Jika Anda menyapu melalui Instagram Marissa A Ross (@marissaars) atau Anda terpikat pada cerita sehari-hari mereka, Anda akan melihat bagaimana pintu terbuka ke dunia anggur baru. Yang di mana Anda berpikir bahwa semuanya sudah ditulis dan hanya ada sedikit yang tersisa untuk dikomentari.
"Total, semua penikmat gastro sudah melakukannya" , Anda berkata pada diri sendiri, tetapi masih banyak yang bisa dinikmati di surga minum yang baik. Meskipun, kami peringatkan Anda, pendekatannya bukanlah salah satu pendekatan yang paling umum (tes Ross-nya –di mana dia meminum botol yang dia rasa sebagai ciri khasnya– adalah buktinya) tapi itulah yang membuat kami terpesona tentang dia: dapat mengomunikasikan ketertarikan mereka dengan anggur –dengan kecenderungan yang hampir selalu lebih ditandai dengan anggur alami– dan mendekatkan mereka kepada publik dengan cara yang mudah dipahami dan menyenangkan. Total, di sini kita datang untuk minum.
"Ketika saya mulai minum, saya tidak tahu bahwa ada kehidupan di luar Cabernet Sauvignon dan Chardonnay," kata penulis buku Wine. Sepanjang Waktu: Panduan Santai untuk Minum Percaya Diri, editor bagian anggur majalah Bon Appétit dan pendiri blog Anggur. Sepanjang Waktu sejak 2012.
“Ketika saya datang ke Los Angeles saya mencoba untuk membuat karir dari diri saya sendiri sebagai seorang komedian – akhirnya menjadi Asisten Mindy Kayling selama 5 tahun dan dia tidak punya uang, jadi dia minum anggur murahan”. Itu sampai dia bosan minum anggur yang rasanya selalu sama dan, tiba-tiba, dari mencicipi ke mencicipi, dia menemukan Domain LA , toko anggur alami di Los Angeles.
"Saya tidak tahu itu alami, saya hanya berpikir seperti itulah rasanya anggur ketika harganya lebih dari 10 dolar," katanya di sela-sela tawa dari rumahnya di Los Angeles.
Sejak itu, ia mengabdikan dirinya untuk menulis tentang manfaat anggur dalam gaya yang dapat dipahami dan orisinal, yang ditujukan untuk generasi baru.
Condé Nast Traveler: Kedengarannya mudah, tetapi pasti sangat sulit karena hampir tidak ada orang yang melakukannya? Apa yang dapat dilakukan peminum anggur untuk menghindari pemikiran dan penilaian standar dan mulai berpikir di luar kebiasaan?
PAK Pertama, sangat penting untuk berhenti berpikir bahwa ada jawaban yang baik atau buruk ketika berbicara tentang anggur. Tentu saja Anda bisa salah dalam pengertian teknis, tetapi dalam hal bekam Anda tidak bisa. Kedua, Anda harus sangat hadir. Benar-benar mencium aroma anggur, benar-benar merasakannya, luangkan waktu Anda dengannya. Dan ketiga, Anda harus berbicara dari hati. Saya tahu kedengarannya klise dengan sedikit bahasa Disney, tetapi saya benar-benar berpikir bahwa anggur yang baik membawa Anda . Mungkin itu membawa Anda ke rumah nenek Anda ketika Anda masih kecil atau ke pantai yang belum pernah Anda kunjungi, biarkan anggur membawa Anda dan mengekspresikan diri Anda dengan cara yang Anda rasa nyaman, bukan apa yang Anda "pikirkan" harus Anda katakan ." Anggur adalah sesuatu yang pribadi, jadi buatlah anggur itu milik Anda.
C.N. Anggur apa yang Anda terobsesi akhir-akhir ini?
PAK Saya melihat anggur Italia, terutama yang berasal dari wilayah Italia Abruzzo dan Umbria, di mana ada kebangkitan varietas asli. Di sini Anda bisa mendapatkan anggur tradisional Italia yang indah. saya suka Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, serta "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino atau "Rosso"-nya oleh Contestabile della Staffa . Meskipun Anda juga bisa mendapatkan lebih banyak anggur avant-garde dari produsen seperti Lamiddia, Cantina Margó, dan Vini Rabasco.
C.N. Menurut Anda mengapa dunia anggur begitu ketat dan tertutup sampai sekarang?
PAK Saya suka menganggap anggur sebagai pendulum, selalu berayun antara orang dan status. Selama beberapa dekade anggur adalah simbol status. Itu untuk orang kaya dan intelektual, bahkan bentuk klasismenya sendiri. Tapi sekarang pendulum itu berayun ke belakang, hampir seperti semacam "balas dendam". Orang-orang bosan dengan anggur sebagai bisnis yang serius, alih-alih sesuatu untuk dinikmati dan bersenang-senang. Mereka bahkan bersukacita dalam kenyataan ini. Ini adalah momen yang sangat mengasyikkan.
C.N. Apakah Anda memiliki masalah dengan "wartawan klasik" anggur karena cara Anda menulis dan berpikir?
PAK Oh tentu. Selalu. Terutama menjadi seorang wanita tanpa "pelatihan" formal. Tidak masalah bahwa Anda telah menulis buku tentang anggur atau bahwa Anda adalah orang yang bertanggung jawab atas anggur yang diterbitkan di majalah gastronomi. Saya terus dikritik karena tidak mengetahui produk klasik Burgundia atau karena salah mengucapkan kata-kata Prancis. Bahkan untuk pakaian yang saya kenakan. Tetapi bagi saya penting untuk diingat bahwa banyak dari itu berasal dari penjaga lama, orang-orang yang mendapat manfaat dari anggur yang agak berkelas dan tertutup dan karena itu merasa terancam. Juga, ada gili$%& di semua industri (tertawa).
C.N. Kami terpesona bagaimana setiap kali Anda menjelaskan rasa dan aroma anggur yang Anda cicipi, Anda biasanya melakukannya dengan referensi musik. Misalnya, salah satu ulasan Anda berbunyi: "Hei Gro dari François Saint-Lô mabuk seperti album Chance the Rapper." Bagaimana Anda biasanya menemukan hubungan antara anggur dan musik?
PAK Ini lucu karena itu bukan sesuatu yang biasanya saya lakukan secara sadar. Sejak kecil saya ingin bekerja di televisi dan film, jadi saya terobsesi dengan musik sebagai alat naratif. Saya menyukai bagaimana lagu yang tepat dapat meningkatkan emosi. Segala sesuatu dalam hidup saya memiliki soundtrack, dari skrip yang saya tulis hingga CD kompilasi yang saya buat untuk pesta ulang tahun saya. Dan bagi saya anggur adalah sebuah cerita. Mereka memilikinya sendiri, tetapi juga yang mereka katakan secara pribadi kepada siapa pun yang meminumnya. Itu mengarahkan saya langsung untuk menanam soundtrack. Saya tidak bisa menahannya.
C.N. Setiap produsen Spanyol yang ada di radar Anda?
PAK Ada begitu banyak! Saya penggemar MicroBio di Castilla y León. Di Catalonia favorit saya adalah Els Jelipins, Finca Parera dan Partida Creus.
C.N. Sekarang, putaran cepat fakta menyenangkan.
Jika Anda adalah anggur, Anda akan menjadi apa? Berdasarkan jumlah yang saya konsumsi, itu mungkin adalah Gamay. Tapi sejujurnya, itu mungkin akan menjadi pétillant-naturel Italia yang mudah menguap, yang menyenangkan dan penuh gairah, tetapi juga mampu meledak jika tidak dirawat dengan benar.
-Apa yang kamu minum sekarang? Saya minum sari buah apel datar yang disebut "Pertanian Rosemary" dari Floral Terranes di Long Island. Saya skeptis pada awalnya. Tidak ada gelembung: seberapa bagus itu? Tapi itu sempurna dan diminum seperti anggur. Di hidungnya mengingatkan pada mint, adas, dan minuman apel pedas. Sangat mirip - tetapi dengan kejutan yang luar biasa - dengan keasaman lemon. Juicy tapi tidak manis.
-Bisakah Anda merekomendasikan kami bar anggur favorit Anda? Di sini saya mungkin tidak terlalu objektif karena dari California saya cenderung bertahan dengan milik kami, seperti Ordinaire di Oakland. Saya juga sangat menyukai La Buvette dan Racines di Paris; Brutal Bar di Barcelona dan Ten Bells di New York.