Ramen, sup yang dimakan dengan sendok dan sumpit.
Membayar lebih dari satu euro untuk sup mie mungkin bukan salah satu rencana Anda untuk tahun 2015, tetapi sama seperti Anda akhirnya berdandan di tempat pangkas rambut atau mengancingkan kerah baju Anda, ada tren yang tidak bisa atau tidak ingin Anda hindari – melarikan diri, dan kurang jika, di samping itu, mereka lezat.
Bertahun-tahun lalu toko ramen, sup mie Jepang yang diwarisi dari masakan Cina, mereka menyerang dan berkontribusi untuk membuat lingkungan paling modern di Amerika dan Eropa menjadi gentrifikasi. Namun di Spanyol, yang begitu menyukai sup rebusan dan kuah nenek, sepertinya kita tidak menganggap 'spaghetti' berkuah itu sebagai makanan yang serius, kecuali saat hari mabuk saat kita tidak makan siang atau sate omelet.
Nah, waktunya telah tiba untuk mengubah sikap kita dan memahami itu ramen lezat dengan mie dan bahan-bahan segar tidak sama dengan produk instan dari supermarket dipasarkan untuk pertama kalinya pada tahun 1958 oleh Momofuku Ando Jepang dan mereka mengklaim lebih dari 100 miliar porsi terjual setiap tahun.
Chuka Ramen Bar kontemporer.
Berikut adalah alamat penting tempat menyesap dan memukul sumpit dan sendok secara bersamaan:
CHUKA RAMENBAR: mereka adalah pendatang baru di 'barrio' di Madrid, tetapi dengan kursi tingginya, estetika kontemporernya, dan masakannya yang lambat, restoran ini telah berhasil memenangkan publik haus akan ide-ide segar dan cita rasa tradisional. Anda dapat memilih antara shoyu ramen dengan mi segar, perut babi, telur dan daun bawang Cina (dalam dashi consommé -sejenis kaldu Jepang- dan ayam dengan rumput laut nori) atau miso dashi ramen dengan mie segar, bakso sayuran, telur dan Kucai Cina di atas sup miso dashi chipotle vegetarian dengan collard hijau dan jamur shiitake dan shimeji.
RAMEN-YA HIRO: jika Anda pergi ke Barcelona dan ingin mencoba ramen 'made in' Hiro Yoshiyuki, bersiap-siap untuk melakukan antrean, sesuatu yang tidak bisa dihindari ketika tidak menerima reservasi dan menyiapkan kaldu dan mie sendiri setiap malam. Namun di situlah letak kuncinya, dalam penguasaan dan kesabaran. Dan, tentu saja, juga dalam campuran: tekniknya sederhana, Anda memilih basis (kaldu ayam dan babi) kedelai atau miso dan Anda menambahkan topping (dari 50 sen hingga dua euro) berupa telur, nori rumput laut, bambu , dll.
Ramen di sebelah Calle Mayor Madrid, di Ramen Kagura.
RAMEN KAGURA: Di pusat kota Madrid, ini adalah restoran ramen 100%, dan pendirinya mereka mempelajari dengan seksama berbagai resep consommé di Jepang sampai mereka menemukan yang paling 'cocok' untuk selera orang Spanyol. Dengan ramen kaldu babi dan sayuran (shouyu atau miso) Anda sudah cukup, tetapi jika mau, Anda bisa menemaninya dengan tapas Jepang yang berbeda, seperti gyozas (yang disebut pangsit Jepang) atau karaage (daging goreng). Pesan juga bir Jepang atau minuman ringan.
DAPUR KOKU: Di bar ramen Barcelona ini Anda akan menemukan, selain ramen kedelai tradisional – berbahan dasar kaldu Tonkotsu (tulang babi), kedelai, chashu (babi panggang), nitamago (juga disebut telur cair atau telur ramen), nori (rumput laut), acar daikon (lobak) dan sayuran–; dan miso ramen –berbahan dasar Tonkotsu, miso, chashu, nitamago, nori, wakame (rumput laut) dan sayuran–, sebuah versi pedas untuk yang paling berani dan versi vegetarian untuk yang paling berkomitmen. Jangan pergi tanpa menemani mangkuk Anda dengan beberapa gyozas babi yang spektakuler.
Di Yokaloka ada ramen dari menu.
YOCALOKA: Di pasar Antón Martín modern, ruang ini telah membuat kesan mendalam di ibu kota dengan sushi yang baru disiapkan dan kemungkinan membeli produk Jepang yang ideal seperti pakaian SOU SOU. Namun meski tidak muncul dalam surat itu, pada hari Selasa dan Rabu mereka menyajikan ramen kedelai dengan daging dan sayuran. Jangan lewatkan kursus memasak Jepang mereka: pantau situs web mereka jika Anda ingin mempelajari cara menyiapkan ramen Anda sendiri seperti seorang spesialis sejati.
SUSHIYA BENTOU: Restoran Barcelona yang kecil dan sederhana ini mempertahankan esensi dari pendirian keluarga dan masakan tradisional, mie ramen buatan tangan dan kaldu buatan sendiri. Mereka biasanya mengejutkan dengan hidangan Korea alternatif seperti Kimuchi (kubis fermentasi pedas) dan mereka melengkapi menu dengan makanan penutup yang lezat seperti kue teh matcha.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Sembilan rencana gastro di Barcelona untuk dilakukan sepanjang tahun ini
- Tergila-gila dengan sushi: 12 restoran Jepang terbaik di Madrid
- Enam paket Jepang tanpa sushi di Barcelona
- Tempat makan sushi di Tokyo (di luar Jiro)
- Kekuatan yang Muncul di Meja: Tokyo
- 21 hal yang tidak Anda ketahui tentang sushi
- Sushi membuatmu
- Pasar Ikan Tokyo: Mikrokosmos Bau dalam Bahaya Kepunahan
- Panduan Tokyo
- Beberapa hal lezat yang membenarkan perjalanan ke Asia
- Semua artikel Marta Sahelices
Resep tradisional di Sushiya Bentou.