olena memberi tahu Traveler.es. Untuk makan, dia merekomendasikan bebek confit dengan saus jeruk dan kentang tumbuk atau yang ditempatkan sebagai bintang dan hidangan favorit Anda: pipi sapi dengan polenta krim dan saus truffle hitam. "Kami memijat confit untuk mengendurkan otot," jelasnya, menunjukkan perawatan yang dilakukan di setiap hidangan.
Merekomendasikan tentu saja juga kroket udang, dan seorang pengunjung di restoran menunjukkan: "kita tidak boleh terlalu berani untuk meminta makanan paling khas di hadapan menu yang penuh dengan hal-hal baru yang sugestif". Mungkin, ujian asam dari sebuah restoran tradisional untuk mengetahui apakah itu layak atau tidak, adalah mencicipi hidangan paling tradisionalnya dengan tepat. Begitulah cara kami melakukannya, dengan buntut dalam kentang rösti dengan cokelat yang membuat kami tidak bisa berkata-kata, atau artichoke goreng. Dan untuk menyelesaikan, makanan penutup terbaik untuk Olenka adalah chocolate fondant.
Bar Rolenka, juga berspesialisasi dalam koktail
Sumbu di mana proposal awalnya berputar adalah hidangan unggas . Karena itu, logo yang kita lihat begitu memasuki restoran di pintu masuk, yang merupakan simbol Rolenka, adalah burung bangau. Hidangan dengan burung seperti puyuh atau burung pegar , "tetapi mereka adalah hidangan yang kurang diterima di Spanyol; kami harus banyak menjelaskan cara memasaknya, mengapa mereka harus memesannya...", kata Olena. Tetapi dia tidak akan berhenti mengusulkan lebih banyak rencana dan mengorganisir acara untuk mempublikasikan proposal yang aneh dan berbeda ini.
Mereka mengejutkan kami dengan menyajikan teh Moji untuk kami. Ini adalah versi mojito yang belum pernah ada sebelumnya, yang mengungkapkan karakteristik Rolenka lainnya selain keahlian memasak yang baik: beberapa koktail khas yang menonjol baik karena rasa dan presentasinya, dengan bartender Claudius Cracco. "Anda harus mencoba koktailnya, semuanya, masing-masing adalah pertunjukan," katanya dengan penuh keyakinan. Tiki Rolenka.
Tuna tartar dengan saus mete, strawberry dan wakame
Singkatnya, tim 8 koki yang memastikan dapur yang mencerminkan hidup sehat. Untuk Olena justru aspek yang sangat penting. Berpartisipasi dan memberikan kuliah di Klub Wanita Sens, "Pebisnis di Ukraina yang ingin meningkatkan kehidupan mereka". Contoh ketekunan adalah bahwa akan melanjutkan studi di Le Cordon Bleu untuk tidak pernah berhenti bergerak maju.
Interior restoran Rolenka
FITUR TAMBAHAN
Ini sudah memiliki tiga restoran di kyiv, Moskow dan Odessa: satu Prancis ( Matisse ), dan dua restoran makanan Jepang (Fog Factory, "Rantai restoran untuk anak muda yang suka shisha," jelasnya).
Dan di Spanyol, Rolenka. Olenka adalah kekasih kecil Olena di negaranya. Dan R? Huruf pertama dari nama belakangnya, karena seperti yang kita perhatikan dari saat pertama, keluarga meninggalkan banyak bekas di tempat ini.
Akankah restoran berikutnya bernama Margarita, seperti putri Anda? Kami tidak tahu, yang kami tahu adalah bahwa Olena tidak pernah puas dan rencananya adalah untuk mendirikan rantai Rolenka di seluruh Spanyol , untuk "menikmati waktu, makan dengan baik dan minum dengan baik".
Di dalam Rolenka Anda dapat menghirup keintiman dan ketenangan murni
Neneknya, yang mengajarinya memasak, adalah inspirasinya. Suaminya, tangan ketiganya. Dan dia menatap putrinya dengan penuh kasih saat dia dengan bangga mengatakan "koki generasi berikutnya, ya?" Itu terlihat dengan mata telanjang ketika kita mendengar dia menjelaskan semuanya kepada kita.
Restorannya adalah keluarganya, dan dalam keluarga, tentu saja, ada cinta. Ditularkan dan terinfeksi, kami senang sekarang juga menjadi bagian dari keluarga ini di jantung kota Madrid .
Ini ada di dalam restoran koki Ukraina, Olena Ros
Alamat: Calle Mayor, 30, 28010 Madrid Lihat peta
Telepon: 916 85 91 22
Jadwal: M dan Su dari pukul 9.00 hingga 02.00; Senin tutup.
Informasi jadwal tambahan: Makanan dari pukul 13:30 hingga 16:30; makan malam mulai pukul 19:30 hingga 23:30
Setengah harga: 30 euro, dengan menu hari ini seharga 14,50 euro dan menu mencicipi seharga 35 euro.