Gastronomi bioskop (di luar Ponzano)
dapur dari Luis Angel Perez , menyelamatkan semangat pembuat film dan memasaknya di atas api yang lambat. Hasilnya: a dapur reflektif dan plastik yang membuat kita melihat bahwa masih ada pencipta yang baik untuk ditemukan.
Luis Angel berasal dari scar, sebuah kota di Valladolid tempat dia kembali ketika jalannya di dunia audiovisual memutuskan untuk menjadi berbatu. Dia punya waktu untuk mengatur ide-idenya dan membangkitkan salah satu hasrat besarnya: dapur. Dia terlatih dalam keramahan dan kecokelatan kulitnya di dapur Zalacaín, DiverXo, Aponiente dan Arriba (Perak). Suatu hari, dia memutuskan untuk bertaruh di dapurnya, memberi penghormatan kepada Lars Von Trier, seorang sutradara kultus yang menayangkan versi anehnya dari tragedi Euripides yang paling menarik pada tahun yang sama ketika dia dilahirkan (1988): medea .
"Meksiko, menurut orang Cina di lingkungan saya"
Dan itu tidak mudah baginya. Bagi Luis ngel, (sekarang begitu banyak yang dikatakan tentang stagiers) bekerja di dapur DiverXo adalah sekolah yang sebenarnya. “Ini adalah tempat-tempat yang sulit. Sangat sulit untuk bekerja di DiverXo tetapi Anda harus memiliki kepala yang sangat lengkap. Di Diverxo pikiran saya terbuka. Dia berasal dari Zalacaín dan tidak tahu bahwa hal-hal ini dapat dilakukan dengan kebebasan seperti itu. Saya belajar untuk melakukan berbagai hal secara berbeda, bahwa segala sesuatu berada dalam jangkauan kita jika kita menetapkan pikiran kita untuk itu”, kata koki. Dan hasilnya sangat positif; di Medea Anda bisa menceritakan hal-hal lucu melalui piring, sesuatu yang tidak sering Anda temukan. Kreativitas, plastisitas, dan sedikit kegilaan sehingga pengunjung lupa tendinitis jari yang harus dia miliki karena mengunggah begitu banyak foto apa yang dia makan Instagram , dan mulailah menikmati pengalaman gastronomi yang lengkap.
Medea, harapan besar masakan khas
Meski baru buka beberapa bulan, Medea telah mengubah konsep beberapa kali. Luis ngel menyadari bahwa dia adalah seorang koki yang cepat bosan dan perlu berubah terus-menerus, itulah sebabnya dia baru saja mengirim menu lama ke dunia lain untuk memulai minggu ini dengan dua proposal gastronomi: menu panjang 11 hidangan dan satu lagi kurang 8 . Dua pengalaman dalam beberapa langkah. Ini membuat dapur bekerja sebaik mungkin dengan produk yang benar-benar segar dan satu bahan baku kualitas terbaik . Idenya adalah bahwa sebelas hidangan di menu itu sempurna. Dan mereka.
Hidangan seperti “ Kisah cinta-benci." mereka mampu mengintegrasikan rasa yang berbeda seperti stroberi, kelapa, dan sarden. Tidak ada kekurangan makanan pembuka yang modern seperti Negroni atasnya dengan filo pastry goreng, pure labu dengan madu, ikan teri dalam cuka dan telur ikan terbang atau pangsit indah yang diisi dengan ayam yang direbus dalam jusnya sendiri yang dihiasi dengan cabai.
Produk, perawatan, dan presentasi: kesempurnaan
Kreasi baru seperti roti bakar roti tomat dengan saus tomat hijau, tenderloin daging sapi yang direndam dalam rosemary dan rempah-rempah dengan salad kecambah dan kaviar minyak zaitun picual , membawa Anda langsung ke cita rasa pedesaan dan kebun, kesenangan yang tidak harus bertentangan dengan avant-garde dan kecanggihan. Beberapa hidangan menggoda dengan eksotisme seperti kari makarel melambai ikan tuna , dengan Barbekyu Jepang dan kentang keriput dengan saus mojo . Dan dengan setiap hidangan di menu Anda sampai pada refleksi, ilusi kaleidoskopik, pengalaman pribadi. Karena itulah masakan Medea: hentikan waktu dan nikmati hidangannya dengan cara yang paling empiris dan hedonistik mungkin . Karena untuk berfoto dan berpose di sesi pemotretan, sudah ada tempat lain yang lebih cocok.
Yang jelas Anda harus pergi ke Medea dan membiarkan diri Anda pergi. Karena tidak semuanya melakukan Ponzaning di Chamberí. Medea muncul di Madrid sebagai salah satu harapan besar masakan khas, memperbarui diri setiap minggu, mempertaruhkan bagi mereka yang mencari lebih banyak pengalaman gastronomi yang unik, untuk pecinta makanan lambat dan selera yang mendebarkan. Dia adalah Medea of Euripides yang dikenal karena kemampuannya mengucapkan mantra, seorang wanita kuat dengan kebutuhan mendesak untuk membuat suaranya didengar, untuk memberi tahu semua orang bahwa kehadirannya ada di sana. Dan inilah tepatnya yang terjadi pada dapur Luis ngel Pérez, yang pernah mengucapkan mantra pada kami, mengangkat suaranya dan semua orang menoleh untuk melihat. Itu adalah jiwa Medea.
Ke Medea Anda harus pergi dan membiarkan diri Anda pergi
KENAPA PERGI
Karena di alam semesta masakan khas, masih ada desa-desa kecil Galia yang tidak dapat direduksi seperti Medea, yang menolak kejenuhan gastronomi yang diderita Chamberí. Ramuan ajaibnya? Perpaduan yang luar biasa antara kecerdikan, harmoni, dan keaslian , diremas dengan dedikasi terbesar yang bisa ada. Karena setiap kesempatan makan di Medea selalu berbeda dan setiap momennya eksklusif.
FITUR TAMBAHAN
Kapasitas pembaruan Medea membuat pengalaman menjadi sedinamis mungkin. Mengulangi di Medea dapat berarti bahwa sebuah hidangan telah diciptakan kembali hingga dua atau tiga kali . Hal yang sama terjadi dengan daftar anggurnya, bagi pecinta pasangan yang tidak puas dengan pengulangan
DALAM DATA
Alamat: Calle Rios Rosas, 45
Telepon: 91 081 97 71
Jadwal : Dari Selasa hingga Kamis dari pukul 1 siang hingga 3 sore. dan dari 9:00 malam sampai 10:00 malam; Jumat dan Sabtu mulai pukul 13:30 hingga 15:30 dan dari 9:00 malam sampai 10:00 malam; Minggu dari pukul 13:30 hingga 15:30
Tiket Sedang: Menu panjang €65 / Menu pendek €50
Medea, menghipnotis dan menawan